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     首頁(yè) » 美食

    夏天什么菜比較清涼?

    2022年11月06日 12:11:576

    農(nóng)歷二十四節(jié)氣的第十個(gè)節(jié)氣夏至來(lái)臨,意味著我們將要進(jìn)入熱浪滾滾的高溫炎熱季,這個(gè)時(shí)節(jié)防暑工作不容輕視。在飲食上,平常要以清淡為主,多吃水果蔬菜,那么,該如何選擇呢?

    炎熱夏季飲食宜清淡 吃水果西瓜是首選

    水果:首選西瓜

    備選:葡萄梨、山楂、蘋(píng)果、荔枝

    西瓜果肉中含有豐富的番茄紅素,胡蘿卜素和維生素C,瓜籽中含有大量的維生素E和微量元素鋅和硒等,將西瓜果肉和瓜籽打成果汁,就可得到一杯生津止渴、清涼解暑的上好飲品。葡萄、梨等水果,含有豐富的水分和鈣、鉀鎂鹽,可以潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適。

    提醒:立秋后天氣轉(zhuǎn)涼,吃瓜不該貪多。

    蔬菜:首選苦瓜

    備選:番茄、茄子、芹菜、蘆筍、蓮藕

    “苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦,是因?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)。最佳的苦味食物首推苦瓜,不管是涼拌,炒還是煲湯,只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”,都能達(dá)到“去火”的目的。除了苦瓜,用涼拌、沙拉的方法來(lái)烹飪番茄、茄子、芹菜等,也易于爽口下飯。

    豆類:首選綠豆

    備選:豆芽、豆腐、豆?jié){,紅豆、黑豆

    綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑食物。取綠豆100克,加水1000毫升,煮湯取液飲用(可加適量白糖調(diào)配)。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi)。因此,如果只是想消暑,煮湯時(shí)將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯,顏色碧綠,比較清澈,有很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。

    肉類:首選鴨肉

    備選:鯽魚(yú)、雞肉、鴿肉

    鴨肉性偏涼,富含蛋白質(zhì),而且由于屬水禽,不論煮粥還是煲湯,都可以養(yǎng)胃生津、軟化血管,是肉類中不可多得的清涼解暑食物。很多人為了追求清涼解暑,而使飲食過(guò)于清淡,造成蛋白質(zhì)攝入不足,體質(zhì)虛弱。實(shí)際上,鯽魚(yú)、雞肉、泥鰍,包括瘦豬肉等,都有清暑熱的作用,可以放心食用。但羊肉、牛肉、狗肉等熱性食品,需適量選用。

    調(diào)味品:首選醋

    天熱出汗多,多吃點(diǎn)醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑菌能力,對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。天熱人易疲勞、困倦不適等,多吃點(diǎn)醋,益于解除疲勞,保持充沛的精力。

    冷飲:首選低脂冰淇淋

    吃冷飲冷食有幾個(gè)注意:一是不要在飯前飯后吃;二是不要一次吃得過(guò)多;三是不要吃得太快;四是年老體弱有心血管病的人要慎重,少吃為宜。冷飲只能是日常膳食的點(diǎn)綴,切不可貪吃,否則有害無(wú)益。

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