椒麻牛肉用什么牛肉
看你放在冰箱了，還是在外面了，冰箱里可以放好幾天了，外面夏天的話(huà)一天多不能放
椒麻牛肉用什么牛肉做
西餐廳
西安leban（樂(lè )班），售賣(mài)美式咖啡、拿鐵咖啡、酸奶超級碗、炸薯角、樂(lè )班漢堡、班尼克蛋、三文魚(yú)炙烤飯、慢燉牛肉意大利面、手剝蝦仁減脂沙拉、越南牛肉河、芝士醪糟、阿芙阿朵燕麥杯、牛肉椒麻蕎麥涼面、荔枝茉莉冰茶、芭樂(lè )檸檬茶、牛排波奇飯、牛油果梨汁、海鮮炒烏冬面。
椒麻牛肉用哪個(gè)部位牛肉
椒麻粉蒸牛肉。因為椒麻粉蒸牛肉能夠讓牛肉的香味變得更加的濃郁，而且還能讓他們吸收粉里面的淀粉，讓他們更容易定型，所以我們也需要在市面上購買(mǎi)一些這樣的東西回來(lái)吸收里面的營(yíng)養改善身體，所以我們也能從中獲取更多的經(jīng)濟價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值
麻辣牛肉做法和配料
1、桂皮、八角：在煮牛肉的時(shí)候加入桂皮、八角、香葉等等香料，可以去除掉牛肉里的腥味，并且可以增添牛肉的香氣。
2、十三香，十三香這個(gè)調料因為融合了很多種香料的味道，所以在煮牛肉的時(shí)候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用。
3、啤酒，煮牛肉的時(shí)候加入啤酒，啤酒可以與牛肉中的蛋白質(zhì)有效結合，從而增加牛肉的嫩度和香味。
4、生姜、蒜，姜和蒜這種常見(jiàn)的家庭調味料與牛肉同煮，也有去除牛肉腥味的作用。
5、料酒，料酒可以在煮牛肉的時(shí)候加入水中，也可以浸泡生牛肉，都有去腥味的作用
椒麻牛肉用什么牛肉好
牛里脊 輔料：洋蔥、青紅椒、香蔥調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、嫩肉粉、花椒 烹制方法：
1、將牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、醬油、少許清水攪打均勻，再加入水淀粉、食用油拌勻腌制半小時(shí)備用；
2、將花椒去籽后用開(kāi)水燙軟，和香蔥葉一起切碎備用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉片炒變色后加入切好的花椒和香蔥碎炒香，再依次放入洋蔥、青紅椒，加醬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒調味出鍋即可。
椒麻牛肉的做法大全麻辣
主料
牛肉塊
輔料
干辣椒適量
生姜2塊
大蒜1個(gè)
花椒適量
黃酒適量
椒麻牛肉的做法步驟
1.牛肉切片，用黃酒、鹽、少量生姜腌半個(gè)小時(shí)。干辣椒用水泡一會(huì )，這樣不會(huì )炒糊。生姜、大蒜、干辣椒、花椒切好
2.鍋中倒入油，要多一點(diǎn)，倒入牛肉翻炒，牛肉變色后就可盛出，鍋中的湯汁不要。（在腌制牛肉時(shí)可以倒點(diǎn)食用油在牛肉里，據說(shuō)牛肉比較嫩）
3.牛肉的湯汁瀝干。
4.鍋中再次倒入油，冰糖炒色。
5.炒出糖色后，倒入備好的佐料翻炒。
6.倒入牛肉不停的翻炒。其實(shí)到這炒炒都可以做為一個(gè)菜盛出了?。我今天是做椒麻牛肉干，所以還得繼續炒。
7.如果喜歡吃硬一點(diǎn)的，還可以再炒炒。一盆美味的椒麻牛肉完成。
椒麻牛肉怎么做
食材用料
鮮牛肉適量 腰片適量
毛肚適量 生抽少許
老抽少許 啤酒適量
五香粉適量 糖適量
黑胡椒粉少許 桂皮2兩
味精適量 八角適量
生姜2塊 面粉適量
花椒適量 料酒適量
方法步驟
1，椒麻牛肉
椒麻牛肉的肉質(zhì)十分細嫩鮮美，嚼勁也夠足，原料取用優(yōu)質(zhì)牛肉或牛踺子，再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉，以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制過(guò)程中要注意多抓吧抓吧，讓配料均勻地滲透到牛肉里去才足夠麻辣鮮香。
2，清油毛肚
首先需要加上鹽，將毛巾面反復搓洗毛肚，搓洗后用清水沖洗干凈。洗凈的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，讓面粉均勻地附著(zhù)在毛肚，繼續反復揉搓，然后用清水繼續沖洗干凈。
此時(shí)的毛肚雖然干凈，但是還有少量的異味，需要再加上白醋洗一遍。然后將毛肚切成小條，大碗中放入冰水，將毛肚浸泡其中，加入適量的料酒，花椒，姜片，進(jìn)一步去異味。
3，腰片
腰片要的就是夠大！夠薄！現做的腰片肉質(zhì)脆嫩、不易化渣，用筷子夾一片放入煮沸的湯鍋內燙片刻即可食用，腰片搭配火鍋店秘制的料湯，麻辣鮮香醇厚濃郁，絕對是吃貨不容錯過(guò)的一道美味哦！
麻辣牛肉用什么調料
主料
米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆
輔料
剁辣椒適量
調料
油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量
烹飪步驟 9步
步驟1
米粉用水浸泡二十分鐘.
步驟2
牛肉切薄片.
步驟3
用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.
步驟4
鍋內油熱下入牛肉片滑散.
步驟5
牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.
步驟6
準備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.
步驟7
水燒開(kāi)，下米粉.
步驟8
煮熟后盛出.
步驟9
澆上準備好的配菜就可以吃了.
麻辣牛肉用什么肉
牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；
用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后，加少許油抓勻；放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；
燒至150度左右時(shí)下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；
升高油溫至180度左右復炸；
在鍋內留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過(guò)的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調味；再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可；
牛肉用什么辣椒
尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：
首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來(lái)顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時(shí)候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質(zhì)的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿(mǎn)，更加新鮮。如果捏起來(lái)很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優(yōu)質(zhì)的小米椒聞起來(lái)有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買(mǎi)。如果聞起來(lái)有股腐爛的味道，那就不要購買(mǎi)了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”
挑選牛肉的方法：
挑選牛肉也有3個(gè)方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿(mǎn)的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒(méi)有其他酸臭味，這個(gè)牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會(huì )回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
第二步，烹飪
首先我們把挑選好的辣椒改刀
牛肉改刀切成絲
腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點(diǎn)大豆油把味道封住）在家制作的時(shí)候可以鹽和醬油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時(shí)撈出控油。
鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點(diǎn)高湯勾欠就可以出鍋裝盤(pán)了
加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了
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