用醬牛肉做菜
醬牛肉除了牛鍵肉外還可以選用牛肩胛肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，表面有筋膜覆蓋。
牛肩胛肉的肉質(zhì)比較緊實(shí)，且在連接處含有豐富的膠質(zhì)，比較適合燉、煮、鹵，在這個(gè)過(guò)程中膠質(zhì)會(huì )慢慢融化，使肉質(zhì)更可口。而牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)較為鮮嫩。
用醬牛肉怎么做菜
做醬牛肉不到蠔油
蠔油有營(yíng)養價(jià)值，當中含有多種微量元素，炒菜、蘸醬、拌餡都相當美味，但蠔油也不是無(wú)所不能的，有些菜放了會(huì )更好吃，有些菜放了則會(huì )改變味道，不僅會(huì )造成食物浪費，也得不償失。無(wú)法起到提鮮的作用，
做醬牛肉食物主要以食鹽為主，倘若再加入蠔油咸中帶甜，會(huì )改變其味道，因此沒(méi)必要使用蠔油。
醬牛肉可以做成什么菜
可以的，煮豆腐皮挺好的，燙素菜也挺好。
用醬牛肉做菜的家常做法
用料
粉條 1把，醬牛肉 適量，豆瓣醬 4勺，姜末 適量，燒烤料辣椒 4勺，醬油 1勺，鹽 小半勺，十三香 半勺，雞精 半勺，糖 一點(diǎn)點(diǎn)，水 適量，洋蔥 適量，油 適量
做法步驟
步驟 1
粉條提前泡軟，下鍋煮熟軟，等粉煮開(kāi)后自己會(huì )散
步驟 2
把豆瓣醬，姜末，燒烤料，十三香，白糖，醬油，鹽，雞精倒入小碗，加入適量水攪勻備用
步驟 3
醬牛肉切好備用，切些洋蔥備用
步驟 4
鍋中放油，先放入洋蔥爆香，再加入醬牛肉煸炒，最后加入調好的料汁，大火收汁把料汁熬濃
步驟 5
放入土豆粉翻炒，翻炒幾下即可出鍋
用醬牛肉做菜好吃嗎
食材清單
牛腱子肉 300克 、 橄欖油 5克 、 大蒜 1頭 、 蘆筍+小番茄+口蘑 100克 、 生姜 4片 、 料酒 10克 、 醬香燒汁 50克
烹飪步驟
步驟1
這些都是食材，提前準備好。牛肉要選擇牛腱子肉，搭配蘸料更好吃。
步驟2
牛肉浸泡30分鐘去血水，然后冷水下鍋，加姜片和料酒；大火煮開(kāi)后撇去浮沫，小火燉煮1小時(shí)左右。
步驟3
小番茄、口蘑和蘆筍清洗干凈，擺放在烤盤(pán)里；烤箱180度低溫，烤10分鐘左右，蔬菜比較易熟，不要烤太久。
步驟4
鍋中倒入5克橄欖油，中火加熱后倒入蒜粒，稍微煎30秒；倒入醬香燒汁和少許水，攪勻后轉大火煮30秒。
步驟5
將牛肉撈出后，切成大片擺盤(pán)，同時(shí)放上烤好的蔬菜；然后均勻倒上調味燒汁，就完成了。
最后一步
牛肉好嚼又鮮嫩，飽腹感極強，搭配醬香燒汁后，香氣四溢，再加上清口的蔬菜，整盤(pán)美食不過(guò)300大卡，非常適合減脂的你了。
小貼士
1、關(guān)于牛肉：減脂增加的話(huà)，牛腱子肉是最佳選擇，一般一頓吃200-300克就能頂大半天了，煮的過(guò)程不需要太多步驟，注意火候就好。 2、關(guān)于調味：醬香燒汁既是一款富含香辛料的調味汁，也是0脂肪低卡的燒菜小助手，特別適合習慣吃中餐、減脂不愿意吃沙拉、做飯時(shí)間不富裕的朋友。
牛肉醬菜怎么做
主料
牛肉 500g
豇豆角 500g
辣椒 100g
輔料
醬油 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
八角 1顆
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
白糖 1勺
鹽 適量
雞精 少許
做法步驟
1.把牛肉切條，豇豆角切10厘米段，辣椒洗凈備用
2.蔥切段，姜切絲，蒜切片
3.鍋里放油，油熱了放蔥姜蒜八角爆香，放牛肉條，煸炒一會(huì )放入醬油，耗油，老抽，白糖，繼續煸炒。
4.放入豇豆角，辣椒，放入鹽，加入水，水要放多點(diǎn)，燉半小時(shí)，放入雞精就可以出鍋了
用醬牛肉做菜的做法
主料：
鹵牛肉250克
土豆1個(gè)
輔料：
大青椒1個(gè)
豆豉適量
老抽適量
雞精適量
1. 熟的鹵牛肉適量，改刀切成牛肉丁備用；
2.大青椒破開(kāi)，去蒂、去籽、去筋，然后切成青椒丁備用；
3.土豆洗凈后削去外皮，切成土豆丁后用水洗去表面的淀粉，撈出備用；
4. 鍋燒熱去適量的油光鍋，下入土豆粒煸炒，土豆粒變色，下入豆豉，和土豆一起煸炒，直到豆豉炒出香味，加入適量的水和鹽，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘
5.2分鐘后開(kāi)蓋，倒入牛肉粒和青椒粒，加入適量的老抽，大火翻炒，水份快收干時(shí)，沿鍋邊淋入少量的水，加入雞精，大火翻炒，翻炒均勻，即可起鍋。
做醬牛肉咋做
主料
牛肉2000g
輔料
料包適量（具體見(jiàn)步驟）
蔥100g
姜50g
老抽50g
生抽100g
料酒100g
冰糖50g
食鹽30g
豆瓣醬50g
蠔油50g
1.牛肉切拳頭大塊，焯水沖去浮沫。
2.花椒，大料，桂皮，陳皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香葉，干紅辣椒，放入炒鍋，不放油，小火炒香。
3.將配料裝入料包
4.將料包放入鍋中，加蔥、姜、老抽醬油、生抽醬油、料酒、蠔油、豆瓣醬、冰糖，大火燒開(kāi)，改中火慢煒1.5小時(shí)，最后10分鐘放鹽。
5.湯汁收濃，關(guān)火，讓肉在湯中浸泡2小時(shí)，撈出盛入盆中，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室。
6.切薄片裝盤(pán)上桌。
用醬牛肉可以做什么菜
前言 醬牛肉好的部分都切了涼拌了，剩下的邊邊角角加點(diǎn)青椒炒了，就變身成一道快手下飯菜，制作簡(jiǎn)單口感美味又營(yíng)養，米飯還能不掃光光？ 材料 主料：醬牛肉60g、青椒120g；
輔料：油適量、鹽適量 青椒炒醬牛肉 1 起油鍋，下青椒丁。
2 滑散炒至斷生。
3 下醬牛肉條。
4 炒拌均勻。
5 加鹽調味即可出鍋。 小貼士 先將青椒炒至斷生，再下醬牛肉快手翻炒即可。