四川牛肉燒鮮筍的做法
竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g 配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克
做法：
1、牛肉和筍切小，一起焯水
2、油七成熱放所有調料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下
3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻
4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結
5、高壓鍋上氣后煮25分鐘
6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成
鮮筍燒牛肉圖片
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開(kāi)水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
四川牛肉燒鮮筍的做法竅門(mén)
牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。肉切成塊塊，姜蒜切沫、大蔥切段、香菜干辣椒切沫備用。
竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用。
食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。中火燒半小時(shí)左右即可，大火收干湯汁。
裝盤(pán)撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。
四川牛肉燒鮮筍的做法視頻
可以。耗牛肉燒竹筍是可以的，因為好牛肉的話(huà)，基本上是一個(gè)非常貴的一類(lèi)肉了，我們在吃的時(shí)候，一定要把它烹飪的好，烹飪的美味，那么我們在制作的時(shí)候，可以加入一些配菜。那么配菜不一定是儲存，但是加入竹筍的話(huà)也是可以的，根據我們自己的個(gè)人口味來(lái)添加一些配菜。添加一些我們喜歡的配菜。
青筍燒牛肉的做法川味
主料
牛肉100克，萵筍1根，葵花籽油40克， 生抽20克 ，鹽適量 ，料酒少許 ，淀粉1小勺 ，鮮姜1塊
步驟
1.萵筍一根，去掉外皮，洗凈切成薄片
2.牛肉切薄片，加少許葵花籽油，淀粉，少許鹽，料酒
3.混合均勻，入味
4.鮮姜切成小片
5.熱鍋涼油，待油溫熱時(shí)，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速與油混合均勻，翻炒至熟
6.倒入萵筍片，翻炒均勻
7.調入適量鹽、生抽，混合均勻后，出鍋
筍尖燒牛肉的做法四川竅門(mén)
主料
牛500g，香菇10個(gè)，竹筍2個(gè)
輔料
姜片2片，油10ml，八角1顆，糖3勺，老抽適量，生抽適量，鹽適量
1. 香菇洗凈對半切。
2. 竹筍洗凈切塊。
3. 牛肉切3cm的塊，放到沸水里焯一下?lián)瞥觥Ａ砥鹨诲仯阱佒蟹派僭S油，把撈出的肉炒一炒出油。
4. 加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。
5. 加入筍，香菇，加適量水（沒(méi)過(guò)所有食材），鹽，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。
6. 收汁，出鍋。
四川牛肉燒筍子的做法
筍子燒牛肉的做法步驟
1. 新鮮牛肉
2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個(gè)，切四瓣。
3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～
5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒(méi)有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽繼續炒制一分鐘。
7. 加2000ml水，大火
8. 準備筍子，切滾刀
9. 加水前把蒜瓣撈出來(lái)，以免混湯，楊大廚的秘方哦！
10. 一小時(shí)后，倒入筍子繼續煮，大概再半小時(shí)后，就可以出鍋拉！
11. 啦啦啦～～～出鍋！
牛肉燒筍的做法大全集
食材
主料
牛肉
500克
筍子
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
各種香料
適量
步驟
1.準備好所有材料
2.牛肉焯水備用
3.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、蔥炒至油紅出香味；
4.下牛肉炒香
5.摻入鮮湯熬制出味后調料，
6.待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍
7.燒入味后即可裝盤(pán)即成。
四川牛肉燒鮮筍的做法大全
牛肉燒筍干:
用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量
牛肉燒竹筍的做法步驟
步驟 1
筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。
步驟 2
牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。
步驟 3
炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。
步驟 4
待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。
筍干燒牛肉的四川做法
步驟1
牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊
步驟2
筍干400克
步驟3
香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味
步驟4
倒入牛腩翻炒1分鐘
步驟5
再倒入筍干翻炒2分鐘
步驟6
放入水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了
步驟7
放入冰糖一小塊
步驟8
倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當加一點(diǎn)哈
步驟9
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過(guò)的，這里就不需要燉太長(cháng)時(shí)間了)
步驟10
出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤(pán)即可