牛肉臊子怎樣做
牛肉臊子是用生牛肉做的
原料
生牛肉 (150克)，胡蘿卜 (50克)，洋蔥 (40克)，西紅柿 (100克)，香芹 (50克)，食鹽 5克，白胡椒粉 2克，白糖 3克，料酒 5毫升，黑胡椒碎 2克，雞粉 3克，花生油 3克，老抽 3克
1/準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2/準備好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊，炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開(kāi)再轉中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
臊子牛肉怎么做
1/6
牛肉用水清洗干凈，浸泡洗去血水
2/6
牛肉切丁，加入胡椒粉，雞粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻腌制10分鐘
3/6
洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁
4/6
起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻
5/6
放入牛肉翻炒均勻，加少許的水煮開(kāi)即可
6/6
從出鍋裝盤(pán)
牛肉臊子怎樣做才嫩
用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊
1、牛肉放入盆中，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開(kāi)轉小火燜半小時(shí)，然后開(kāi)大火把水分收干。
4、出鍋即可。
怎么做牛肉臊子?
原料
生牛肉 (150克)，胡蘿卜 (50克)，洋蔥 (40克)，西紅柿 (100克)，香芹 (50克)，食鹽 5克，白胡椒粉 2克，白糖 3克，料酒 5毫升，黑胡椒碎 2克，雞粉 3克，花生油 3克，老抽 3克
1/準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2/準備好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊，炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開(kāi)再轉中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
牛肉臊子怎樣做好吃
準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)
一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調葉料，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔
五、待電壓力鍋排氣結束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開(kāi)始”鍵繼續烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花即可食用。
牛肉臊子怎樣做才爛軟
牛肉切丁，西芹、土豆、木耳切丁，鍋內倒油先倒入牛肉、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、鹽炒香，再倒入西芹、土豆、木耳、蕃茄醬翻炒加水，出鍋加味精和蔥花即可
牛肉臊子怎么做
牛肉臊子的做法：選用肥瘦相間牛肉，將肉切成小碎片，或者是肉丁。入燒開(kāi)的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過(guò)急也不可過(guò)緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。
當肉為六成熟時(shí)加陳醋，翻炒，七成熟時(shí)加入醬油，花椒等調味品，當然也可加入其他合適的調味品，當九成熟，快出鍋時(shí)加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會(huì )，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時(shí)間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為牛肉臊子的最基本做法。
牛肉臊子怎樣做不柴
1、牛肉放入盆中，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油大火加熱后煉化再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入適量料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入適量清水，放入少許冰糖，大火燒開(kāi)轉小火燜半小時(shí)，然后開(kāi)大火把水分收干。剩下的全是油，就可以出鍋了。如果想吃硬香的牛肉粒可以繼續開(kāi)小火煎炸，直到一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就制作好了。
牛肉臊子怎樣做才好吃
— 食材清單 —
主料:
牛肉500g
輔料:
八角1顆、姜絲若干、老抽適量、生抽2勺、十三香1勺、辣椒面適量、味精適量、甜面醬一勺、黃豆醬一勺、番茄醬一小勺、白蔻五個(gè)、桂皮一段、冰糖三塊、雞精三勺、耗油兩勺、白酒兩勺、香葉五片、蔥段一段、花椒一撮、料酒三勺、干辣椒段五段、蒜五頭、草果一個(gè)、豆瓣醬兩勺
— 烹飪步驟 —
1· 將牛肉切成一個(gè)手指指節寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開(kāi)后撈出放涼。
2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會(huì )更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。
4· 倒入水至沒(méi)過(guò)牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開(kāi)大火煮至沸開(kāi)。
5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。
6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類(lèi)模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘