江蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江蘇菜淮揚地處蘇中，東至海啟通泰鹽阜，西至南京六合，南及京口金壇，北達兩淮。蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。
其名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。
蘇菜分類：
江蘇菜其味清鮮，咸中稍甜，注重本味。烹調(diào)技藝擅長燉、燜、煨、焐等。選料不拘一格，用料物盡其用。
是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為南京風(fēng)味、淮揚風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的南京、淮揚和蘇南風(fēng)味組成蘇菜。
有哪些是你去江蘇才知道的事情?江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r怎么樣?
江蘇省是我國東部的一個省市，具有非常不錯的地理位置和豐富的自然資源，江蘇省的經(jīng)濟、文化、政治等各方面都發(fā)展得非常不錯，各種人才引進政策也比較完善，所以很多學(xué)生會在大學(xué)時選擇到江蘇省讀書，并且留在江蘇省工作，這是一個非常不錯的選擇。因為總體上來講，江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r是非常不錯，四季分明，冬天不會過于寒冷，是一個宜居的地方。不過相對來說氣候也是比較潮濕的，夏天時，容易出現(xiàn)一些氣候災(zāi)害，比如暴雨、臺風(fēng)等。
除了江蘇的氣候之外，有一些事情是去了江蘇之后才能夠清楚的感受到的，比如江蘇省內(nèi)縣域認同感是比較強烈的，市與市之間甚至是縣與縣之間的分割非常明確，這對于外外省份來的人來說可能不太友好。對于有想到江蘇工作或者定居的人來講，必須要知道在江蘇生活的一些注意事項。
例如在江蘇，詢問對方的家鄉(xiāng)是一定要問對方是什么市，因為江蘇人在回答這個問題時，一般會具體到縣。江蘇那邊的飲食習(xí)慣與北方的朋友之間可能存在著較大的差異，江蘇的許多地方都是偏好甜口，愛好面食，因此，北方的朋友到江蘇來生活，一定要做好飲食方面的心理準(zhǔn)備，情況允許的條件下，可以選自己做飯。
?同時對于北方來的朋友來講，江蘇的天氣會比較炎熱，特別是夏天，冬天由于比較潮濕，而且大多數(shù)地方?jīng)]有暖氣，身體也會感覺到比較寒冷，一定要做好心理準(zhǔn)備。在冬天時可以在床上準(zhǔn)備好電熱毯、熱水袋等保暖措施。而對于南方的朋友來講，江蘇的冬天是非常寒冷的，來江蘇一定要準(zhǔn)備好羽絨服。
江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r是非常不錯，四季分明，冬天不會過于寒冷，是一個宜居的地方。不過相對來說氣候也是比較潮濕的，夏天時，容易出現(xiàn)一些氣候災(zāi)害，對于有想到江蘇工作或者定居的人來講，必須要知道在江蘇生活的一些注意事項。 例如在江蘇，詢問對方的家鄉(xiāng)是一定要問對方是什么市，因為江蘇人在回答這個問題時，一般會具體到縣。江蘇那邊的飲食習(xí)慣與北方的朋友之間可能存在著較大的差異，江蘇的許多地方都是偏好甜口，愛好面食，因此，北方的朋友到江蘇來生活，一定要做好飲食方面的心理準(zhǔn)備，情況允許的條件下，可以選自己做飯。
我覺得江蘇的氣候還是特別的好，一年四季分明，冬天不是特別冷，夏天不是特別熱。在江蘇省內(nèi)的一些縣城都是分得特別的清楚，這個對外來的人員可能不是特別的好。如果北方的人來到江蘇的話，很有可能不會習(xí)慣這邊冬天的氣候，這邊冬天是特別的潮濕，很多地方?jīng)]有暖氣，身體也會經(jīng)常感覺到寒冷。
