生椒牛肉面怎么做
先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，拉好面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
生椒牛肉面怎么做好吃
食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油
1、準(zhǔn)備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢瑁偷亩嗌僖宰屗袞|西攪拌均勻?yàn)橐耍瑪嚢璩舍u后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因?yàn)橛糜土枯^大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。
4、注意事項(xiàng)：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個(gè)人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。
生椒牛肉面的牛肉怎么做
牛肉面里面的牛肉選取牛腱子肉，先用八角、茴香、花椒、辣椒、醬油、花生油、白糖、雞粉配一些料酒腌制兩個(gè)小時(shí)，然后放入鍋中熬煮6個(gè)小時(shí)，煮到熟軟以后，取出切片即可。
剁椒牛肉面的做法
把配料里的豬肉換成牛肉就好了，做法是一樣的
素椒面的做法教程：
1、 棍棍切面或者其實(shí)面條都可以。
2 、調(diào)料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調(diào)和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)
3 、小碗中加入熬制醬油、少加點(diǎn)(問了師傅的，沒有就用大王醬油代替吧，不過口味上肯定要減分哦)
4 、加入自制漢源花椒面(不但麻而且香)
5、 加入白糖(師傅說這個(gè)一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6、 加入蒜泥(多少依個(gè)人口味，不喜歡吃蒜也可不加)
7 、加入芝麻花生混合醬(調(diào)配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)
8 、加入豬油(豬油一定是自家熬制的豬板油，成都話叫香得嚇人，呵呵)
9 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)
10、 水開以后下入面條(水寬點(diǎn)哦)
11、 煮好的面條一定要瀝干水再放入調(diào)料碗中
12、 最后加上臊子(我就喜歡多加點(diǎn)!)這樣好吃的素椒面就做好了，喜歡吃的朋友可以加一點(diǎn)點(diǎn)菊花，味道更香。
生椒牛肉面怎么做的
步驟生椒牛肉面的做法步驟11.先做面料。蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細(xì)，蔥和香菜切小段生椒牛肉面的做法步驟22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘生椒牛肉面的做法步驟33.鍋中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步驟44.半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽（也可不加），盛起來待用生椒牛肉面的做法步驟55.取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步驟66.面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥
牛肉面辣椒怎么做
蘭州牛肉面中的辣椒基本都是甘肅本地產(chǎn)地的，吃著特別香，做的特別好，蘭州牛肉面中辣子分很多工藝和程序才可以做出來，新鮮紅辣椒陰干，然后剪成一節(jié)一節(jié)的，再曬，曬完在油鍋里炒，炒的特別干，然后黏碾壓，不能太細(xì)，再用熱油燙一下，完美。
生椒牛肉面怎么做視頻
地道牛肉面，就在您身邊。
2、匠心獨(dú)到，牛大味道。
3、極品天然美食。
4、不識(shí)鄉(xiāng)愁牛大坊。
5、解鄉(xiāng)愁·牛大坊·最蘭州。
6、激發(fā)生活極致享受。
7、用科技，美味至極。
8、蘭州牛肉面，有緣天天見。
9、食尚美味，獨(dú)具匠心。
10、牛大坊，牛牛的吃。
11、挑逗你的味欲，放膽來嘗。
12、品質(zhì)因?yàn)橛眯模业奈兜馈?/p>
13、手?jǐn)y牛大坊，哪里都是家。
14、極致美味，雋永典藏。
15、真牛肉，真方便。
16、做好一碗面，卓越一百年。
17、見證原湯拉面，蘭州香飄天下。
18、美食稱霸，中國牛大！
19、一樣的方便，還是蘭州牛肉面！
20、食尚一面，極致體現(xiàn)。
21、牛大夠牛，碗轉(zhuǎn)全球。
22、傳奇美味，四海留香。
23、一碗面，總是鮮。
24、好牛好面好大方——牛大坊。
25、工于微，極于味。
26、味你而生，因你而變。
27、牛大坊拉面，香滿e網(wǎng)。
28、網(wǎng)絡(luò)牛肉面，食尚2.0。
29、牛科技，享精致。
30、原湯牛肉面，牛大坊體驗(yàn)。
31、極致自我追求，精致生活需要。
32、萬縷香絲，一品牛大。
33、面食牛大坊，朋友多又廣。
34、科技成就最美味來！
35、牛遍全網(wǎng)絡(luò)，味道更透徹。
36、網(wǎng)開“壹”面，美味速傳！
37、牛大，面博士，此味，最相思！
38、蘭州牛大坊，牛面走四方。
39、牛大坊，身邊的蘭州牛面郎。
40、科技存面功，盡在一碗中
什么椒牛肉面
步驟1
毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。
步驟2
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段
步驟3
鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片
步驟4
豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醒糟汁100克，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
步驟5
將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
生椒牛肉面的做法
神仙雙龍面（也就是鱔魚面）：很特別的泡菜鱔魚家常做法 這個(gè)紹子可以單獨(dú)出道了！
2??雞雜面（最喜歡的一款）??：可以說在成都目前吃過最棒的一家雞雜面.
3??海味面：這款在成都傳統(tǒng)面館是沒有的 算比較創(chuàng)新 味道也比較獨(dú)特 作為不吃辣的朋友和清淡的早餐首選.
4??素椒雜醬面：感動(dòng)的是那個(gè)雜醬紹子 太足了 干拌起來太爽了 適合夏天的一款 同樣的生椒牛肉面 也是干拌 味道差不多
5??香辣牛肉面：典型坨坨牛肉 肉感有點(diǎn)像牦牛肉 搭配一把香菜 感覺吃的不是面?
6??冰粉：味道意外的好 雖然不是手搓冰粉 紅糖是沒有加水的 （等面的同時(shí) 先吃一碗 特別是最近天氣熱了）
補(bǔ)充：這家店的份量很足 我每種都點(diǎn)的最小份 店里還有免費(fèi)?加面的招牌
生椒牛肉面圖片
牛肉面的辣椒應(yīng)該選用小米椒吧我覺得，小米椒好像挺辣的，而且種植小米椒產(chǎn)量還挺高的，又辣又美味。
我媽每次都自制辣椒醬，就是用的這小米椒，再剝點(diǎn)蒜頭，放鹽一起舂，舂到看不到一塊半塊的辣椒皮，就差不多可以了，比用機(jī)器打的還要好那辣椒醬。