黃燜牛肉家常做法
黃燜牛肉的做法材料主料：牛肉(后腿)300克，輔料：冬筍50克，雞蛋65克，調料：味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克做法1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜；2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿；3.筍切成絲；4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制；5.3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
黃燜牛肉的做法大全
(1) 原料選擇、修整。選用經(jīng)獸醫衛生檢驗合格的優(yōu)質(zhì)牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。
(2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開(kāi)，撈凈醬沫后，將牛肉放入鍋內。肉質(zhì)老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質(zhì)嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開(kāi)至牛肉收身后，在開(kāi)鍋頭上投入輔料，煮制1小時(shí)后進(jìn)行壓鍋。
(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。
(4) 翻鍋。每隔1小時(shí)翻鍋一次。翻鍋時(shí)，將肉質(zhì)老的牛肉放在開(kāi)鍋頭上。
(5) 出鍋。醬牛肉經(jīng)6～7小時(shí)煮制后即可出鍋。出鍋時(shí)，一手拿盤(pán)，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤(pán)上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最后再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。
黃燜牛肉怎么做?
有條件的當然抽真空最好。
不過(guò)如果是家庭里面，最好用干凈的食品袋包裝好以后放入冰箱冷凍保存。
如果最近要吃可以放進(jìn)零度保鮮里面。
一般來(lái)說(shuō)冷凍可以放2個(gè)月左右，零度保鮮的最好在20天以?xún)瘸酝辍?/p>
黃燜牛肉家常做法竅門(mén)
烹飪步驟
步驟1
準備好牛肉一斤，切成大塊，因為牛肉燉完會(huì )縮水變小，所以要切的大一些。先拿冷水泡一個(gè)小時(shí)，把血水泡出來(lái)。
步驟2
冷水下鍋放蔥姜下水煮開(kāi)，撇去上面的浮沫，備用。
步驟3
把剛剛的牛肉和干凈的牛肉湯倒入高壓鍋，加香葉兩片和桂皮一段，燉熟。牛肉不那么好熟，用高壓鍋很方便啊！
步驟4
鍋中放入油，先把姜片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入蔥，炒到蔥白發(fā)黃。
步驟5
放入兩勺甜面醬，一定要小火哦，要不會(huì )糊的！！！炒啊炒！！！
步驟6
倒入高壓鍋壓熟的牛肉和牛肉湯，還有炒過(guò)的土豆。剛剛炒土豆的照片忘記拍了，，，炒過(guò)的土豆再燉不容易碎哦！！！再倒入一些生抽，料酒，糖，鹽，黑胡椒，小火滿(mǎn)燉。
步驟7
大概半小時(shí)左右，大火收汁，不要收的太干，湯汁配米飯很好吃的！
步驟8
成品啦，醬香味道十足，冬天的應季好食物哦！
黃燜牛肉家常做法大全
黃燜牛肉怎么做
一、黃燜牛肉的做法
食材：牛肉（肋條肉）適量、姜適量、蒜適量、草果1個(gè)、八角1個(gè)、超辣口味
做法：
1、油熱時(shí)下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切塊，下鍋炸到微黃。濾油。
2、加大蒜、老抽、多點(diǎn)醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺(jué)差不多了加水。加多就吃火鍋，加少就直接吃。
3、直接煮，煮很久很久。或高壓鍋壓20-30分鐘。弄的軟軟的好吃。
4、出鍋前加點(diǎn)薄荷葉燙燙，云南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷。
5、出鍋，加味精，飄點(diǎn)香菜在上面，純粹為了有模有樣。。。
6、蘸水：蒜末、干椒燒后切末、花椒粉（外面都買(mǎi)不到那種很香很麻的），香菜末、鹽、味精、雞精，醬油、少點(diǎn)醋。。夠啦，其他的別畫(huà)蛇添足，有薄荷當然加薄荷葉了。吃的時(shí)候加點(diǎn)湯，一塊肉帶片薄荷，蘸一下 。
二、牛肉的營(yíng)養價(jià)值
1.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動(dòng)員增長(cháng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
黃燜牛肉怎么做
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數運動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì )抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(cháng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(cháng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(cháng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進(jìn)行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來(lái)
黃燜牛肉的正宗做法竅門(mén)
黃燜牛肉屬于湖北菜，以牛肉為主料，制作出來(lái)的牛肉爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。”
主要食材
熟牛肉
300克
輔助食材
蔥段
25克
姜片
15克
大蒜
15克
八角
5克
淀粉
1小匙
黃燜牛肉正宗做法的做法步驟
步驟 1黃燜牛肉正宗做法做法步驟：1
所需食材：熟牛肉300g、蔥段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙、醬油2大匙、香油3大匙。
步驟 2黃燜牛肉正宗做法做法步驟：2
熟牛肉切成條，裝盤(pán)。
步驟 3黃燜牛肉正宗做法做法步驟：3
蒜拍碎，放入碟中。
步驟 4黃燜牛肉正宗做法做法步驟：4
鍋里加入香油燒熱，下姜片、八角、蔥段、蒜瓣，炒出香味。
步驟 5黃燜牛肉正宗做法做法步驟：5
再加紹酒、高湯和醬油燒開(kāi)，煮至湯汁濃稠后，撈出調料。
步驟 6黃燜牛肉正宗做法做法步驟：6
再把牛肉放入鍋中，加入鹽少許，煨至入味，再調入味精，攪拌均勻。
步驟 7黃燜牛肉正宗做法做法步驟：7
將牛肉裝入湯盤(pán)中，湯汁潷回鍋中，上火燒開(kāi)。
步驟 8黃燜牛肉正宗做法做法步驟：8
最后鍋中倒入水淀粉勾芡，倒入香油，趁熱澆在牛肉上即可。
黃燜牛肉家常做法視頻
步驟 1
先把切成小塊的牛肉焯水
步驟 2
焯水后的牛肉用熱水沖洗干凈，放入高壓鍋，鍋中加入水。水量沒(méi)過(guò)牛肉，放入蔥姜，鹽面，按下燉牛羊肉鍵，待泄壓后備用。
步驟 3
鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥姜煸炒出香味兒后倒入少量的黃豆醬，煸炒一會(huì )兒加入之前燉好的牛肉，翻炒均勻加入少許的糖，再度翻炒一下，勾入少許的水淀粉，點(diǎn)上少許麻油就可以出鍋裝盤(pán)了。
黃燜牛肉做法 最正宗的做法
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 鹽2克
做法:
1. 將熟牛肉切成8厘米長(cháng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開(kāi)；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤(pán)中；
6. 原湯上火燒開(kāi)，撇去浮沫，調好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
黃燜牛肉的家常做法
家常版“黃燜牛肉”，比黃燜雞還香百倍
大家好，歡迎來(lái)到嘮叨的美食屋，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，各種食材的吃法越來(lái)越多樣，人們對菜品的質(zhì)量要求越來(lái)越高。今天嘮叨就來(lái)教大家一道家常版“黃燜牛肉”的做法，牛肉的做法有很多種，今天就來(lái)做一種風(fēng)味獨特的黃燜牛肉，很多小伙伴就會(huì )說(shuō)了，我只聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃燜雞，黃燜牛肉是啥啊，好吃嗎？嘮叨今天就告訴大家，這道家常版黃燜牛肉比黃燜雞還要香百倍。
配料：500克牛肉
蔥、姜、蒜料酒、八角、花椒、黃醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食鹽、淀粉
香菇
食用油、清水
01.準備食材：500克牛肉，香菇少許（嘮叨個(gè)人認為牛肉最好選用牛腩肉，肉質(zhì)更鮮美）。
02.準備500克新鮮的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方塊，準備少許香菇（香菇一定要用新鮮的香菇，不能用干香菇），將香菇切成香菇片。
03.起鍋，倒入適量清水，將切好方塊的牛肉冷水下鍋，將牛肉方塊焯水，鍋中加入少許料酒，去除腥味，鍋燒開(kāi)，將牛肉煮出的沫用勺子舀出去，繼續焯水3-4分鐘，將焯好水的牛肉撈出，清水洗凈，控水備用。
04.起鍋，倒入適量食用油，加入少許花椒、八角，將事先切好的蔥段、姜片、蒜瓣放入鍋中爆香（姜片稍微多一點(diǎn)），爆香放入一勺黃醬（黃燜類(lèi)型的菜品，黃醬是最重要的配料），小火將醬料爆香，將控好水的牛肉放入鍋中，將切成片的香菇放入鍋中，小火翻炒，翻炒均勻放入一勺蠔油，兩勺生抽提鮮，翻炒均勻后，加半勺老抽上色，加入少許料酒，翻炒均勻，加入適量開(kāi)水，放一勺白糖，5-6個(gè)干辣椒，去腥提鮮，燉至水開(kāi)。
正宗黃燜牛肉的做法大全
1.將肥瘦牛肉改成四塊洗凈；將一鍋水大火燒開(kāi)后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改成坡刀塊。2.坐勺打油炸大料，熗蔥，姜末，放面醬，炒出香味后，烹料酒、醬油，打高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火燜至汁余二成時(shí)移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤(pán)。
黃燜牛肉的家常做法大全家常
泡椒黃燜牛肉的做法
牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、泡椒30g.糖少量。
做法：
1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟;
2、將熟牛肉切約5厘米長(cháng)，3厘米寬的長(cháng)方塊;
3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋;
4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會(huì )發(fā)苦)
5、倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過(guò)牛肉)、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開(kāi)，然后小火煨大約1小時(shí);(甜面醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)
6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤(pán)即可。