你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽?zhuān)“俨瞬蝗绨撞耍煸趺醋鲎詈贸裕?/p>
我的老家在冬季菜園里還會(huì )有青蒜、菠菜、香菜、上海青等綠葉菜，但媽媽還是喜歡買(mǎi)幾顆大白菜放在廚房的墻角，吃燴菜或者燉豆腐時(shí)，放點(diǎn)大白菜。自己家里過(guò)年會(huì )炸很多的蘿卜丸子和綠豆丸子，這些丸子除了剛出鍋時(shí)干吃之外，大部分都是燴著(zhù)吃，自然也少不了大白菜。
大白菜燴桶鮮魚(yú)我老家有一種腌制的魚(yú)，叫桶鮮魚(yú)，就是將魚(yú)片簡(jiǎn)單的腌制后放入壇子中密封半個(gè)月左右，這個(gè)魚(yú)片會(huì )有些特別的味道，就是久放之后一直不太新鮮的味道，將魚(yú)片取出來(lái)清洗干凈。鍋里炸些干辣椒和生姜，加入清水燒開(kāi)后放入魚(yú)片和大白菜，加些基礎的調味品，煮熟后便可食用。這道菜是我們當地很傳統的一道菜，基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做，但是年輕一輩的人都不太喜歡這個(gè)魚(yú)的味道。早些年過(guò)年前村子里分魚(yú)，老一輩為了延長(cháng)魚(yú)肉的保質(zhì)期，發(fā)明了這個(gè)做法，和曬干的臘魚(yú)是完全不同的口感。
白菜燴豆腐白菜燴豆腐，是最一道最廉價(jià)的美味。因為這兩種食材真的很便宜，但是熱乎乎的卻非常下飯。先將豆腐煎一下盛出來(lái)，再炸些干辣椒和蒜末，把白菜梗先煸炒一下，再倒入白菜葉和豆腐，加少許的水，調味后燉煮一下，簡(jiǎn)單不失美味。
白菜燴圓子老家用菜籽油炸的蘿卜圓子和綠豆圓子，剛出鍋那是一個(gè)香脆，可是放涼之后就不好吃了。用來(lái)燴大白菜卻非常好吃，丸子吸收了湯汁變大非常軟，大白菜也沾了些油水，口感也變的順滑。唯獨就是丸子不能煮的太久，容易煮碎掉。
白菜燉粉條到了冬天，村子里就有人拉一車(chē)的粉條來(lái)賣(mài)，我媽一買(mǎi)就是十幾二十斤。粉條除了包韭菜盒子我喜歡，和白菜一起燉著(zhù)也好吃。不過(guò)一定要放幾片五花肉一起，或自己家炸的酥肉，有些葷油，這白菜燉粉條才更加美味。
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