芹菜牛肉圖片大全大圖
我今天晚上下班到超市買(mǎi)了半斤牛肉，準備晚上炒，然后買(mǎi)了芹菜，大蒜，小米辣，生姜，回到家，把牛肉切好，放了一點(diǎn)鹽，生粉，生抽把它抓拌均勻，腌十五分鐘，期間把配料切好，腌制好后，起鍋燒油，油燒紅了放牛肉炒三十秒撈出，鍋留底油，放蔥姜蒜小米椒炒香至斷生，再把牛肉放回鍋里，放鹽、雞精、蠔油、生抽翻炒均勻即可出鍋。
芹菜牛肉圖片大全大圖真實(shí)
食材：芹菜150克，牛肉200克，粉條適量，青椒2個(gè)，大蔥一根，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，泡野山椒5個(gè)。
做法：芹菜去葉洗凈切段。牛肉切絲，放入碗中加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制二十分鐘。粉條泡發(fā)，青椒去籽洗凈切絲。大蔥切段。蒜切片，姜切絲。山椒切段。
鍋中放一勺菜籽油，油溫七八成熱時(shí)，倒入腌好的牛肉絲快速翻炒二十秒盛出。用鍋內余油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、粉條，青椒絲、野山椒爆炒五六下，再倒入炒好的牛肉絲，加適量精鹽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、雞精，繼續翻炒兩三下關(guān)火，出鍋即成。
芹菜牛肉絲圖片大全
芹菜先焯水再放涼水里拔一會(huì )，這樣芹菜汁多，脆，然后牛肉爆炒，千萬(wàn)不要炒老，炒到牛肉八成熟加入芹菜炒熟即可，這樣炒出來(lái)的牛肉芹菜都是嫩的
芹菜炒牛肉的圖片
準備食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
步驟一：芹菜洗凈切段。
步驟二：牛肉洗凈切絲。
步驟三：姜切絲。
步驟四：蒜切片。
步驟五：紅椒切絲。
步驟六：青椒切絲。
步驟七：小米椒切圈。
步驟八：小蔥切蔥花。
步驟九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
步驟十：然后起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
步驟十一：再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
步驟十二：接著(zhù)調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味，最后撒上蔥花即可。
芹菜牛肉圖片大全大圖高清
牛肉，我是很喜歡吃的，想必很多朋友也和我一樣喜歡吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了，不過(guò)，這雖然喜歡吃牛肉，碰上這自己做牛肉可就是有點(diǎn)難題了，大家都知道這牛肉做的不好，吃起來(lái)不僅僅是硬還柴。所以，這要是打算自己做芹菜炒牛肉還真的是馬虎不得，接下來(lái)，我就分享一下這芹菜炒牛肉要怎么做，牛肉怎么處理才爛。
芹菜炒牛肉
原料：
這芹菜炒牛肉用的牛肉首選可以是牛里脊肉，里脊肉炒出來(lái)的口感比較好，我們準備好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、紹酒40g、醬油20g、白糖10g、小蘇打5g、胡椒粉1g、蔥姜片20g、花生油、味精適量。
做法：
1，首先，我們將牛肉切成2cm長(cháng)的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉紹酒、姜抓勻腌制上10分鐘，然后再加入少許的花生油腌制上1個(gè)小時(shí)。
2，芹菜切成薄片，鍋中燒油，下入腌好的牛肉片快速翻炒，待牛肉片泛白之后出鍋瀝油待用。
3，鍋中熱油，加入蔥姜片，白糖，醬油，味精還有少許的清水，大火煮沸之后，加入適量的水淀粉勾芡，然后放入牛肉片，輕財片大火翻炒，待芹菜片斷生之后i即可出鍋。
小貼士
1，在切牛肉的時(shí)候記得要橫著(zhù)牛肉紋理來(lái)切，這樣做出來(lái)的牛肉才嚼得動(dòng)。
2，在腌制牛肉的時(shí)候加入的小蘇打是為了讓牛肉更容易炒爛。
3，對牛肉的腌制是必不可少的步驟，腌制后的牛肉才會(huì )更加的軟爛。
結束語(yǔ)
這芹菜炒牛肉不僅僅是好吃，這道菜還有健脾養胃，除濕益氣的作用。不管是作為平時(shí)的家常菜還是待客時(shí)候的拿手好菜都是不錯的選擇。喜歡的朋友可以GET起來(lái)了。
芹菜牛肉圖片高清大圖
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個(gè)、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會(huì )流出來(lái)，還能讓餃子餡更香。
第5步：調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子。
芹菜牛肉照片
一、工具/原料
牛肉 (400克 )
香芹 (2根 )
油麥菜 (2棵)
青蒜 (1根)
小蔥 (1根 )
生姜 (1塊)
蒜瓣 (4瓣 )
干辣椒 (適量)
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
薄鹽生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙
郫縣豆瓣醬 1大匙
水 適量
菜籽油 適量
二、方法步驟
1、水煮牛肉的上述材料備齊；
2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）
3、片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；
4、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開(kāi)，下切好的蔬菜燙至斷生；
5、撈出瀝干后墊入碗底備用；
6、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；
7、下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開(kāi)；
8、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；
9、均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱油澆上即可。
芹菜炒牛肉圖片大全大圖
食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個(gè)，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量
方法/步驟分步閱讀
牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。
加入蛋液。
拌勻后加少許紅薯淀粉。
充分抓勻，腌制15分鐘。
芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。
紅薯淀粉有水調開(kāi)。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽，調和成醬汁備用。
起鍋燒油至六成熱。
腌制好的牛肉用少許冷油拌開(kāi)。
倒入鍋中用筷子劃散。
等牛肉變色馬上撈出。
鍋中留底油，下姜蒜爆香。
放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。
放入芹菜，轉大火爆炒。
倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。
淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。
最后一份營(yíng)養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。
西芹牛肉圖片
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著(zhù)調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。