牛肉丸的做法最正宗的做法炸
食材用料
新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個(gè)，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴
做法步驟：
1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機放3小勺水打成泥，放入碗中備用
2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用
3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用鹽
6/13 在往里磕2個(gè)雞蛋
7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎
8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可
9/13 用手擠出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13 全部擠出丸子準備開(kāi)始炸牛肉丸子
11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個(gè)下入，炸制10分鐘左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺撈出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
怎么做炸牛肉丸
炸牛肉丸子食材
：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老姜1小塊，香油適量，紅薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油適量
制作步驟
1、準備好所需要的食材，我們就可以開(kāi)始制作了。首先我們要準備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開(kāi)水，一定要開(kāi)水啊，最好是剛燒開(kāi)的水。蓋上蓋子靜置20分鐘，打開(kāi)看看花椒水已經(jīng)變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、準備600克牛肉餡，可以用買(mǎi)的現成的，也可以買(mǎi)牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進(jìn)去之后，就可以調味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來(lái)非常黏稠，不會(huì )變稀，就像圖中的樣子。如果來(lái)回攪拌，牛肉餡就會(huì )“懈”，變得稀軟，不成形。
5、現在開(kāi)始加入切碎的蔥花、姜末，然后澆上適量的香油，繼續順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調餡兒哦！
6、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺，具體的量也要根據肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯淀粉哦，不是面粉。點(diǎn)擊以下鏈接即可購買(mǎi)。
7、最后的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個(gè)筷子試一下，看到油鍋中的筷子周?chē)行〉臍馀菝俺龅臅r(shí)候，就可以了。炸丸子還是用傳統的鐵鍋最好，無(wú)涂層更健康。
牛肉炸牛肉丸子的做法
油炸牛肉丸子 主料：牛肉300g 輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個(gè)，蔥7g，姜5g 步驟：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
7.用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
8.當丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
炸牛肉丸的做法大全
1、準備食材：牛肉丸、水、油各適量。
2、首先將超市買(mǎi)來(lái)的牛肉丸放到碗里，然后用溫水浸泡解凍。
3、接著(zhù)在油鍋里面倒油，等燒至七成熱的時(shí)候將牛肉丸下到里面去炸。
4、在炸的過(guò)程中要適當的翻動(dòng)，以免炸糊，等炸至兩面稍稍焦黃之后，就可以撈起來(lái)食用了。
怎樣做炸牛肉丸
冰凍的牛肉丸可以直接解凍后用來(lái)炸的。
炸牛肉丸的做法和配方竅門(mén)
不用。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤(pán)即可。
油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
1.把調料放入肉餡中，饅頭是自己蒸的，家里有暖氣，放一晚上就干了，把干饅頭搓碎，放入肉餡中，再加入2茶匙糖
2.加入適量生抽
3.攪拌均勻，盡量多攪拌一會(huì )兒，是個(gè)力氣活
4.我是套了只手套，左手擠丸子
5.右手拿勺子把丸子挖出放入油鍋，鍋內油不易太熱，開(kāi)小火炸丸子
6.炸到7成熟撈出7.再回鍋炸一遍，外焦里軟，干著(zhù)吃也好吃8.炸好撈出
9.白瓷碗里放入適量生抽、蔥段、八角、花椒、姜片、香葉
10.放入炸好的丸子，加入開(kāi)水，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘
牛肉丸油炸做法
炸牛肉丸】食材：牛肋條肉3斤，紅薯淀粉半斤，饅頭3個(gè)，雞蛋5個(gè)，姜半斤，鹽、雞精、五香粉、小茴香粉，花椒八角適量。
步驟1，炸牛肉丸子要用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子結實(shí)成型。
步驟2，大干饅頭搓碎備用（一斤牛肉一個(gè)大饅頭，6個(gè)饅頭差不多1斤）。
步驟3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水備用。姜磨碎備用。
步驟4，牛肋條肉切塊絞肉機絞碎。
步驟5，倒入姜碎、大料水一碗，加鹽5勺，五香粉，小茴香粉，雞精，順一個(gè)方向攪拌后腌20分鐘。
步驟6，腌好的牛肉餡中倒入紅薯粉，饅頭碎，雞蛋，攪勻。
步驟7，鍋中放胡麻油和豆油各一半，油5成熱時(shí)，開(kāi)中小火，擠入牛肉丸炸至金黃浮起撈出。牛肉丸應分批炸。
步驟8，牛肉丸全部炸完撈出，開(kāi)大火油八成熱時(shí)，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩撈出控油即可。
炸牛肉丸的做法家常做法
炸牛肉丸子的用料
牛肉 適量雞蛋 適量姜 適量花椒大料 適量淀粉 適量鹽 適量十三香 適量
炸牛肉丸子的做法步驟
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步驟 1
牛瘦肉絞碎。花椒大料熬水，倒進(jìn)肉里，順時(shí)針攪拌上勁。
步驟 2
加一個(gè)雞蛋，繼續攪拌上勁。
步驟 3
加姜末、十三香、鹽、淀粉攪拌均勻，直到肉變得黏稠。配方里有味精，為了健康我沒(méi)加。
步驟 4
進(jìn)油鍋開(kāi)炸。