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    洛陽老城牛肉繪饃(洛陽菜饃圖片)

    2022年11月10日 08:26:552網(wǎng)絡(luò)

    洛陽菜饃圖片

    甜瓜曲頭酵子,俗稱酵母,是鄄城地區(qū)特有的發(fā)酵粉。曲頭酵子之所以與傳統(tǒng)酵母不同,是其制作工藝獨特,且添加了一種只有鄄城才有的酵引子------曲頭。曲頭是在一年當(dāng)中最熱的三伏天,取新鮮、熟透的甜面瓜瓤,與面粉混合加工進(jìn)行初步發(fā)酵,用荷葉包裹捆綁、吊掛,在強烈陽光下暴曬,并在通風(fēng)處經(jīng)過九九八十一天風(fēng)干,去其包裹葉,碾成粉狀而成。待秋收黃金季節(jié),用當(dāng)年的玉米面,

    按一定的比例加當(dāng)?shù)氐叵滤旌暇鶆颍抨幇低L(fēng)處,經(jīng)三番五次的翻折、搓揉進(jìn)行二次發(fā)酵直至粉末而成。添加曲頭的酵子,取材天然,數(shù)次自然發(fā)酵,經(jīng)過大自然和勞動的結(jié)合,成就了人間的美味原料。由于曲頭酵子沒添加任何色素和添加劑,屬純天然綠色食料,且多次自然發(fā)酵,使其氨基酸豐富。用其做出來的饅頭,色澤純正,味道鮮美,口感香甜,而且筋道有嚼頭!有“曲頭酵子真不賴,光吃饅頭不用吃菜”的美譽。

    洛陽烙饃村菜品圖片

    取一個和面盆,倒入 普通面粉300克,加入 食鹽1克增加筋性,用筷子攪散。

    烙饃 最好用半燙面,先把一半的面粉,加入開水和面,攪成面絮,再把另一半用涼水和面,攪勻以后,加入少許植物油,可以使和成的面團(tuán)柔軟細(xì)膩。

    把面團(tuán)揉光滑以后,蓋上保鮮膜,放在一邊 松弛20分鐘。

    20分鐘過后,先在案板上撒上適量的面粉,再取出醒好的面團(tuán),先搓成長條,再切成8個 均等大小的面劑子。

    用手揉成圓形的面團(tuán),把收口朝下,放在案板上備用。

    然后把面團(tuán)搟成圓一點的薄餅,搟好以后放在蒸鍋中,開大火蒸一分鐘左右,接著放入第二張,然后掀開鍋蓋,繼續(xù)放上薄餅,等最后一張餅放進(jìn)去以后,繼續(xù)蒸3分鐘,按這個方法依次把薄餅蒸熟。

    然后蒸好的薄餅取出,一張一張的揭開,疊在一起,好了,這道柔軟筋道的蒸烙饃就做好了。

    食用的時候,可以把薄餅攤開,放上提前炒好的配菜,配菜可以根據(jù)自己的喜好來任意搭配,葷菜素菜都可以。簡單方便,省時省力。如果想偷懶的話,薄餅一次可以多做一些,放在冰箱保鮮層保存一天,下次食用的時候,稍微加熱就可以了。

    洛陽菜饃圖片大全

    一半燙面一半硬面揉一起醒面十分鐘。蔥切小蔥花,面揪好劑子,搟開,抹油均勻,加蔥花,加點鹽,對折再抹油,卷起來,再次搟開,放鏊子或者平底鍋烙,要多挑一個邊到另一邊,顛饃起層。火不要大火,中小火。

    洛陽菜饃做法

    油旋饃是烙饃的一種。先將和好的白面搟成圓片,上放香油、鹽、五香粉、蔥花,從一邊卷成條狀后,再從一頭盤成圓錐狀,壓平后搟成圓片,放入鍋內(nèi)烙熟,烙時要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀,故稱油旋饃。此饃吃起來外焦里軟,咸香可口,是一種人人喜愛的特色食品。

    洛饃圖片大全

    河南烙饃做法1、首先來和面。500g面粉,加2g鹽增加筋性,再分次少量加入大約280g溫水,揉成稍軟一點的面團(tuán),面團(tuán)剛開始揉不光滑,蓋蓋5到10分鐘,再來揉就可以揉光滑了。

    2、揉光滑之后,搓條切成16個面劑子,再依次揉成光滑的小面團(tuán),蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。

    3、從第一個揉好的小面團(tuán)開始,搟成薄薄的烙饃。第一個揉好的小面團(tuán),餳的時間最長,最容易搟開。

    4、提前燒開水,把烙饃放在蒸屜上,蓋蓋大火蒸。再去搟第二張,搟好后直接放在第一張烙饃上,就這樣搟一張放一張,放下一張的時候,上一張已經(jīng)蒸個半熟了,所以不會粘。最后一張放進(jìn)去后,蓋蓋再蒸2分鐘即可出鍋。出鍋之后趁熱揭開。吃不完的烙饃,稍微冷卻一下,用保鮮袋密封冷藏保存即可。

    5、這種蒸的烙饃,叫做水烙饃,比烙的烙饃更柔軟濕潤一些,柔軟勁道不上火,而且一鍋可以出幾十張,更簡單快速。水烙饃我最喜歡卷的菜是醋溜土豆絲、綠豆芽、青椒炒蛋、黃豆芽粉條炒雞蛋

    洛陽烙饃卷菜

    洛陽卷餅具體做法:

    取一個和面盆,倒入 普通面粉300克,加入 食鹽1克增加筋性,用筷子攪散。

    烙饃 最好用半燙面,先把一半的面粉,加入開水和面,攪成面絮,再把另一半用涼水和面,攪勻以后,加入少許植物油,可以使和成的面團(tuán)柔軟細(xì)膩。

    把面團(tuán)揉光滑以后,蓋上保鮮膜,放在一邊 松弛20分鐘。

    20分鐘過后,先在案板上撒上適量的面粉,再取出醒好的面團(tuán),先搓成長條,再切成8個 均等大小的面劑子。

    用手揉成圓形的面團(tuán),把收口朝下,放在案板上備用。

    然后把面團(tuán)搟成圓一點的薄餅,搟好以后放在蒸鍋中,開大火蒸一分鐘左右,接著放入第二張,然后掀開鍋蓋,繼續(xù)放上薄餅,等最后一張餅放進(jìn)去以后,繼續(xù)蒸3分鐘,按這個方法依次把薄餅蒸熟。

    然后蒸好的薄餅取出,一張一張的揭開,疊在一起,好了,這道柔軟筋道的蒸烙饃就做好了。

    食用的時候,可以把薄餅攤開,放上提前炒好的配菜,配菜可以根據(jù)自己的喜好來任意搭配,葷菜素菜都可以。簡單方便,省時省力。如果想偷懶的話,薄餅一次可以多做一些,放在冰箱保鮮層保存一天,下次食用的時候,稍微加熱就可以了。

    洛陽菜饃圖片高清

    洛陽油的做法如下:

    首先就是和面,用涼水,不停的柔,軟硬適中的時候就可以了。

    接下來就是切成小塊的面團(tuán),根據(jù)的的鍋的大小了。

    然后用搟面杖,用細(xì)的那種,先搟成燒瓶狀的模樣,然后均勻的向四周搟,搟成比較薄,準(zhǔn)確的厚度我也說不出來,大概比包包子的皮稍厚點吧。

    等鍋燒熱添油,涂抹均勻,將饃攤在上面,蓋蓋子。

    等個幾分鐘,反過來,還可以再加一次油,那樣更好吃。

    洛饃是哪里的特色菜

    不一樣烙饃(luòmó)又名單餅、薄餅,是一種特色傳統(tǒng)面食,至今已有著2000多年的歷史,類似煎餅又和煎餅不同,烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)。

    煎餅是脆煎餅,地方面食。以山東為盛,起源甚早。將五谷雜糧磨成面糊,倒入燒熱的鏊子,用煎餅筢子攤平烙制而成

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