回民炸牛肉的制作方法
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青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調味料拌打均勻至有黏性后放入冰箱1小時(shí)入味。
2
將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。
3
熱油鍋至放入木筷子會(huì )有小泡產(chǎn)生，轉中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中，先不要馬上翻動(dòng)，以免破壞丸子的形狀。
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約1至2分鐘后，輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經(jīng)漂亮的上色而且定型了，現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。
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炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來(lái)燴白菜或燉白蘿卜來(lái)增添風(fēng)味，更是一道可口又營(yíng)養的便當菜色唷！
正宗回民炸牛肉
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牛肉切片，用所有輔料腌制。切記:不要加醬油！我加了少量味達美的后果是:糊鍋+顏色過(guò)深。
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腌制15分鐘后，將所有輔料取出。適量油，加熱
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放入牛肉煎炸至熟
最后一步
全部炸好后撒適量孜然粉。
回民紅燒牛肉的做法竅門(mén)
用料：豬肉餡
250克
雞蛋
四個(gè)
豆油香油
少許
鹽味素雞精豬肉粉十三香
四克
淀粉適量
蔥姜末
約3克
做法：
1.準備好所有食材，先將肉餡放入蔥姜鹽味精豬肉粉十三香活均勻放入雞蛋四個(gè)加入大豆油香油曾香當入淀粉攤成肉餅備用。
2.取一口大勺放入色拉油，待油溫燒至六層熱的時(shí)候放入肉陷炸至金黃色撈出淋油
3.切成小快放入鍋內淋油，炸到變色撈出背用即可。
回民爆炒牛肉的做法
米花牛肉炒好吃做法
用料
花生芽 300克
牛肉 100克
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡蘿卜 適量
做法步驟
1、牛里脊肉切條，加調料腌制一下，
2、花生芽去根洗干凈備用
3、熱鍋冷油
4、放入牛肉滑炒一下
5、加入花生芽和胡蘿卜翻炒一下，
6、斷生加調料，加入東古生抽
7、成品
回民牛肉酥肉的做法
牛肉切片，用鹽，味精，花椒粉，胡椒粉，白糖少許料酒，腌制一下，加入雞蛋，面粉攪拌均勻，放在油鍋里炸至金黃即可
回民的牛肉炸酥肉
牛肉小酥肉湯的做法。將牛肉切簿片勾欠配料，油鍋燒至七成熱，下鍋炸至金黃色出鍋，將水燒開(kāi)放入炸好的肉片，放香菜，醋少許，精鹽胡椒粉等調味即可。
回民牛肉做法大全菜譜
食材：
牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
做法：
1：首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡(luò )紋路，切成大塊之后就可以備用。
2：取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來(lái)，然后我們在其中就可以制成香料包備用了。
3：蔥切成比較大點(diǎn)的段，而姜是應該拍破備用了。
4：鍋中放入清水的，同時(shí)80度的時(shí)候就可以放入牛肉，等到煮開(kāi)之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。
5：把牛肉從開(kāi)水鍋中撈出之后，這時(shí)候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說(shuō)我們應該在開(kāi)鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
回民燒牛肉炸做法大全
麻辣肉做法
原料：
豬里脊肉 適量、干辣椒 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、大蒜 適量、啤酒 適量、植物油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量、蠔油 適量。
做法步驟：
第1步、豬里脊肉切2厘米左右的塊。
第2步、植物油燒至五成熱放入肉片大火翻炒。
第3步、水分出來(lái)了，繼續大火把水分炒干。
第4步、大火翻炒肉片變成紅色，香氣出來(lái)了。
第5步、盛出來(lái)備用。
第6步、炒肉片的油降低油溫，放入姜絲、干辣椒絲、大蒜粒。
第7步、加入花椒，小火炒出香味。
第8步、倒入炒好的肉片。
第9步、加入半罐啤酒。
第10步、啤酒的量根據肉的多少來(lái)調整。
第11步、加入鹽調味。
第12步、放入辣椒粉，加入雞精，開(kāi)大火煮滾，蓋上蓋子轉小火燜十分鐘。
第13步、大火收汁。
第14步、放入蠔油，出鍋。
第15步、灑上蔥花。
第16步、干香美味。
第17步、肉片都成透明的啦，磨牙神器。
小貼士：
1、選擇豬里脊肉，不能有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉哦。
2、啤酒的量根據肉的多少來(lái)調整，400克肉放的半罐啤酒。
回民做牛肉的方法
黃燜牛肉的做法:原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 鹽2克 做法:1. 將熟牛肉切成8厘米長(cháng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開(kāi)；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤(pán)中；
6. 原湯上火燒開(kāi)，撇去浮沫，調好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
回民牛肉的做法最正宗的做法
首先要準備好原料：牛肉、胡蘿卜、輔料：紹酒、蔥節、姜片、鹽、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、
原料和輔料準備好后，
第一步：將牛肉洗凈、切成小片，放在盤(pán)子里，胡蘿卜切成絲放在盤(pán)子里。
第二步：將盤(pán)子里的牛肉放在鍋里加入清水，煮片刻，這一步主要是將牛肉的血水徹底洗干凈。血水洗干凈后，放在盤(pán)子里，這一步根據情況看如果牛肉的血水不多的只要將牛肉洗干凈即可。
第三步：將徹底洗干凈的牛肉塊，放在大鍋中，加滿(mǎn)清水，先煮半個(gè)小時(shí)左右，然后加輔料蔥節，紹酒燒沸，加入適量的鹽。
第四步：改用微火保持沸而不騰，燉兩個(gè)半小時(shí)左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡蘿卜。
第五步：快好后，少放一點(diǎn)味精、即可。
回民炒牛肉
輔料：牛腩肉、蘿卜
配料：香菜、小青菜
調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
第一步：牛腩肉剛買(mǎi)回來(lái)后，不要急著(zhù)下鍋，首先要放在干凈的水中泡透，把牛肉表面的血洗干凈，一般放在水中泡半個(gè)小時(shí)左右即可，然后用清水沖洗。為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，保持牛肉中間有適血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大水沖，這樣中間的血水會(huì )很快出來(lái)。
第二步：拿起來(lái)再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過(guò)心。要切大塊點(diǎn)，才能保證牛肉幾個(gè)小時(shí)不被燉爛。
第三步：好了，現在可以下鍋了，要用冷水下鍋，這樣做出來(lái)的牛肉湯比較好喝的。
第四步：在燒到十分鐘左右的時(shí)候可以放入食用鹽，這樣可以讓鹽充分溶解到牛肉中，一般的話(huà)燒三個(gè)小時(shí)后關(guān)火
第五步：舀湯出來(lái)先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
第七步：完成，出鍋。喝湯吃香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。