冷吃牛肉精美圖片高清
一般30天-60天左右。
一般來(lái)說(shuō)從市場(chǎng)上購買(mǎi)的牛肉因為在市場(chǎng)和家中間的這段路程中會(huì )有細菌滋生的可能性，所以保質(zhì)期相對來(lái)說(shuō)會(huì )要縮短一些，一般為30天-90天不等，具體時(shí)間需要根據牛肉的新鮮程度以及制冷機器的質(zhì)量來(lái)決定。
如果購買(mǎi)的是原包裝冷凍牛肉（直接從生產(chǎn)廠(chǎng)家拿到），則可以直接進(jìn)行冷凍處理，這種牛肉的保存時(shí)間一般比較長(cháng)，為3-6個(gè)月不等。
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說(shuō)明肉的質(zhì)量不錯，肌纖維排列整齊。涼拌牛肉屬于川菜，是用牛腿肉經(jīng)過(guò)鹵制處理后，輔以辣椒油以及各種的小料拌制而成的一道涼菜，具有麻辣鮮香、回味無(wú)窮的特點(diǎn)。是現在炎熱六月里一道非常爽口的一道冷菜。
所需食材：牛肉、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、料酒、辣椒油、花椒油、芝麻香油。
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冷凍牛肉塊是真牛肉，只是冷凍過(guò)后的牛肉一般都會(huì )影響口感，影響營(yíng)養。所以一般冷凍過(guò)后的牛肉一般價(jià)格都會(huì )比較便宜。
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材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒(méi)有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
做法：
1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒(méi)過(guò)牛肉與筒骨，因為我們要燉煮的時(shí)間比較長(cháng)是以水可以多加一些。
2、大火煮開(kāi)，用湯勺打去血沫，注意這一過(guò)程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較干凈，這一過(guò)程需要反復進(jìn)行操作，直到?jīng)]有血沫為止。
3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內，然后投入牛肉湯里小火燉煮三個(gè)半小時(shí)，起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調味。
4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤(pán)中，等它冷卻后用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實(shí)，方便我們切片擺盤(pán)，否則牛肉太軟會(huì )不好切片。
注意：打血沫的時(shí)候一定用大火、中途加水一定加開(kāi)水、鹽一定最后放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過(guò)我是比較喜歡調料簡(jiǎn)單，這樣牛肉會(huì )更香。
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用料:
牛肉 一大塊
姜 一塊
草果一顆（草果粉） 1個(gè)敲開(kāi)
鹽巴 三小勺
生抽 適量
大蒜泥 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
小磨芝麻油 適量
大蔥抹 適量
回民牛肉片的做法步驟:
步驟 1 牛胸肉一大塊，用清水泡30分鐘左右，然后，洗去血水，裝進(jìn)鍋內加清水淹埋過(guò)肉即可。
步驟 2 你也可以用牛肩頭肉，雪花肉，按照第一步驟處理備用。
步驟 3 裝鍋內，冷水下鍋，燒煮等湯沸騰了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜塊，鹽巴，用電子高壓鍋壓一個(gè)半小時(shí)左右。如果用一般都鍋慢燉得五六個(gè)小時(shí)才行。
步驟 4 煮好后，用筷子插進(jìn)肉里面，筷子可以輕松拔出來(lái)，說(shuō)明肉已經(jīng)熟透。
步驟 5 然后，把牛肉撈起來(lái)，裝容器里面，靜置，直到完全冷透。
步驟 6 然后，橫絲切片。
步驟 7 裝盤(pán)。蘸水配料，用大蒜泥，大蔥，生抽，辣椒油，芝麻油幾樣混和。也可以用花椒粉鹽巴混和即可，還可以加入干辣椒面，根據自己口味加減辣椒面。
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一斤牛肉大概就是一個(gè)巴掌大。圖片如下
煮熟的牛肉，水分會(huì )流失，所以重量上自然就變少了。如果不是買(mǎi)到注水牛肉，正常的情況下，1斤牛肉煮熟后，差不多變成六七兩左右。
牛肉的縮水比豬肉、羊肉都要嚴重，因為牛肉的水含量比豬肉和羊肉都還要高。煮熟后的牛肉縮水很?chē)乐兀绻亲⑺Ｈ猓蔷透用黠@了。所以少的牛肉都是水分流失了。
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如果放在冰箱里保存的話(huà)可以保存200多天，不過(guò)保存久了的食品營(yíng)養會(huì )丟失。所以建議你吃新鮮的。
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“冷吃牛肉”源自于四川省自貢市，與“冷吃兔”齊名。民間流傳著(zhù)這樣的話(huà)“食在四川，味在自貢”不得不說(shuō)自貢鹽幫菜在四川境內那是確有相當的份量。
材料：
牛里脊：500克
姜片：5-6片
八角：兩個(gè)
桂皮：3-4小
香葉：2-3片
干海椒：1碗
干花椒：1把
注：吃得比較麻辣的可以酌情增加
①干海椒花椒及大料提前用水泡十分左右（炒制時(shí)不容易燒糊，且更容易出味）
②腌制牛肉，食鹽、姜蔥抓勻 腌制五分鐘左右
③起鍋燒油把牛肉拉干（這樣牛肉吃起來(lái)更有嚼勁）撈出備用
④把干海椒花椒及大料在鍋中炒香，隨后加入提前備好的牛肉。
⑤加入雞精味精食鹽各一勺，白糖少許芝麻兩勺。中小火翻炒均勻即可（翻炒過(guò)程中加入適量清水） 收汁即可。
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冷盤(pán)牛肉冷凍后不需要加熱。雖然熟牛肉在冰箱里凍著(zhù)，但是吃的時(shí)候必須再次加熱才可以，因為保鮮會(huì )將牛肉內部溫度變低，即使拿出來(lái)內部溫度也需要逐步升高，所以必須熱了之后，將內部的水蒸發(fā)才可以正常使用，如果直接拿出來(lái)食用，會(huì )對我們的身體不利，冰箱里也是有一定細菌的。
冷鮮牛肉圖片
答：屬于沃金黑牛品種
皓月牛肉產(chǎn)自吉林長(cháng)春，草原飼養，水草豐滿(mǎn)，無(wú)污染源。肉牛全程無(wú)飼料喂養，健康安全，經(jīng)過(guò)國家權威部門(mén)檢驗檢疫。
皓月牛肉：鮮牛坊所用牛肉源于涌鑫牧業(yè)的優(yōu)秀牛種，精選優(yōu)質(zhì)谷物飼養的有機肉牛，肉質(zhì)細膩，鮮嫩爽口，多汁味美，醇香濃郁。質(zhì)地鮮紅，富有彈性，分割均勻，不做任何腌制/添加劑,為打造中國第一冷鮮牛肉品牌，喚醒食牛文化的生命力。
超好吃冷吃牛肉的做法
大蔥切成一寸長(cháng)的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
將牛肉中的大蔥挑出來(lái)，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻后加鹽。
翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個(gè)人喜好）。
小火烘至水干（憑個(gè)人口味決定干的程度）將海椒面，干海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。