牛肉面的制作視頻
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油，腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味
步驟8
此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。
牛肉面的做法視頻大全
做法
1.牛腩洗凈切塊
2.焯水之后洗凈血沫備用
3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)
4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒過所有材料
5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣
6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃
8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可
牛肉面的家庭做法視頻
皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會(huì)，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時(shí)以后再用(此時(shí)辣紅素發(fā)揮出來(lái)了)。
2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時(shí)撈出，下入用白酒浸泡2小時(shí)后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油溫降低4成熱時(shí)，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時(shí)候就可以使用了。
牛肉面面怎么和面視頻
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6
開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
牛肉面教程視頻
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時(shí)，多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
三、煮好后用涼水沖洗干凈控水。
四、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
五、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進(jìn)電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。
八、電飯煲煲了一個(gè)小時(shí)，如果是高壓鍋半小時(shí)差不多了，肉爛為止，時(shí)間也得根據(jù)肉塊大小決定。
九、肉煲好后煮面條。
十、面條煮好撈到碗里，加點(diǎn)面湯。
十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
牛肉面的做法大全家常視頻直播
面條：面粉2大碗、水適量
紅燒牛肉：牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精
做法
1.首先將牛肉用清水泡出血水，大家在泡的時(shí)候要多泡幾遍，直到牛肉的水已經(jīng)變得清澈了就算可以了，之后將牛肉切塊。
2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。
3.等牛肉腌制的時(shí)間到了，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，沒有砂鍋也可以用焯炒過，之后將牛肉放進(jìn)鍋中，加足量的清水，水量要沒過牛肉在多一點(diǎn)。
4.在準(zhǔn)備另一口鍋，往鍋中放適量的油，之后將花椒。八角和干辣椒放進(jìn)鍋中炒香。在炒的時(shí)候全程都是中火，切記不能將調(diào)料炒糊了。待到鍋中調(diào)料全都出了香味，將這些香味全都倒進(jìn)砂鍋中。
5.再取適量的草果，橘皮，小茴香和陳皮全都放進(jìn)砂鍋中，大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，在燉的時(shí)候，大家勤翻動(dòng)，湯少了要填湯，防止糊鍋。
6.接下來(lái)就是和面了，將面粉放在盆中，用冷水和和成一個(gè)面團(tuán)，因?yàn)槭且雒鏃l，所有面團(tuán)一定要硬一點(diǎn)，之后蓋上保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)
7.等時(shí)間到了后，將面團(tuán)取出來(lái)繼續(xù)揉，將氣都排出去后，把面團(tuán)放在面條機(jī)中，壓出面條。
8.另起一口鍋放適量的水，大火將水燒開后，往里面放1勺鹽和1勺食用油，然后將壓好的面條放進(jìn)鍋中。
9.等鍋中的面條都已經(jīng)熟了，將面條撈出來(lái)過一遍涼水，防止煮好的面條粘連在一起。
10.然后將面條撈出來(lái)放在碗中，再將煮熟的牛肉放在碗中，將牛肉湯也倒進(jìn)去，一份真正的紅燒牛肉面就做好了，肉量十足、面條勁道，絕絕子啊。
牛肉面的做法 最正宗的做法視頻
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用