秋冬氣候干燥,人體需要補水以滋潤.養生專(zhuān)家建議冬季多喝具有滋潤肺腑的湯,尤其是女人,經(jīng)常喝適宜的湯,不僅能養生而且還能美容養顏、瘦身。下面是我整理的一些川菜 菜譜 大全做法湯 方法 ，希望對大家有所幫助!
川菜菜譜大全做法湯具體如下：
1、玉米蘿卜大骨湯的做法：
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水(水量自己看著(zhù)辦，多一些)，水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘
2、豆苗蘑菇湯的做法：
原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著(zhù)辦哦)
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì )黃黃的。
2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子湯的做法：
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過(guò)程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
4、排骨海帶湯的做法：
原料：豬排骨(我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了)、海帶結(菜場(chǎng)有得買(mǎi)的，打了個(gè)結的)，姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(偶還會(huì )加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類(lèi)，再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應該用中火或小火慢慢煲才有味。
5、金針雞湯的做法：
用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
作法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當然，也可用新鮮的金針菇)，蔥洗凈切段。
(3)煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。
