怎樣做老干媽牛肉辣椒醬
牛肉醬炒豆腐：一、材料豆腐250克，雞蛋2個(gè)，老干媽牛肉醬2湯匙，水適量，鹽5克，雞精3克，油5克。 二、做法1.豆腐同樣大小的小方塊。2.打兩個(gè)雞蛋，讓豆腐充分裹滿(mǎn)蛋液。3.鍋中放油，燒熱，將豆腐煎至金黃，盛入碗中。4.鍋中放油，將牛肉醬煸香后，放入煎好的豆腐，輕輕翻炒一下，讓豆腐沾上牛內醬，加入水和鹽，繼續翻炒至湯汁干，加入雞精，裝盤(pán)。
怎樣做老干媽牛肉辣椒醬竅門(mén)
去菜市場(chǎng)買(mǎi)了些紅辣椒，辣椒看起來(lái)真喜慶啊。其它配料有面醬2斤，白黑芝麻1斤，牛肉1斤，味精1兩，白糖2兩，大蒜2兩，姜1兩。把姜、蒜切碎末，牛肉切方丁，牛肉一定要切小點(diǎn)，這樣好熟。紅辣椒也切成方丁。鍋內加350克油燒熱，倒入蒜末和姜末爆香，蒜末先倒一半，一定要留一半最后用，姜末全部倒進(jìn)去，炒出香味。鍋的側面真的刷不出來(lái)，不是臟，之前的天然氣灶不太好，把鍋燒黑了，我最喜歡的粉色鍋啊，我的心啊。再加入牛肉丁、五香粉、胡椒粉翻炒至牛肉變色。加入豆瓣醬和白糖繼續翻炒，我買(mǎi)的是海天黃豆醬，各大城市應該都有賣(mài)。鍋內冒泡后，倒入切好的辣椒丁，攪拌均勻，醬香味真的太香了。最后倒入黑白芝麻，翻炒均勻，喜歡吃花生的可以加點(diǎn)花生碎，自己做的辣椒醬沒(méi)有添加劑，全是營(yíng)養配料。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，燜5分鐘就做好了。鍋開(kāi)后，要用鏟子經(jīng)常翻動(dòng)一下，以免糊鍋底，加入味精，再把剩下的蒜末全部倒入鍋內，這就大功告成了。做法簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃辣椒醬的快點(diǎn)動(dòng)手做起來(lái)，再也不用買(mǎi)老干媽吃了。做了一大盆香辣可口的辣椒醬，涼透后，裝入瓶子里，一冬天都壞不了。
希望我的回答對你有幫助哦?
怎樣做老干媽牛肉辣椒醬好吃
主料：牛肉600克
輔料：紅辣椒1000克、黃豆醬600克、番茄醬、豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末10g
步驟：
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
自制老干媽香辣牛肉醬
老干媽香辣醬
食材：
主料：豆豉150克、里脊50克
輔料：菜籽油200克、鹽3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、雞精2克
熟白芝麻10克
做法：
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）；
2、里脊肉切小粒，姜切末；
3、花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖備好；
4、鍋中倒入200g菜籽油，開(kāi)大火將油燒冒煙后關(guān)火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）；
5、待油溫降至低溫狀態(tài)倒入肉粒，開(kāi)中火，并用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開(kāi)）；
6、把肉粒水分炒得差不多時(shí)下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；
7、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘；
8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘；
9、炒出香味和紅油后調入鹽，炒勻后關(guān)火
10、放入花椒粉，再放入熟白芝麻和雞精
11、翻炒均勻即可出鍋；
12、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條，味道都不錯哦！
私房牛肉醬
食材：
主料：牛肉500克、花生仁(生)100克
調料：白芝麻20克、姜1塊、豆瓣醬4湯匙、白糖2茶匙、植物油4湯匙、五香粉2湯匙、豆豉醬2湯匙
做法：
1.牛肉一塊，盡量買(mǎi)瘦的切成薄片；
2.在切成細絲,然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃；
3.姜切成末鍋內倒油；
4.涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼；
5.花生拍碎鍋內倒油，煸炒姜末，炒出香味；
6.放入牛肉煸炒放入五香粉調味；
7.牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬；
8.放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
私房牛肉醬
食材：
主料：辣椒1500克
輔料：姜500克、蒜500克、花椒50克、鹽1000克、菜籽油750克
做法：
1、姜蒜去皮洗凈，切碎；
2、新鮮的紅辣椒洗干凈去蒂部，洗干凈瀝干水分；
3、辣椒剁碎，這一步可以請買(mǎi)辣椒的代勞，拌入切碎的姜，蒜粒，準備好的鹽，花椒粒，拌勻，淋入香香的菜籽油，裝瓶，上面再淋上一層菜籽油密封保存。
老干媽牛肉醬的做法最正宗的做法竅門(mén)
用料牛肉 400克杏鮑菇 3個(gè)豆豉醬 3勺江西辣醬 2勺老干媽 3勺蠔油 1勺醬油 2勺料酒 若干香料 若干鹽 若干姜 5片糖 3克
杏鮑菇牛肉醬的做法步驟
步驟 1
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取400g牛里脊肉，洗凈，切丁，備用。
步驟 2
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取400g杏鮑菇，洗凈，切丁備用。
步驟 3
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杏鮑菇白白胖胖變成白白瘦瘦。
步驟 4
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準備桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖若干。
步驟 5
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準備美味的重慶豆豉醬3勺。此處可以替換任何豆豉。
步驟 6
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準備朋友送的辣醬2勺，老干媽3勺。此處這里可以替換其他品牌辣醬。
步驟 7
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燒火，加入金龍魚(yú)食用油100g，大火燒熱鍋，放入桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖，炒香。
步驟 8
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待香味飄出，倒入牛肉粒，不斷翻炒。
步驟 9
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炒至變色乘出備用。有空的小朋友們可以把香料撈出，這次我偷懶了，沒(méi)有撈出香料。此處要注意一點(diǎn)牛肉撈出后，油留在鍋內不動(dòng)。
步驟 10
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倒入杏鮑菇丁，翻炒。杏鮑菇會(huì )炒出水，待杏鮑菇汁炒干后，倒入牛肉丁。
步驟 11
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鍋內加入豆豉醬，老干媽?zhuān)贬u，加入料酒，醬油，蠔油，翻炒。
步驟 12
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整鍋炒干后，倒入100ml的水，大火收汁。因為是做牛肉醬，所以最好把里面的水分炒干，這樣放兩天后會(huì )更美味喲。
用牛肉干做老干媽牛肉醬
用料
花生米200克， 鹽一勺， 油一大勺， 老干媽半瓶， 雞粉一大勺
做法步驟
步驟1
花生米放烤箱烤香，放涼備用
步驟2
肉處理干凈，切丁
步驟3
把處理好地肉放人碗里，放入雞粉，鹽腌制片刻
步驟4
油鍋燒熱
步驟5
把腌制好豬肉倒進(jìn)去，翻炒至變色
步驟6
倒入半瓶老干媽?zhuān)黄鸱慈胛?/p>
步驟7
把烤香的花生米倒進(jìn)去
步驟8
翻拌均勻即可
自做老干媽牛肉醬做法杰
自制牛肉醬
需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。
接著(zhù)倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(cháng)不要著(zhù)急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
自制老干媽牛肉豆豉辣醬
燒熱鍋倒入橄欖油先放大蒜炒出香味。
把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻后加入一勺子的老干媽。 4)添少許水蓋上鍋蓋燜至軟爛。5)放少許鹽撒下蔥花勾生粉芡即可。 【老干媽煸苦瓜】 食材:苦瓜326g、油適量、鹽適量、老干媽豆豉辣醬2勺、大蒜子...
將苦瓜切開(kāi),挖去中間的瓤4)切成菱形片 5)下開(kāi)水鍋過(guò)水,3分鐘后撈出6)熱油鍋放入苦瓜煸炒 7)加少許食鹽8)放入老干媽醬