五香牛肉面怎么做
河南五香垛子牛肉的制作方法：
選用綠色食品專(zhuān) 業(yè)基地飼養的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨后，整牛肉面不需切 塊；將精選的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均 勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時(shí)翻動(dòng)一遍為宜；
2
腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對折放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時(shí)放入鍋內 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲(chóng)夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時(shí)后改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質(zhì)，半小時(shí)后出鍋；
3
煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個(gè) 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起后，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時(shí)以上，即可用以切片上菜。
五香牛肉面怎么做好吃
材料
五香牛肉湯500㏄，寬面1把，小白菜適量
做法
1.將寬面放入滾水中煮約4.5分鐘，期間以筷子略微攪動(dòng)數下，再撈出瀝干水分備用。
2.小白菜洗凈后切段，放入滾水中略燙約1分鐘，撈起瀝干水分備用。
3.取一碗，將作法1的寬面放入碗中，再倒入五香牛肉湯，放上作法2的小白菜段即完成。
五味牛肉面
淮安區鎮淮樓東路的 金畫(huà) 士巷內，一家沒(méi)有招牌的小店，二十幾年來(lái)只做陽(yáng)春面。早上8點(diǎn)半我來(lái)到這家面店，等了將近30分鐘才吃上。一碗光面配一份澆頭，澆頭只是極為簡(jiǎn)單的黃芽菜絲、青蒜或蒜黃絲、再加上一點(diǎn)肉絲，這份再簡(jiǎn)單不過(guò)的澆頭，我卻吃出了小時(shí)候的味道，80、90后的小伙伴們是不是都記得這道菜。您可以拌著(zhù)澆頭一起吃，也可以吃著(zhù)光面（陽(yáng)春面），把澆頭當菜就著(zhù)吃，都是一個(gè)美滋滋！各有特色且接地氣……很多客人告訴我，吃他們家的陽(yáng)春面已經(jīng)十幾年了！
五香牛肉面怎么做的視頻
牛肉面鹵湯的制作方法如下:
1、上鍋放適量油；
2、鍋內放適量冰糖；
3、將配料，五香料裝入布袋，然后將袋口扎緊，備用；
4、用3大匙的油爆香蔥、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接著(zhù)加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開(kāi)；
5、做鹵湯要把五香鹵包放入，小火煮約20分鐘，讓鹵包的香味溶入湯內，將煮熟的材料放進(jìn)去即可做成鹵湯。
五香牛肉面圖片
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢(qián)、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢(qián)、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
牛肉面怎么做才香
面條：
5000克，水加上雞蛋（4個(gè)）2000克，鹽30克，堿10克。
步驟：
面粉放入盆中，加入鹽，將水和雞蛋的混合液倒入盆中，攪拌呈現絮狀再揉成面團，面團比較硬。盆上蓋上濕布，醒面30分鐘。
30分鐘后再次揉成面團，用搟面杖搟成薄薄的一層。
對折再搟重復3次，然后用到切成條狀就行。
紅燒牛肉
香料（每一道菜的香料都不一樣，注意區分）：八角5，桂皮5，草果3個(gè)，山奈4片，香葉6片，小茴香一勺，花椒一勺，干辣椒適量。
香料炒香配用，可以做牛肉
水5000克，鹽80，雞精10，蔥段40，姜片30，料酒70，冰糖60克炒糖色，老抽生抽適量。麻辣味，再加10克小米椒，8克燈籠椒，即可。
做法：起鍋燒油，放入炒香的香料，加入牛肉和上訴的配料，煮就行了。
面香牛肉怎么做好吃
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著(zhù)把細碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著(zhù)將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開(kāi)后轉中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6
開(kāi)蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
五香牛肉面怎么做才好吃
用料
牛腱肉 兩條
八角 2～3個(gè)
桂皮 2片
冰糖 30克左右（根據自家喜甜口感添加）
黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）
蔥姜 10克
香葉 3～5片
老抽 2勺（5～8克）
生抽 3大勺（20克左右）
鹽 5克（根據自家口味添加）
色拉油 20克左右
五香鹵牛肉的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥姜黃酒上火煮開(kāi)出一次血水，將焯過(guò)水的牛肉用冷水洗干凈備用。鍋洗干凈上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。
步驟 2
爆香后下洗干凈的牛腱肉
步驟 3
加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香?（也有用啤酒的說(shuō)容易燉爛，看個(gè)人喜好吧，因為我用高壓鍋壓的所以用黃酒也一樣酥爛??）
步驟 4
加冰糖
步驟 5
生抽老抽調出自己喜歡的味道，也可以加少許蠔油
步驟 6
將調好味的食材轉到電壓鍋
步驟 7
燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會(huì )，喜歡有嚼勁的就少燜一會(huì )
步驟 8
將燜好的牛肉再轉到鐵鍋中大火收汁
步驟 9
收好汁的牛肉出鍋嘍
步驟 10
放涼后切片擺盤(pán)，沾著(zhù)鹵牛肉的汁很是美味
步驟 11
下一碗面條，用鹵牛肉的湯汁兌一碗面湯，擺上切片牛肉燙一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。
五香牛肉面的做法
1、牛肉切塊,去血水
2、蔥切段,姜拍破,香菜切段,芹菜只要最嫩的菜心
3、油溫熱后放入花椒,大料,三奈爆香,待香味出來(lái)后放入蔥姜蒜,干辣椒繼續爆香
4、把去過(guò)血水的牛肉放進(jìn)去,倒入老抽,五香粉,開(kāi)最小火,慢慢的讓牛肉入味
5、待牛肉入味后加水燒開(kāi),蓋上蓋壓30分鐘左右
6、煮雞蛋,煮好后用切蛋器切開(kāi)(沒(méi)有就用刀切開(kāi))
7、面碗里放入香油,油辣椒(不吃辣椒的這個(gè)省了),一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因為燉牛肉不放鹽了),最后把牛肉湯澆上去
8、面條煮好后撈碗里,放入牛肉,雞蛋,芹菜,香菜即可
如何用五香熟牛肉做牛肉面
適合五香牛肉廣告語(yǔ)如下
1、二兩牛肉，一碗流年。
2、紅燒牛肉，大塊大塊的肉粒。
3、世有千千愁，鹵牛肉解憂(yōu)。
4、回味無(wú)窮，色味俱佳。
5、一見(jiàn)傾心，唇齒留香。
6、芳香四溢，香飄十里。
7、水煮牛肉，只此一碗，一頓足矣！
8、酥爛味美，肉香濃郁。
9、脆嫩酥香，麻辣味鮮。
10、勁道味美，肉香濃郁。
11、一碗牛肉湯，一番美味在心頭。
12、嘗遍天下美味，唯有此處最香。
13、牛肉面就是我的半條命。
14、五香牛肉，回味無(wú)窮。