筍子牛肉蓋飯
原料：
大米、水。
做法步驟：
第1步、大米提前浸泡2、3個(gè)小時(shí)。
第2步、大米淘洗干凈，瀝干水，倒入木桶中。
第3步、鍋中加水燒開后，放入木桶，先不要蓋蓋子，等木桶有蒸汽上來后再蓋，蒸10－15分鐘。
第4步、米飯蒸到這樣就可以了，稍微有點(diǎn)變色，用筷子插下去聽不到米粒的聲音就可以。
第5步、將木桶中的半熟米飯倒扣倒入盆中，在米飯上淋一圈事先燒好的開水（一定得是開水）。這個(gè)步驟決定米飯的軟硬程度，喜歡吃軟一點(diǎn)就多加點(diǎn)開水，與打散后的米飯持平。喜歡吃硬的就少加點(diǎn)開水，我這樣是偏硬，就底部一點(diǎn)水。后將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然后加蓋燜5－10分鐘，時(shí)間長短看加的水量，中途可以打開蓋子把米飯翻一翻。
第6步、泡了開水的米飯已經(jīng)充分膨脹，捏一下米粒外層有點(diǎn)軟，米芯是硬的，這時(shí)候已經(jīng)七八成熟了。
第7步、再將泡好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松。可以扎幾個(gè)洞，使水蒸氣更容易向上排出。鍋中加水燒開后放入木桶蒸15－20分鐘即可，如果是大木桶或者煮的米飯比較多，可以蒸久一點(diǎn)，中途翻一翻，更容易熟。
第8步、這是蒸好的米飯，非常松軟，米飯都是一粒粒的，吃不完的剩飯用來炒飯也很好吃。
牛肉 蓋飯
鍋里水燒開，放牛肉焯一下。
3
放入高壓鍋，加料酒、生姜片，2滴米醋。壓10分鐘
4
鍋里放油燒熱
5
倒入土豆和胡蘿卜翻炒
6
等土豆和胡蘿卜稍軟，倒入洋蔥和青椒翻炒。
7
牛肉連湯一起倒入鍋中，土豆燒熟，關(guān)火。
8
放3塊咖喱塊攪拌融化
9
開小火熬3分鐘
10
湯汁變濃稠
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米飯盛一碗
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澆上咖喱牛肉
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咖喱牛肉蓋飯出爐
酸筍牛肉蓋飯圖片
原料
豬肉 (適量)
干香菇 (5朵)
竹筍 (約半斤)
蔥白 (2根)
油蔥酥 適量
醬油 適量
醬油 適量
1/準(zhǔn)備食材。
2/咸豬肉以上述材料醃制冷藏一天即完成，醃置完成后可冷凍保存，相當(dāng)方便喔!
3/熱鍋加少許油干煎咸豬肉至表面金黃，再加入蔥白和干香菇爆香。
4/爆出香味后加入筍子、油蔥酥及兩杯水，加入蠔油及少許胡椒粉調(diào)味。
5/最后加入白米，再煮一分鐘將咸豬肉的咸味煮出來，若不夠咸則看各人喜好以些許鹽巴或醬油調(diào)味。
6/調(diào)味完成后將所有米料倒入燉鍋以電鍋外鍋一杯半的水燉煮，電鍋開關(guān)跳起后至少燜約十至二十分鐘喔!
7.美味又好吃的竹筍豬肉蓋澆飯的做法完成開吃了。
燒牛肉筍子
筍子牛肉根據(jù)你吃多少來準(zhǔn)備 然后就是干紅辣椒 大蒜子拍碎 凈鍋 油燒紅后放八角 桂皮 紅辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放進(jìn)去炒 放適量鹽 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉變色 放入筍子一起炒 炒勻后放入白開水 沒過牛肉和筍子 然后蓋鍋蓋 燜到收汁撒蔥花出鍋
筍子牛肉蓋飯圖片
做快餐的菜品有：酸辣土豆絲、蒜泥紫角葉、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大燒百葉、雪菜杭椒素雞、韭菜炒鴨血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油燜竹筍、虎皮尖椒、絲瓜豆子、老黃瓜蝦米、干煸四季豆、地三鮮、素什錦、油燜香菇等。品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：
第一是飯食類，如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等。
第二是面條類，如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。
第三是面點(diǎn)類，如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。
筍子燒牛肉蓋飯圖片
食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.準(zhǔn)備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2.鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。
5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。
竹筍牛肉飯
西紅柿炒蛋6元、青椒土豆絲7元、酸辣白菜6元、香菇菜心7元、家常豆腐7元、韭黃炒蛋8元、酸辣土豆絲7元、魚香茄子8元、青椒干絲8元、香蔥跑蛋8元、刀豆土豆8元、麻婆豆腐8元、醬扒茄子9元、螞蟻上樹10元、干煸刀豆10元、蛋黃豆腐12元、清炒蘆筍8元、上湯蘆筍10元、干燒扁魚15元、木順肉15元、辣子雞15元、筍炒豬肝15元、京醬肉絲15元.梅菜扣肉飯12元、茄汁排條飯10元、川味回鍋肉飯10元、臺(tái)式香腸飯10元、蔥烤大排飯12元、糖醋排骨飯12元、水晶蝦仁飯18元、椒鹽排條飯12元、糟溜魚片飯10元、西紅柿炒蛋飯8元、蔥烤鯽魚飯10元、醬鴨腿飯13元、油爆蝦14元、川香牛肉飯15元、咖喱雞塊飯10元、吉利牛排飯10元、麻辣魚塊飯12元、揚(yáng)州獅子頭飯10元、香波咕老肉飯12元、香酥雞排飯10元、干煎帶魚飯10元.哈哈哈 報(bào)菜譜到此結(jié)束，希望能幫到你哈
筍子燒牛肉的筍子
首先準(zhǔn)備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒制，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。
2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀
3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗凈后削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒
4、大火燒開后持續(xù)個(gè)2-3分鐘，夾出一塊看看，肉塊每個(gè)邊邊都顏色變淺就可以撈出來了
5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。
6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調(diào)料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油
7、倒入2大碗水，，放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。
8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動(dòng)開始鍵等待程序完成。
牛肉面里的筍子是什么筍
相傳北宋詩人黃庭堅(jiān)至宜賓，見群山之綿延竹海，一時(shí)興起，獨(dú)攬美景，然天色已晚，阡陌交錯(cuò)，迷失其中。見林中簡(jiǎn)陋小宅，于是借宿一宿。
主人乃花甲老翁，其采山中鮮嫩箭筍，均勻細(xì)切，以秘制紅油拌之，取“貢椒”之漢源花椒。
綏陽朝天椒，芝麻，以雙刀剁碎，置沸騰之菜籽油勻炒，香氣十足，名日“刀口辣椒”后將牛肉，香辛輔料入鍋翻炒，撒刀口辣椒，拌制嫩筍，蓋澆于清爽面條，頓覺麻中透鮮，辣中有脆，湯面亦彈澧入味，令詩人顏味大開。
當(dāng)日美味念念不忘，然其再入竹海欲尋老翁，終難覓其蹤，于是令家廚效法煮之，后此風(fēng)味風(fēng)縻民間，[麻辣筍子牛肉面]成川味之地道佳肴，流傳至今。
酸筍炒牛肉蓋飯圖片
蓋澆飯現(xiàn)在很多店都有，主要有兩種蓋澆飯，一種是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的蓋澆飯，一種是料包的，料包的就是蓋澆飯的菜，是統(tǒng)一由工廠店做好密封包裝，店里就需熱一下蓋到飯里，個(gè)人覺的料包的菜少，沒有靈魂的蓋澆飯。口味來說其實(shí)兩種做法的都是要看顧客個(gè)人喜歡。畢竟每個(gè)人的喜好不一樣，口味也不同，這里我介紹幾樣個(gè)人比較喜歡的蓋澆飯。
1，魚香肉絲蓋澆飯，魚香肉絲口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，吃起來是爽脆鮮嫩，是餐桌上很受歡迎的菜肴。營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充維生素，竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)。
2、.番茄炒蛋蓋澆飯，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養(yǎng)價(jià)值豐富。 在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的作用。僅由番茄和雞蛋及米飯做成，是一道百吃不厭的經(jīng)典飯菜。把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面即可。
3,回鍋肉蓋澆飯，回鍋肉是川菜，肉炒出來又焦又香，特別是辣椒味道有香又辣，想象都流口水，所以這道蓋澆飯對(duì)敢吃肥肉的朋友來說也是不錯(cuò)的選擇。
還有很多，像土豆燒牛肉蓋澆飯，青椒肉絲蓋澆飯，魚香茄子蓋澆飯，梅菜扣肉蓋澆飯，土豆絲炒肉蓋澆飯，等等都還不錯(cuò)，平時(shí)工作忙，生活節(jié)奏快，吃個(gè)蓋澆飯簡(jiǎn)單方便，最主要的是，蓋飯的湯汁拌飯比較下飯，不過每個(gè)店的味道不同，每個(gè)人的口味也不一樣，也有些朋友也可能不喜歡飯和菜放在一起，大家也說說平時(shí)喜歡吃什么蓋澆飯呢？（?感恩有您，謝謝您的關(guān)注和點(diǎn)贊）
筍子牛肉面圖片
材料：牛腩一斤、竹筍一斤、雞蛋面條適量
調(diào)料：
A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量
B：老抽適量、料酒適量
C：鹽適量、糖適量
烹飪步驟:
步驟1、竹筍洗凈，再泡一晚上，牛腩洗凈，都切成小塊。
步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩，炒干血水。
步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油。
步驟4、再放入A炒出香味來。
步驟5、倒入調(diào)料B炒勻。
步驟6、再加入開水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)。
步驟7、加入竹筍，再燜一個(gè)小時(shí)，最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。