醬牛肉有營(yíng)養價(jià)值嗎
我們經(jīng)常在一起吃鹵牛肉可以保持身體里的營(yíng)養不被流失，而且經(jīng)常吃鹵牛肉還可以強身健體保持好心情，牛肉是人體不可缺少的一種美味佳肴，不論是逢年過(guò)節的時(shí)候還是來(lái)客人的時(shí)候在餐桌上必須有的一道明菜，不論是男女老少都非常喜歡的。所以本人覺(jué)得吃鹵牛肉不會(huì )給身體造成什么壞的影響。
醬牛肉有營(yíng)養價(jià)值嗎知乎
牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常吃可增強體質(zhì)。牛肉是營(yíng)養最高的肉類(lèi)之一，早上吃牛肉可以的，但建議早上最好吃些易消化的東西，中午或晚上吃牛肉可能會(huì )好些。早飯以面食、牛奶或豆漿、水果作為早餐比較好。
醬牛肉和新鮮牛肉的營(yíng)養價(jià)值
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著(zhù)的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料，均勻將這些調料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。
牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費時(shí)間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
醬牛肉有營(yíng)養價(jià)值嗎百度百科
很健康，
營(yíng)養搭配非常合理
一，牛肉，滿(mǎn)足晚間蛋白質(zhì)優(yōu)化需求，牛肉在為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時(shí)提供了高品質(zhì)的飽腹感。
二，花生米，是為了滿(mǎn)足人咀嚼感的需求，我們除了汲取食物中必要的營(yíng)養還需要找到我們吃東西的其他理由，那就是咀嚼感，面部肌肉的合理要求。
三，南瓜和綠豆，是為了傳說(shuō)中的火氣。為心理滿(mǎn)足消火的底碳水化合物。完美的構架。
牛肉醬的營(yíng)養價(jià)值
1.存放環(huán)境溫度過(guò)高。
2.制作時(shí)加入的鹽分不足，鹽有殺菌作用，鹽分不足會(huì )導致醬里有細菌存在，所以導致發(fā)酸
3.原料沒(méi)選好，出現酸味是變質(zhì)了，不能食用，盡快扔掉。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會(huì )分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，就會(huì )發(fā)出酸味或酒味，這也是釀酒、釀醋的基本原理。
醬牛肉的好處
木香是菊科川木香屬的植物，為中國的特有植物。木香分布在中國大陸的四川、云南、西藏等地，多生長(cháng)在高山草地和灌叢中，為野生植物，尚未由人工引種栽培。以云南西北部種植較多，產(chǎn)量較大，這兩種植物的根莖都是重要的中草藥。
牛肉放木香作用
春末夏初，木香潔白或米黃色的花朵鑲嵌于綠葉之中，散發(fā)出濃郁芳香，令人回味無(wú)窮；而到了夏季，其茂密的枝葉又為人遮去毒辣辣的烈日,帶來(lái)陰涼。除供觀(guān)賞外，木香花香味醇正，半開(kāi)時(shí)可摘下薰茶；花含芳香油，可供配制香精化妝品用。
牛肉放木香作用
木香，有川木香、云木香、土木香，還有厚葉木香。其中，云木香氣味芳香，性溫、味甘苦、稍具刺舌感，而川木香氣味芳香而特異、味苦，主要用云木香，在鹵制的香料包中添加后可增加復合香味，但如果過(guò)量會(huì )使整個(gè)鹵湯的味變雜，且有刺舌感。
醬牛肉有營(yíng)養還是燉牛肉有營(yíng)養
五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。
醬牛肉具體做法是這樣的：
1. 牛肉切大塊，清洗干凈
2. 入涼水鍋中大火煮開(kāi)后，撇去浮沫
3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料
4. 調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)
5. 黃醬舀入碗中
6. 加適量的清水澥開(kāi)，待用
7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過(guò)濾到鍋中
8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)
9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來(lái)定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃
10. 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過(guò)肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)，能吸收一部分湯汁中的味道
五香牛肉的做法是這樣：
1. 先把牛肉清洗干凈，順著(zhù)牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長(cháng)度。如果想好咬一些也可以切2cm見(jiàn)方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去
2. 準備干凈的鍋，把切好的牛肉放進(jìn)鍋里，添冷水蓋過(guò)牛肉。大火煮開(kāi)，期間用勺子上下攪動(dòng)一下牛肉，使產(chǎn)生的浮沫都滾動(dòng)上來(lái)
3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒(méi)有明顯的雜質(zhì)為止
4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過(guò)牛肉。放入調料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）
5. 大火煮開(kāi)后，調中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以繼續煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久
6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上。烤箱預熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時(shí)間，烤的不要太干
7. 烤好后放入干凈無(wú)油的炒鍋內，大火加熱，倒入調料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤(pán)上，可以根據自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內燜一下更入味
醬香牛肉營(yíng)養價(jià)值
1、牛肉洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放涼。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。