如何煮五香牛肉好吃
牛肉改刀小塊，開(kāi)水去除血沫，然后，蔥姜蒜，料酒，辣椒干，草果，豆蔻，白芷，香葉，桂皮，八角，花椒，煸香，下牛肉，炒幾分鐘，加水，大火燒開(kāi)，小火慢燉
如何煮五香牛肉好吃又嫩
用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開(kāi)，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。
3、把靜置好半小時(shí)的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。
4、撈出牛腱，用自來(lái)水沖洗干凈，放在一旁待用。
5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。
6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。
7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開(kāi)的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。
8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì )好一些)，沒(méi)空的就晾冷即可。
9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會(huì )很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤(pán)即可食用。
如何煮五香牛肉好吃視頻
主料：牛肋條肉300克
輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個(gè)，大蔥1節，姜1塊，香菜適量，鹽適量
做法步驟
步驟1
牛肋條肉洗凈
步驟2
切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會(huì )，把血水盡量泡出來(lái)。
步驟3
準備蔥姜，調料放入茶包。
步驟4
鍋中放水燒開(kāi)，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈
步驟5
砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。
步驟6
慢火燉爛，最后加鹽即可
步驟7
吃的時(shí)候撒上香菜末
烹飪技巧
怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃
材料
用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
做法
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開(kāi)，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過(guò)的肉塊放在大碗內腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過(guò)多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。
3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動(dòng)幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時(shí)，再加入白湯淹沒(méi)牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時(shí)左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。
怎樣煮五香牛肉更入味竅門(mén)
應該是大火燒開(kāi)，慢火燉30分鐘吧，牛肉不容易熟還有些寄生蟲(chóng)，時(shí)間短了怕不熟，時(shí)間長(cháng)了營(yíng)養也在湯里
1.煮老牛肉, 如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì )熟得更快。
2.煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量茶葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4.紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
如何煮五香牛肉好吃更爛
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長(cháng)。
采用中國傳統的五香制法。所謂五香是將超過(guò)5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
自己煮五香牛肉
一、做法
牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個(gè)、花椒10克 、八角2個(gè)、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬
1. 牛肉放水里浸泡兩小時(shí)去血水，切成大塊備用。
2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時(shí)好入味。
3. 將焯過(guò)水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
4. 抓勻后腌制二小時(shí)以上
5. 所有材料放入電壓力鍋
6. 鍋里添水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。
7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌
怎么煮五香牛肉好吃
我來(lái)自四川成都彭州市九尺鎮，做鹵味菜30年了。專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)彭州九尺鎮的板鴨、纏絲兔、麻辣鴨頭、五香、麻辣兔頭以及其他川味鹵菜。對家常菜也略知一點(diǎn)。
原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個(gè)、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量做法:1:準備好調料
2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗凈血水，然后下鍋焯水，去除膻味
3：筍子切成菱形塊焯水后備用
4：鍋里燒油至5成熱，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出紅油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味
5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開(kāi)轉小火慢慢煮
6：大概煮1.5小時(shí)，喜歡爛一點(diǎn)可以多煮一會(huì )，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開(kāi)大火收干湯汁。
怎樣燒五香牛肉好吃竅門(mén)
將牛肉洗凈切條備用，在鍋中加入適量的冷水，放入牛肉，姜片，蔥，適量料酒。
開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去湯中的泡沫，加入八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香和草果。
接著(zhù)加入半勺老抽，適量的胡椒粉和冰糖，開(kāi)中火煮一個(gè)小時(shí)，牛肉熟透后，關(guān)火放涼，撈出牛肉切塊即可。
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調料是茴香、八角、花椒等，通過(guò)煮熟晾涼的做法而成。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。