洛陽(yáng)菜饃圖片
甜瓜曲頭酵子，俗稱(chēng)酵母，是鄄城地區特有的發(fā)酵粉。曲頭酵子之所以與傳統酵母不同，是其制作工藝獨特，且添加了一種只有鄄城才有的酵引子------曲頭。曲頭是在一年當中最熱的三伏天，取新鮮、熟透的甜面瓜瓤，與面粉混合加工進(jìn)行初步發(fā)酵，用荷葉包裹捆綁、吊掛，在強烈陽(yáng)光下暴曬，并在通風(fēng)處經(jīng)過(guò)九九八十一天風(fēng)干，去其包裹葉，碾成粉狀而成。待秋收黃金季節，用當年的玉米面，
按一定的比例加當地地下水混合均勻，放陰暗通風(fēng)處，經(jīng)三番五次的翻折、搓揉進(jìn)行二次發(fā)酵直至粉末而成。添加曲頭的酵子，取材天然，數次自然發(fā)酵，經(jīng)過(guò)大自然和勞動(dòng)的結合，成就了人間的美味原料。由于曲頭酵子沒(méi)添加任何色素和添加劑，屬純天然綠色食料，且多次自然發(fā)酵，使其氨基酸豐富。用其做出來(lái)的饅頭，色澤純正，味道鮮美，口感香甜，而且筋道有嚼頭！有“曲頭酵子真不賴(lài)，光吃饅頭不用吃菜”的美譽(yù)。
洛陽(yáng)烙饃村菜品圖片
取一個(gè)和面盆，倒入 普通面粉300克，加入 食鹽1克增加筋性，用筷子攪散。
烙饃 最好用半燙面，先把一半的面粉，加入開(kāi)水和面，攪成面絮，再把另一半用涼水和面，攪勻以后，加入少許植物油，可以使和成的面團柔軟細膩。
把面團揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在一邊 松弛20分鐘。
20分鐘過(guò)后，先在案板上撒上適量的面粉，再取出醒好的面團，先搓成長(cháng)條，再切成8個(gè) 均等大小的面劑子。
用手揉成圓形的面團，把收口朝下，放在案板上備用。
然后把面團搟成圓一點(diǎn)的薄餅，搟好以后放在蒸鍋中，開(kāi)大火蒸一分鐘左右，接著(zhù)放入第二張，然后掀開(kāi)鍋蓋，繼續放上薄餅，等最后一張餅放進(jìn)去以后，繼續蒸3分鐘，按這個(gè)方法依次把薄餅蒸熟。
然后蒸好的薄餅取出，一張一張的揭開(kāi)，疊在一起，好了，這道柔軟筋道的蒸烙饃就做好了。
食用的時(shí)候，可以把薄餅攤開(kāi)，放上提前炒好的配菜，配菜可以根據自己的喜好來(lái)任意搭配，葷菜素菜都可以。簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省力。如果想偷懶的話(huà)，薄餅一次可以多做一些，放在冰箱保鮮層保存一天，下次食用的時(shí)候，稍微加熱就可以了。
洛陽(yáng)菜饃圖片大全
一半燙面一半硬面揉一起醒面十分鐘。蔥切小蔥花，面揪好劑子，搟開(kāi)，抹油均勻，加蔥花，加點(diǎn)鹽，對折再抹油，卷起來(lái)，再次搟開(kāi)，放鏊子或者平底鍋烙，要多挑一個(gè)邊到另一邊，顛饃起層。火不要大火，中小火。
洛陽(yáng)菜饃做法
油旋饃是烙饃的一種。先將和好的白面搟成圓片，上放香油、鹽、五香粉、蔥花，從一邊卷成條狀后，再從一頭盤(pán)成圓錐狀，壓平后搟成圓片，放入鍋內烙熟，烙時(shí)要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀，故稱(chēng)油旋饃。此饃吃起來(lái)外焦里軟，咸香可口，是一種人人喜愛(ài)的特色食品。
洛饃圖片大全
河南烙饃做法1、首先來(lái)和面。500g面粉，加2g鹽增加筋性，再分次少量加入大約280g溫水，揉成稍軟一點(diǎn)的面團，面團剛開(kāi)始揉不光滑，蓋蓋5到10分鐘，再來(lái)揉就可以揉光滑了。
2、揉光滑之后，搓條切成16個(gè)面劑子，再依次揉成光滑的小面團，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。
3、從第一個(gè)揉好的小面團開(kāi)始，搟成薄薄的烙饃。第一個(gè)揉好的小面團，餳的時(shí)間最長(cháng)，最容易搟開(kāi)。
4、提前燒開(kāi)水，把烙饃放在蒸屜上，蓋蓋大火蒸。再去搟第二張，搟好后直接放在第一張烙饃上，就這樣搟一張放一張，放下一張的時(shí)候，上一張已經(jīng)蒸個(gè)半熟了，所以不會(huì )粘。最后一張放進(jìn)去后，蓋蓋再蒸2分鐘即可出鍋。出鍋之后趁熱揭開(kāi)。吃不完的烙饃，稍微冷卻一下，用保鮮袋密封冷藏保存即可。
5、這種蒸的烙饃，叫做水烙饃，比烙的烙饃更柔軟濕潤一些，柔軟勁道不上火，而且一鍋可以出幾十張，更簡(jiǎn)單快速。水烙饃我最喜歡卷的菜是醋溜土豆絲、綠豆芽、青椒炒蛋、黃豆芽粉條炒雞蛋
洛陽(yáng)烙饃卷菜
洛陽(yáng)卷餅具體做法:
取一個(gè)和面盆，倒入 普通面粉300克，加入 食鹽1克增加筋性，用筷子攪散。
烙饃 最好用半燙面，先把一半的面粉，加入開(kāi)水和面，攪成面絮，再把另一半用涼水和面，攪勻以后，加入少許植物油，可以使和成的面團柔軟細膩。
把面團揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在一邊 松弛20分鐘。
20分鐘過(guò)后，先在案板上撒上適量的面粉，再取出醒好的面團，先搓成長(cháng)條，再切成8個(gè) 均等大小的面劑子。
用手揉成圓形的面團，把收口朝下，放在案板上備用。
然后把面團搟成圓一點(diǎn)的薄餅，搟好以后放在蒸鍋中，開(kāi)大火蒸一分鐘左右，接著(zhù)放入第二張，然后掀開(kāi)鍋蓋，繼續放上薄餅，等最后一張餅放進(jìn)去以后，繼續蒸3分鐘，按這個(gè)方法依次把薄餅蒸熟。
然后蒸好的薄餅取出，一張一張的揭開(kāi)，疊在一起，好了，這道柔軟筋道的蒸烙饃就做好了。
食用的時(shí)候，可以把薄餅攤開(kāi)，放上提前炒好的配菜，配菜可以根據自己的喜好來(lái)任意搭配，葷菜素菜都可以。簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省力。如果想偷懶的話(huà)，薄餅一次可以多做一些，放在冰箱保鮮層保存一天，下次食用的時(shí)候，稍微加熱就可以了。
洛陽(yáng)菜饃圖片高清
洛陽(yáng)油的做法如下：
首先就是和面，用涼水，不停的柔，軟硬適中的時(shí)候就可以了。
接下來(lái)就是切成小塊的面團，根據的的鍋的大小了。
然后用搟面杖，用細的那種，先搟成燒瓶狀的模樣，然后均勻的向四周搟，搟成比較薄，準確的厚度我也說(shuō)不出來(lái)，大概比包包子的皮稍厚點(diǎn)吧。
等鍋燒熱添油，涂抹均勻，將饃攤在上面，蓋蓋子。
等個(gè)幾分鐘，反過(guò)來(lái)，還可以再加一次油，那樣更好吃。
洛饃是哪里的特色菜
不一樣烙饃（luòmó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統面食，至今已有著(zhù)2000多年的歷史，類(lèi)似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團。
煎餅是脆煎餅，地方面食。以山東為盛，起源甚早。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成