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    粵菜煲湯菜譜大全及做法簡單易學

    2022年11月11日 06:45:393

    清湯銀耳是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜湯粥 菜譜 之一,此外,粵菜還有哪些著名的燙譜呢?下面我為大家分享粵菜煲湯菜譜的做法。

    粵菜煲湯食譜大全及做法 粵菜煲湯菜譜的做法1:干貝白菜煲湯

    材料

    主料:干貝、白菜心

    輔料:火腿、海米

    調料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

    做法

    1.將白菜心洗凈切成片,蔥姜洗凈分別切成段和片;

    2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、姜片炒出香味,倒入干貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

    小訣竅

    特點

    鮮香味濃,營養(yǎng)豐富。

    粵菜煲湯菜譜的做法2:湯菜---燒酥肉

    材料

    豬腿肉500克,雞蛋一個,姜5片,蔥2棵,八角3個,香菜,生粉,高湯(或水)適量,調味料:鹽,醬油,料酒,胡椒粉,醋,雞精

    做法

    1 肉切片,蔥切段,肉用醬油料酒腌20分鐘,加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

    2 炒鍋加油燒五成熱,把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

    3 把肉片放在一大碗中,加蔥姜,八角,高湯(或涼開水),蒸鍋的水燒開時,放入肉片蒸15分鐘

    4 蒸好后取出碗,把蒸肉的湯汁倒在鍋里,加胡椒粉,鹽,醋調味,生粉勾芡,湯開后把肉片倒進去,撒上香菜

    小訣竅

    用高湯味道很好,沒有高湯可以加涼開水,味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)

    粵菜煲湯菜譜的做法3:枸杞雪梨煲湯

    材料

    枸杞100克,,雪梨3-4個,冰糖50克

    做法

    1.將雪梨洗凈去皮,切成小塊。

    2.將3大碗水倒入煮鍋,煮沸后加入雪梨塊和枸杞。

    3.用小火燜3-5分鐘后加入冰糖,待冰糖完全融化后即可食用。

    粵菜煲湯菜譜的做法4:黃豆排骨湯的做法

    材料:

    1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

    2.黃豆200克(大概用手抓五次)

    3.生姜數(shù)片(按照口味和體質)

    4.礦泉水(有沒有的自來水也可以)

    5.有喜歡陳皮的也可以放一些,1/4-1/2個手心大小即可

    6.(陳皮能理氣,調和五臟,護胃)

    步驟:

    1、黃豆洗凈,用水浸泡1小時后撈出備用。

    2、選擇大小合適的燉盅,洗凈,把排骨洗凈放入燉盅內,加入準備的黃豆和姜片,放姜片可以去腥。

    3、用平時喝湯的碗量好放水的量,一根排骨可以保證3碗湯的味道。

    4、燉盅隔水,大火燉30分鐘,中火燉90分鐘即可。

    5、最后,打開蓋子倒入鹽調味,就可以起鍋喝湯了。

    粵菜煲湯菜譜的做法5:淮山排骨湯的做法

    材料:

    1.新鮮山藥棍一根

    2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

    3.生姜數(shù)片(按照口味和體質)

    4.礦泉水(沒有的自來水也可以)

    5.枸杞一小抓

    6.薏米仁一小抓

    7.同樣喜歡陳皮的也可以放一些

    步驟:

    1、 排骨斬段,用清水沖洗干凈,山藥去皮切段備用。

    2、選擇大小合適的燉盅,洗凈,把排骨和山藥放入燉盅內,加入準備的姜片,同時把準備好的一小抓枸杞和薏米仁放進去。放姜片可以去腥,枸杞可以明目,薏米仁可以祛濕氣。

    3、用平時喝湯的碗量好放水的量,一根排骨可以保證3碗湯的味道。

    4、燉盅隔水,大火燉30分鐘,中火燉90分鐘即可。

    5、最后,打開蓋子倒入鹽調味,就可以起鍋喝湯了。

    注:山藥去皮后很容易變色,最好隨用隨處理。

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