自制牛肉干零食圖片
牛肉干是一種深受人們所歡迎的小零食，吃起來不僅有嚼勁，而且還有種唇齒留香的感覺。風(fēng)味獨(dú)特的牛肉干，既可以當(dāng)做追劇時的小零食，又可以當(dāng)做一種美味的下酒菜，無論是大人還是小孩都很喜歡吃。做法如下:
食材與明細(xì)
牛肉適量，干紅辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，芝麻適量，鹽適量，白糖適量
牛肉干的做法步驟
1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。
2.干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分?jǐn)D干，我用手?jǐn)D的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。
6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。
7.調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。
9.繼續(xù)小火炒，一定要把水分炒干。這步很關(guān)鍵！
10.牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。
11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點(diǎn)孜然。
12.下酒菜。可當(dāng)零食吃。家里的干紅辣椒很辣，再加點(diǎn)辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
牛肉干小零食圖片
一般來說牛肉干都屬于消閑小食品，通常的情況下商家都不可能用上等的牛肉來制作牛肉干的，首先在食木木上它是有一些缺點(diǎn)，同時又耍保證牛肉干制作以后要有賣相那么就必須要使用很多的添加劑和一些作料，期間相互混雜在一起，久而久之時間一長就會存一股苦味。
自制牛肉干零食圖片真實
在大型超市中，只要標(biāo)注清楚的牛肉干，廠家地址明確，一般都是用真正的牛肉加工的，這類牛肉制品的價格很高。目前國家對食品的加工生產(chǎn)抓的很嚴(yán)，象很多年前的食品行業(yè)比如地溝油，注水牛肉等現(xiàn)象嚴(yán)厲打擊及整治之后，食品加工基本處于規(guī)范。如果在能進(jìn)入大型超市進(jìn)行銷售的牛肉干一般情況不敢造假。
自制牛肉干的制作方法
制作步驟：
1.牛肉洗血水去筋 切好
放洋蔥姜片耗油料酒按口味調(diào)
腌制放冰箱腌制六個小時
2.一部分用來蒸大火蒸三十分鐘 冷卻
下鍋炸五十度油溫炸兩分鐘
3.一點(diǎn)底油
加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉
攪拌均勻
出鍋
4.另一部分用孜然粉五香粉黑胡椒粉抓勻
另一部分用牙簽串起來
烤四十分鐘
然后風(fēng)干牛肉干
零食牛肉干的做法大全
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
怎么制作牛肉干零食
1.食材準(zhǔn)備
我們準(zhǔn)備五花肉一塊，去掉肉皮，把五花肉切成均勻薄片，切好以后，放入清水中多抓洗兩遍洗干凈上面的血水，擠干水分備用。
五花肉一定要充分洗出血水，否則會有腥味。
2.下面把五花肉腌制一下
盆中放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，倒入一些料酒去腥，蠔油5克，生抽5克，再放入適量的蔥花和姜末，用手抓勻腌制10分鐘讓肉片吸收料汁入味。
準(zhǔn)備適量的小蔥和香菜，清洗干凈再切成段，放在同一個盆中，再放入兩勺白芝麻備用。
準(zhǔn)備適量的孜然粉和辣椒面。
準(zhǔn)備大蔥一段切成片，可以適當(dāng)多切一點(diǎn)，這樣成菜更香，再準(zhǔn)備淀粉50克放入盤中。
這時肉片已腌好，準(zhǔn)備一個蛋黃打散，放入肉片中抓拌均勻，給肉片上一下底色，再把肉片挑出來，去除里面的蔥、姜備用。
3.下面把肉片炸一下
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時轉(zhuǎn)小火，把肉片沾一層干淀粉放入鍋中，肉片炸定型漂浮在油面上，呈微黃色時撈出來。
再把油溫升高至六成熱轉(zhuǎn)小火，把肉片放入鍋中再復(fù)炸一遍，大約炸30秒鐘，肉片炸焦炸酥炸成金黃色時撈出來控油。
肉片一定要經(jīng)過復(fù)炸，口感才會更加焦酥。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥片爆香，倒入炸好的肉片，邊翻炒邊撒入孜然粉和辣椒面，讓肉片均勻裹上調(diào)料，再倒入香菜、小蔥、白芝麻顛鍋翻勻，美味即成。
好了，一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。
牛肉干 自制
配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了。）2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖。嘻嘻~~~）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會更好）5將肉取出。放入盤子中，最好是中間有點(diǎn)距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉呀。嘻嘻。才能變成牛肉“干”嘛！）6取出來。吃掉它吧~嘻嘻~~吃起來疏松細(xì)嫩，味道鮮美，咸淡適宜，回味綿長，可謂色、香、味俱佳。饋贈親友，或野餐旅游，或宴會配盤，或雅飲佐酒，細(xì)細(xì)品，慢慢咽，別具風(fēng)味。
零食牛肉干怎么做的
1、魚肉洗凈除刺，切碎做成肉醬2、加上調(diào)料，如鹽糖味精3、取一張塑料保鮮膜，將魚肉平鋪成薄薄的一層放入冰箱冷凍4、2小時后取出將保鮮膜取下，放入微波爐高火蒸熟
怎么自制牛肉干零食
食材：純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了