洛陽菜饃圖片
甜瓜曲頭酵子，俗稱酵母，是鄄城地區(qū)特有的發(fā)酵粉。曲頭酵子之所以與傳統(tǒng)酵母不同，是其制作工藝獨特，且添加了一種只有鄄城才有的酵引子------曲頭。曲頭是在一年當(dāng)中最熱的三伏天，取新鮮、熟透的甜面瓜瓤，與面粉混合加工進(jìn)行初步發(fā)酵，用荷葉包裹捆綁、吊掛，在強烈陽光下暴曬，并在通風(fēng)處經(jīng)過九九八十一天風(fēng)干，去其包裹葉，碾成粉狀而成。待秋收黃金季節(jié)，用當(dāng)年的玉米面，
按一定的比例加當(dāng)?shù)氐叵滤旌暇鶆颍抨幇低L(fēng)處，經(jīng)三番五次的翻折、搓揉進(jìn)行二次發(fā)酵直至粉末而成。添加曲頭的酵子，取材天然，數(shù)次自然發(fā)酵，經(jīng)過大自然和勞動的結(jié)合，成就了人間的美味原料。由于曲頭酵子沒添加任何色素和添加劑，屬純天然綠色食料，且多次自然發(fā)酵，使其氨基酸豐富。用其做出來的饅頭，色澤純正，味道鮮美，口感香甜，而且筋道有嚼頭！有“曲頭酵子真不賴，光吃饅頭不用吃菜”的美譽。
洛陽烙饃村菜品圖片
取一個和面盆，倒入 普通面粉300克，加入 食鹽1克增加筋性，用筷子攪散。
烙饃 最好用半燙面，先把一半的面粉，加入開水和面，攪成面絮，再把另一半用涼水和面，攪勻以后，加入少許植物油，可以使和成的面團(tuán)柔軟細(xì)膩。
把面團(tuán)揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在一邊 松弛20分鐘。
20分鐘過后，先在案板上撒上適量的面粉，再取出醒好的面團(tuán)，先搓成長條，再切成8個 均等大小的面劑子。
用手揉成圓形的面團(tuán)，把收口朝下，放在案板上備用。
然后把面團(tuán)搟成圓一點的薄餅，搟好以后放在蒸鍋中，開大火蒸一分鐘左右，接著放入第二張，然后掀開鍋蓋，繼續(xù)放上薄餅，等最后一張餅放進(jìn)去以后，繼續(xù)蒸3分鐘，按這個方法依次把薄餅蒸熟。
然后蒸好的薄餅取出，一張一張的揭開，疊在一起，好了，這道柔軟筋道的蒸烙饃就做好了。
食用的時候，可以把薄餅攤開，放上提前炒好的配菜，配菜可以根據(jù)自己的喜好來任意搭配，葷菜素菜都可以。簡單方便，省時省力。如果想偷懶的話，薄餅一次可以多做一些，放在冰箱保鮮層保存一天，下次食用的時候，稍微加熱就可以了。
洛陽菜饃圖片大全
一半燙面一半硬面揉一起醒面十分鐘。蔥切小蔥花，面揪好劑子，搟開，抹油均勻，加蔥花，加點鹽，對折再抹油，卷起來，再次搟開，放鏊子或者平底鍋烙，要多挑一個邊到另一邊，顛饃起層。火不要大火，中小火。
洛陽菜饃做法
油旋饃是烙饃的一種。先將和好的白面搟成圓片，上放香油、鹽、五香粉、蔥花，從一邊卷成條狀后，再從一頭盤成圓錐狀，壓平后搟成圓片，放入鍋內(nèi)烙熟，烙時要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀，故稱油旋饃。此饃吃起來外焦里軟，咸香可口，是一種人人喜愛的特色食品。
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河南烙饃做法1、首先來和面。500g面粉，加2g鹽增加筋性，再分次少量加入大約280g溫水，揉成稍軟一點的面團(tuán)，面團(tuán)剛開始揉不光滑，蓋蓋5到10分鐘，再來揉就可以揉光滑了。
2、揉光滑之后，搓條切成16個面劑子，再依次揉成光滑的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。
3、從第一個揉好的小面團(tuán)開始，搟成薄薄的烙饃。第一個揉好的小面團(tuán)，餳的時間最長，最容易搟開。
4、提前燒開水，把烙饃放在蒸屜上，蓋蓋大火蒸。再去搟第二張，搟好后直接放在第一張烙饃上，就這樣搟一張放一張，放下一張的時候，上一張已經(jīng)蒸個半熟了，所以不會粘。最后一張放進(jìn)去后，蓋蓋再蒸2分鐘即可出鍋。出鍋之后趁熱揭開。吃不完的烙饃，稍微冷卻一下，用保鮮袋密封冷藏保存即可。
5、這種蒸的烙饃，叫做水烙饃，比烙的烙饃更柔軟濕潤一些，柔軟勁道不上火，而且一鍋可以出幾十張，更簡單快速。水烙饃我最喜歡卷的菜是醋溜土豆絲、綠豆芽、青椒炒蛋、黃豆芽粉條炒雞蛋
洛陽烙饃卷菜
洛陽卷餅具體做法:
取一個和面盆，倒入 普通面粉300克，加入 食鹽1克增加筋性，用筷子攪散。
烙饃 最好用半燙面，先把一半的面粉，加入開水和面，攪成面絮，再把另一半用涼水和面，攪勻以后，加入少許植物油，可以使和成的面團(tuán)柔軟細(xì)膩。
把面團(tuán)揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在一邊 松弛20分鐘。
20分鐘過后，先在案板上撒上適量的面粉，再取出醒好的面團(tuán)，先搓成長條，再切成8個 均等大小的面劑子。
用手揉成圓形的面團(tuán)，把收口朝下，放在案板上備用。
然后把面團(tuán)搟成圓一點的薄餅，搟好以后放在蒸鍋中，開大火蒸一分鐘左右，接著放入第二張，然后掀開鍋蓋，繼續(xù)放上薄餅，等最后一張餅放進(jìn)去以后，繼續(xù)蒸3分鐘，按這個方法依次把薄餅蒸熟。
然后蒸好的薄餅取出，一張一張的揭開，疊在一起，好了，這道柔軟筋道的蒸烙饃就做好了。
食用的時候，可以把薄餅攤開，放上提前炒好的配菜，配菜可以根據(jù)自己的喜好來任意搭配，葷菜素菜都可以。簡單方便，省時省力。如果想偷懶的話，薄餅一次可以多做一些，放在冰箱保鮮層保存一天，下次食用的時候，稍微加熱就可以了。
洛陽菜饃圖片高清
洛陽油的做法如下：
首先就是和面，用涼水，不停的柔，軟硬適中的時候就可以了。
接下來就是切成小塊的面團(tuán)，根據(jù)的的鍋的大小了。
然后用搟面杖，用細(xì)的那種，先搟成燒瓶狀的模樣，然后均勻的向四周搟，搟成比較薄，準(zhǔn)確的厚度我也說不出來，大概比包包子的皮稍厚點吧。
等鍋燒熱添油，涂抹均勻，將饃攤在上面，蓋蓋子。
等個幾分鐘，反過來，還可以再加一次油，那樣更好吃。
洛饃是哪里的特色菜
不一樣烙饃（luòmó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統(tǒng)面食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)。
煎餅是脆煎餅，地方面食。以山東為盛，起源甚早。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成