怎樣炸牛肉酥肉才好吃
清真牛肉小酥肉的做法
主料：
牛肉、面粉。
配料：
醬油、淀粉、雞蛋、蔥、姜、八角、蒜苗。
1、先將牛肉肉切成3厘米長(cháng)，1.5厘米寬，1厘米厚的肉片，放進(jìn)碗里，加醬油、淀粉、面粉，再磕入1個(gè)雞蛋，攪勻掛糊。
2、鍋中加油旺火燒至七成熱，逐個(gè)下入已掛糊肉片，炸至焦黃色時(shí)撈出，瀝去余油。
3、油炸肉片裝入碗里，加入雞清湯或高湯、醬油及適量鹽、蔥段、鮮姜、八角等，上籠用旺火蒸約1小時(shí)。
4、出籠揀去蔥段、鮮姜、八角等，將原汁瀝入炒勺，扣入湯盤(pán)中。炒勺上火，將原汁燒沸，放入味精，用濕淀粉勾流水芡，放入蒜苗絲，淋芝麻油，澆入盤(pán)中即成。
怎樣炸牛肉酥肉才好吃竅門(mén)
鍋里放入水放上蔥姜等材料燒開(kāi)，然后小火慢燉
牛肉炸酥肉怎么做
1、紅薯淀粉80g，加水稀釋一下，沉淀后倒掉上層的清水。
2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小條。
3、牛肉中加入生姜沫8g，鹽2.5g、十三香0.5g，一點(diǎn)點(diǎn)的小蘇打，用手抓揉一會(huì )。
4、加入蛋清38g。
5、把淀粉倒入牛肉中抓勻，腌制15~20分鐘。
6、炒鍋燒油，用筷子試一下油溫，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。
7、表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
怎樣炸牛肉酥肉才好吃又簡(jiǎn)單
1.備好自制酥肉。
2.蔥段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻。
4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。
酥牛肉怎么做好吃
1、準備材料：牛肉300克、香腌料適量、雞蛋2個(gè)、面粉適量、面包糠適量、豆油適量。
2、牛肉切條，放入香腌料，腌制30分鐘。
3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4、將腌好的牛肉片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，然后放在一旁備用。
5、起鍋燒油，將油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
炸牛肉怎么做酥脆好吃
燉牛肉的時(shí)候需要焯水，把血水逼出來(lái)，這樣牛肉腥味較淡，口感也很嫩。很多人不知道焯水是什么？當然有時(shí)候省略焯水這一步也是可以的，影響不大。焯水就是過(guò)水，就是把牛肉下鍋水煮，煮過(guò)一遍之后，牛肉就變得更干凈了，沒(méi)有腥味了。但是炒牛肉就別焯水了，炒牛肉講究鮮嫩，焯水過(guò)后，牛肉的汁水都流失了，吃起來(lái)當然就不鮮嫩了。
炒牛肉的時(shí)候，牛肉要先過(guò)油，而不是過(guò)水，這樣做牛肉更合適，肉質(zhì)嫩滑，不塞牙。過(guò)油就是把牛肉下油鍋，經(jīng)過(guò)高油溫炸，變色了馬上撈出，這樣牛肉的汁水不會(huì )流失了，才能保持鮮嫩的口感。
用牛肉炸酥肉好吃嗎
食材：牛腩200g、料酒20g、姜蔥汁10g、雞蛋液1個(gè)、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大蔥50g、醬油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20顆
做法
1.將準備好的牛腩切成長(cháng)4厘米寬1厘米左右的條
2.將肉條用料酒、鹽、蔥姜汁水、雞蛋液和生淀粉碼味上漿
3.將所有調料均勻裹在肉上
4.老姜、大蒜切成米，大蔥切成小段待用
5.鍋內倒菜籽油燒熱至6成時(shí)，將碼味后的肉放入鍋中炸至定型
6.第一遍炸至小酥肉顏色金黃即可撈出
7.將油燒熱至9成時(shí)，將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍，也就是所謂的復炸
8.鍋內留少量底油，下姜米、蒜米和蔥花爆香鍋
9.再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水淀粉調成的糖醋味汁
10.待大火收縮至成二流芡時(shí)，下入小酥肉拌勻，出鍋后撒上芝麻即可食用
牛肉怎樣炸酥脆
做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成團，放到油鍋里炸即可。 主料：牛肉500g 輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、準備牛肉 2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用 3、把姜切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì )，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻 5、加香油拌均勻 6、把盤(pán)子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤(pán)子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了
怎樣炸牛肉酥肉才好吃視頻
用料
牛肉 150克
雞蛋 1個(gè)
生抽 1湯匙
鹽 適量
面粉 適量
紅薯粉 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
食用油 一碗
做法步驟
步驟 1
牛肉切一小條一小條，裹上糊糊。糊糊:紅薯粉?面粉?胡椒粉?鹽?生抽?雞蛋調制而成。
步驟 2
待油溫8成熱時(shí)，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分鐘，然后翻面繼續炸一分鐘。
步驟 3
這時(shí)候轉小火炸一分鐘，可以隨意翻動(dòng)，一點(diǎn)都不會(huì )粘連。
步驟 4
繼續小火炸片刻，撈起，再復炸一次，炸制酥脆，瀝干油，最好用吸油紙吸吸油。
步驟 5
裝盤(pán)，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼過(guò)癮！
牛肉怎么炸才酥
食材
牛肉
250克
調料
大蔥 50克
甜面醬 50克
雞蛋清 120克
豌豆淀粉 15克
鹽 1克
醬油 15克
姜 10克
花椒 3克
植物油 100克
料酒 10克
籠蒸小酥牛肉的做法
1將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細絲。
2將蛋清加淀粉、水適量調拌均勻成蛋清糊放碗內，加精鹽調勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長(cháng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片，平鋪在盤(pán)內（依次鋪嚴無(wú)縫），再均勻地抹上蛋清糊。
3將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長(cháng)3厘米的菱形片擺上盤(pán)與蔥絲、甜面醬味碟同時(shí)上桌即可。