牛肉茴香餃子餡的做法
材料
大茴香2個(gè)，牛肉500克，香菜30克，精鹽、味精、黃酒、花椒、蔥段、生姜塊各適量。
做法
將牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，下沸水鍋中焯透撈出，用溫水洗凈。香菜切末。花椒、大茴香裝入干凈的紗布袋中，扎緊袋口備用。將主料放入鍋中，加入黃酒、蔥段、生姜塊和花椒、大茴香袋及適量水。鍋上大火燒沸，撇去浮沫，再轉小火燉至牛肉熟爛，揀除蔥段、生姜塊和花椒大茴香袋，最后放精鹽、味精調味，撒上香菜末，出鍋裝碗即成。
茴香牛肉餃子的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
主料：牛肉350克、百合50克、餃子皮
蔥段10克、蒜泥5克、白糖10克、細鹽3克、濕淀粉5克、鮮湯500克、姜片3克、八角茴香2粒、醬油15克、黃酒15克、花生油40克、味精2克。
做法步驟：
1.把牛肉洗凈，切成2 厘米見(jiàn)方的塊。
2.燒熱鍋，放油20 克，待油燒至七成熱時(shí)，下蔥、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黃酒，下糖、醬油、鹽，稍煸后，加八角、鮮湯、百合，使牛肉淹沒(méi)，用小火燜2 小時(shí)至酥，然后用旺火收汁，揀去八角，放味精，再用濕淀粉著(zhù)薄膩，淋油上盆。
3.然后用餃子皮包好，入鍋煮熟即可
茴香牛肉餡餃子怎么做好吃竅門(mén)
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調味。 2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調味。 4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)） 材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個(gè).西葫蘆150克.餃子皮300克 調味料:（1）鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許， 水6大匙,色拉油4大匙。 （2）醤油、醋、水各2大匙。 做法：1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時(shí),擠干水份。 2。絞肉、西葫蘆和調味料（1）拌勻成餡料。 3。餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼。 4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè)姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克 制法： 1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。 3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。 :)
牛肉茴香餡兒餃子怎么做
茴香和豬肉搭配最好吃，茴香豬肉餡餃子。清真也可以吃茴香牛肉餡餃子。
牛肉茴香餃子餡的做法和配料
當然可以。
技術(shù)要領(lǐng)總結：
1：買(mǎi)回的茴香，萬(wàn)萬(wàn)不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。
2：有很多人搞錯了，將茴香焯水了，其實(shí)不需要，淡鹽水浸泡再洗凈，直接調餡就可以。
3：不管是茴香餡餃子還是包子，調餡時(shí)不要放蔥姜，以及其他香料，加入后會(huì )掩蓋茴香的香味。
4：還有一點(diǎn)，茴香餡不要加香油，但是可以多放點(diǎn)豬大油，蔥油。
5：茴香本身有咸味，所以在調味時(shí)，一定要少放鹽或者不放，以免做咸了。
牛肉茴香餡餃子的做法大全竅門(mén)
做法
1/9牛肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻。
2/9茴香摘洗干凈剁碎。
3/9在和牛肉餡放在一起在攪拌均勻。
4/9將適量的餡料放入面皮中
5/9對折捏合邊緣，收口向內收攏一下。
6/9鍋里放水，放上屜。
7/9水燒開(kāi)。
8/9放入餃子。
9/9蒸15分鐘即可。
牛肉茴香餃子餡的做法視頻
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì )有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì )得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著(zhù)一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著(zhù)肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
茴香牛肉餡兒餃子的做法
主料
豬肉餡500克
茴香500克
餃子皮1000克
輔料
鹽2茶勺
十三香2茶勺
香油2湯勺
姜1小塊
大蔥1根
豬肉茴香餃子的做法
1.
準備茴香和豬肉餡
2.
調味品：鹽、十三香和香油，十三香換成五香粉或者餃子餡粉也行，喜歡放老抽和其它調料根據口味添加
3.
蔥、姜切末備用
4.
把茴香洗凈切碎
5.
蔥、姜末放進(jìn)肉餡里拌勻，再放進(jìn)茴香，加入鹽、十三香和香油
6.
順時(shí)針?lè )较驍嚢瑁瑢⑷怵W和菜拌勻，餃子餡就做好了
7.
下面開(kāi)始包餃子，這個(gè)是最簡(jiǎn)單的一種包法哦，僅供初學(xué)者參考。將餡兒放進(jìn)餃子皮里，中間捏一下，右邊折三下，左邊折三下，最后再把皮的邊沿捏緊
8.
整齊的擺放好
9.
鍋里的水煮開(kāi)以后，放進(jìn)餃子用勺子推動(dòng)一下，防止粘鍋底
10.
蓋上鍋蓋，水煮開(kāi)后加入一小碗涼水，再蓋上鍋蓋煮，重復以上2遍餃子就煮熟了