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百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

2021年07月16日 09:24:2517

你好!我是楚香村,一個(gè)愛生活愛美食的寶媽!百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

我的老家在冬季菜園里還會(huì)有青蒜、菠菜、香菜、上海青等綠葉菜,但媽媽還是喜歡買幾顆大白菜放在廚房的墻角,吃燴菜或者燉豆腐時(shí),放點(diǎn)大白菜。自己家里過年會(huì)炸很多的蘿卜丸子和綠豆丸子,這些丸子除了剛出鍋時(shí)干吃之外,大部分都是燴著吃,自然也少不了大白菜。

百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

大白菜燴桶鮮魚我老家有一種腌制的魚,叫桶鮮魚,就是將魚片簡(jiǎn)單的腌制后放入壇子中密封半個(gè)月左右,這個(gè)魚片會(huì)有些特別的味道,就是久放之后一直不太新鮮的味道,將魚片取出來清洗干凈。鍋里炸些干辣椒和生姜,加入清水燒開后放入魚片和大白菜,加些基礎(chǔ)的調(diào)味品,煮熟后便可食用。這道菜是我們當(dāng)?shù)睾軅鹘y(tǒng)的一道菜,基本家家戶戶都會(huì)做,但是年輕一輩的人都不太喜歡這個(gè)魚的味道。早些年過年前村子里分魚,老一輩為了延長(zhǎng)魚肉的保質(zhì)期,發(fā)明了這個(gè)做法,和曬干的臘魚是完全不同的口感。

百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

白菜燴豆腐白菜燴豆腐,是最一道最廉價(jià)的美味。因?yàn)檫@兩種食材真的很便宜,但是熱乎乎的卻非常下飯。先將豆腐煎一下盛出來,再炸些干辣椒和蒜末,把白菜梗先煸炒一下,再倒入白菜葉和豆腐,加少許的水,調(diào)味后燉煮一下,簡(jiǎn)單不失美味。

百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

白菜燴圓子老家用菜籽油炸的蘿卜圓子和綠豆圓子,剛出鍋那是一個(gè)香脆,可是放涼之后就不好吃了。用來燴大白菜卻非常好吃,丸子吸收了湯汁變大非常軟,大白菜也沾了些油水,口感也變的順滑。唯獨(dú)就是丸子不能煮的太久,容易煮碎掉。

百菜不如白菜,冬天怎么做最好吃?

白菜燉粉條到了冬天,村子里就有人拉一車的粉條來賣,我媽一買就是十幾二十斤。粉條除了包韭菜盒子我喜歡,和白菜一起燉著也好吃。不過一定要放幾片五花肉一起,或自己家炸的酥肉,有些葷油,這白菜燉粉條才更加美味。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

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