牛肉湯放什么香料
配料秘方： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
做法：
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色。牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。
3、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
牛肉湯放什么香料熬好吃
原料：
牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：
1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。
2、鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時(shí)。
3、一個(gè)小時(shí)后再放其他調味燉2.5小時(shí)即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。
牛肉湯放什么香料好
燉牛肉的最佳香料有：草果、豆蔻、香葉、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多，否則容易適得其反。例如豆蔻、月桂如果放得過(guò)多會(huì )使牛肉變苦。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡(jiǎn)單家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
牛肉湯放什么香料好吃
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
牛肉湯放什么香料好喝
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加
牛肉湯放什么香料更香
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
牛肉湯放什么香料更香更好吃
做牛肉湯需要放以下調料：
鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升
主料：
牛肉800g、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)
具體步驟：
1、準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點(diǎn)的塊。燉煮的時(shí)候肉塊會(huì )回縮，太小的話(huà)燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
2、西紅柿清洗干凈，切成大塊。稍大點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的哈，燉熟就爛了。
3、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后就會(huì )看到牛肉表面浮著(zhù)一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)，這樣有點(diǎn)血沫也會(huì )留在鍋中了。
5、把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質(zhì)很快凝固，不僅難以進(jìn)味，肉質(zhì)還容易變硬。
8、裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調其他檔位，時(shí)間大約是25分鐘就好了。
9、時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來(lái)暖呼呼喝上一大碗，立刻渾身暖和了。
牛肉湯放什么香料使湯不發(fā)黑
在制作牛肉湯的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)為了防止牛肉湯不發(fā)黑，可在燉湯的時(shí)候不要放入鹽，可在湯汁成了白色后再放鹽，同時(shí)更多的是使用的鍋不當所致，最后在空氣中發(fā)生氧化反應，所以最好用不銹鋼的鍋最佳。
當牛肉湯出現發(fā)黑的現象時(shí)，也可能是使用了劣質(zhì)的香料包所致，現在大部分的香料包都是經(jīng)過(guò)化學(xué)物品調制而成，有的是在市場(chǎng)上的小攤子購買(mǎi)的，這種香料包含有很多的雜質(zhì)，所以最好購買(mǎi)以牛肉專(zhuān)用的香料包為宜。
很多人在制作牛肉湯的時(shí)候，在里面都會(huì )加入一些各種的調味劑，以增加牛肉湯的味道，而很多的調味料都摻雜了一些化學(xué)制品，通過(guò)加熱后就容易出現變色的現象，所以在平時(shí)盡量少放那些調料，這樣才能讓味道更加的美味。
牛肉湯放什么香料有特殊味道
你可能調料放的不夠，煮牛肉湯最主要要加當歸和香葉，尤其是當歸
牛肉湯放什么香料最好
牛骨頭
棒骨一根，砸開(kāi)。脊骨4節左右。肉1、2斤，肚繃子、肋條、腱花都行，看個(gè)人愛(ài)好。水20升左右，我專(zhuān)門(mén)有個(gè)湯桶，家里沒(méi)這么大鍋的按比例減就是了。
骨頭，肉放鍋里，接水泡上，至少半天，中間換次水。
換上凈水，大火燒開(kāi)。有條件的倒掉重來(lái)，懶得倒的拿網(wǎng)子撇凈浮末。撇沫一定要在將開(kāi)未開(kāi)的時(shí)候，一旦滾開(kāi)就把血沫滾成絮狀的了。
重頭戲來(lái)了，放料。我把料都換算成常見(jiàn)單位，小茴香一平勺（一般吃飯的勺）、花椒一平勺、八角三個(gè)、桂皮一次性打火機那么大一塊，這是基本的，下來(lái)能不能做到要看吃貨的決心了，嘿嘿。肉寇2個(gè)，草果2個(gè)，香砂4個(gè)，香果1個(gè)，畢卜2個(gè)，丁香幾個(gè)，辛夷花4個(gè)，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊。還有生姜，雞蛋大小一塊。別說(shuō)什么清湯更鮮什么的，清湯有清湯的做法，不在今天討論范圍。
這時(shí)候湯是黃綠色的，還有股腥味，別急，大火熬，最大火，半小時(shí)左右吧，綠色逐漸退了，湯色變成白但是發(fā)棕色，而且聞起來(lái)沒(méi)有腥味，只剩料香。關(guān)成小火，2小時(shí)左右撈肉，用筷子大頭能輕松扎透就行；4小時(shí)左右撈骨頭，剔骨肉能用筷子夾下來(lái)就好。