火鍋里的牛肉片怎么切片
1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉
這個(gè)部位的肉的口感度比較強，特別的有嚼勁，肉質(zhì)比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛(ài)，這個(gè)部位的肉除了用來(lái)刷火鍋還可以用來(lái)烤、煎，做出來(lái)的口感都是比較有嚼勁的。
2.眼肉，位于上腦和外脊之間的一塊肉
這個(gè)部位的肉很像眼睛的花紋，因為瘦肉和脂肪交叉，呈現出花紋的樣子。這個(gè)部位的肉質(zhì)感比較嫩，口感也是比較有嚼勁的，跟外脊肉一樣可以用來(lái)做烤肉、牛排，味道都是比較可口的。
3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部
這兩部位的肉質(zhì)是比較粗的，但是吃起來(lái)的口感還是比較好的，這兩個(gè)部位的肉含有膠質(zhì)和韌帶比較多，吃起來(lái)的口感比較好。這個(gè)部位的肉除了可以用來(lái)涮火鍋、燒烤之外，還可以炒、燉或者煮，也可以用來(lái)做醬牛肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)感雖然不嫩，但是口感比較好。
4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置
這個(gè)部位的肉是涮火鍋的時(shí)候最受歡迎的菜，特別是配上火鍋蘸料后，吃到嘴里的感覺(jué)非常好。這個(gè)部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用來(lái)煮成肥牛湯來(lái)喝，味道也是很美味，而且吃起來(lái)比較有嚼勁。
火鍋店里的牛肉片怎么切的
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切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉絲或牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手凍硬固定時(shí)，再取出切割順手。
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首先觀(guān)察牛肉的紋路。
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切的時(shí)候，不能順著(zhù)紋路切，橫著(zhù)紋路切，去掉外面的筋膜。
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再把牛肉切塊，在橫著(zhù)切牛肉片。
牛肉火鍋怎么切成薄片
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火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
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材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(cháng)，茼蒿要洗干凈。
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調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
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放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸， 就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可
火鍋里的牛肉片怎么切片圖解
把牛肉丁刀切成片，牛筋也切片
牛肉火鍋切片怎么切
在家切火鍋肉片的話(huà)，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
怎么切出薄薄的牛肉火鍋片
1.現切牛肉片如果當天吃不完，想第二天吃，就可以用浸過(guò)醋的薄布包起來(lái)，這種保鮮方式可以保證一個(gè)晝夜都不變質(zhì)。
2.芥末面和牛肉片放在一個(gè)容器里，然后將牛肉放在一個(gè)封閉的容器里(如高壓鍋、有蓋的保鮮盒、保溫瓶等)，可保存一整天肉不壞。
3.將花椒放入一盆鹽水里煮沸，待冷卻完全后放入新鮮牛肉，可保鮮二至三天。
4.新鮮牛肉切片后分成你每次食用的量，用塑料袋裝好并封好，放入冰箱冷凍室，至少可以保存三個(gè)月，但一定要記得吃哦。
5.如果第二天就要吃的，那可以直接裝在一個(gè)塑料盒子里或盤(pán)子里，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室就好啦。
牛肉吃火鍋怎么切片
可以呀，牛肉切片放入料酒，鹽，雞精，味精，生抽，老抽，蔥姜蒜腌制15分鐘即可
火鍋里的牛肉片怎么切片好看
1、采用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。
2、切完的牛羊肉放進(jìn)盆里;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水凈。
3、備好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。
1、軟肉的最好的涮煮時(shí)間：10秒
軟肉是坐落于臀腿位置的肉，生產(chǎn)量很大，糖度高，一般會(huì )切的較為厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。
2、吊龍的最好的涮煮時(shí)間：10秒
吊龍是牛背脊上一條形肉，吊龍伴即吊龍下邊那一小部分的肉。別名實(shí)際上稱(chēng)為肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴后面，盆骨縫隙里，還能夠取出兩根“小龍蝦須”。