紅燒牛肉放山楂嗎
原料：牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。
做法步驟：
第1步、準備一塊牛肉。
第2步、切成塊。
第3步、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
第4步、鍋中燒水，水開(kāi)后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。
第5步、燒開(kāi)后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。
第7步、小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
第8步、鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
第9步、將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。
第10步、加香菇醬。
第11步、加料酒。
第12步、加生抽。
第13步、加白糖。
第14步、翻炒均勻。
第15步、加鹽末過(guò)牛肉的開(kāi)水燒開(kāi)，小火燉1小時(shí)20分鐘。
第16步、加鹽大火收汁。
第17步、關(guān)火。
紅燒牛肉放山楂嗎會(huì )發(fā)胖嗎
在牛肉上色后，需要燉煮的時(shí)候加山楂，下面介紹做法：準備材料：牛肉500g、冰糖35g、生抽2勺、老抽1勺、山楂2大顆、生姜三片、八角1個(gè)、香葉1片、 食鹽1勺、白糖1勺、料酒3勺、辣椒2個(gè)、冰糖少許制作步驟：
1、牛肉提前泡兩個(gè)小時(shí)，泡出血水。
2、加入沸水中焯水，一分鐘足夠，不然肉就老了。
3、準備好香料。
4、熱鍋冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化 。
5、放入牛肉，大火翻炒。
6、準備好生抽、老抽、食鹽、白糖調制的紅燒汁。
7、加入紅燒汁翻炒。
8、加入熱水及山楂，大火開(kāi)蓋煮15分鐘后轉為小火燉2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉就會(huì )軟爛了。
9、等到汁收的差不多了，關(guān)火，燜15分鐘。
10、盛出即可食用。
紅燒牛肉放山楂起什么作用
不能放，對人體有一定危害。
食堿會(huì )對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時(shí)會(huì )影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。食堿屬于無(wú)機物，本身沒(méi)有什么營(yíng)養成分，用于燉牛肉沒(méi)有什么作用。
燉牛肉可以加入山楂，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般半斤牛肉配上2至3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會(huì )影響其他佐料的效果，更不會(huì )破壞牛肉的營(yíng)養。
紅燒牛肉放山楂嗎怎么做
食材準備
牛肉1斤 鹽2g 青豆40g 料酒1勺 八角1個(gè) 姜3片紅燒汁 2勺
步驟1
鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，牛肉會(huì )漂出一層白沫。這個(gè)步驟叫焯水，去掉肉里的雜質(zhì)，一定要冷水下鍋哦！
步驟2
焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時(shí)的牛肉已經(jīng)七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。
步驟3
另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
步驟4
等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加入青豆 和溫開(kāi)水攪勻，倒入鍋里，記得要沒(méi)過(guò)牛肉塊哦！
步驟5
山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。
步驟6
中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會(huì )兒的可以加熱水，燉肉過(guò)程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會(huì )變硬噠！
步驟7
要注意火候，大火急火會(huì )讓肉變硬，全程中小火燉就好啦
紅燒牛肉可以加山楂嗎
食材原料：黃牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，姜3片 ，紅燒汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺
制作步驟
1 ，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，牛肉會(huì )漂出一層白沫。
2，焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。
3 ，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
4，加入牛肉和湯接著(zhù)熬2小時(shí)，即可出鍋（中間看幾次，別燒干鍋）。
燒牛肉要放山楂嗎
食材用料
牛肉1斤，鹽2g，料酒1勺，八角1個(gè)，姜3片，紅燒汁 2勺，蔥3段，玉米油20g，山楂6片，醋1勺
做法步驟：
步驟1
鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，牛肉會(huì )漂出一層白沫。這個(gè)步驟叫焯水，去掉肉里的雜質(zhì)，一定要冷水下鍋哦！
步驟2
焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時(shí)的牛肉已經(jīng)七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。
步驟3
另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
步驟4
等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開(kāi)水攪勻，倒入鍋里，記得要沒(méi)過(guò)牛肉塊哦！
步驟5
山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。
步驟6
中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會(huì )兒的可以加熱水，燉肉過(guò)程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會(huì )變硬噠！
步驟7
要注意火候，大火急火會(huì )讓肉變硬，全程中小火燉就好啦~
紅燒牛肉能放山楂片嗎
原料
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牛五花肉 (500g左右)
小蔥 (3棵)
干山楂5片 (5片)
紅糖 (1小塊)
老抽 適量
食鹽 適量
1.小蔥的蔥白蔥綠分開(kāi)處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2.鍋中倒適量開(kāi)水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈。
3.將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）。
4.煎至肉表面有些焦黃，并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7.30分鐘后，轉中火（動(dòng)作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開(kāi)，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最后撒上蔥花即可。
9.美味又好吃的紅燒牛五花肉最正宗做法完成開(kāi)吃了。
煮牛肉放山楂嗎
煮肉的時(shí)候放了山楂，之所以會(huì )熟的更快，主要的原因就是山楂里邊還有很大的果酸，有一點(diǎn)像人類(lèi)的食醋一樣，等于說(shuō)把食醋放進(jìn)了肉里扁，這樣子有了醋的作用，肉就會(huì )熟的更快了，山楂果實(shí)里邊所含的微量元素，也能夠促進(jìn)肉類(lèi)熟的更早，味道更香甜。