粉皮燜牛肉怎么做
牛肉洗凈，切成片放入碗里，擱入適量的鹽、料酒、生抽、姜末進行腌制備用。
粉絲放入大碗中，用溫熱水泡軟。
熱鍋倒入食用油，油熱后把蔥姜丟油里爆香，隨后倒入一些清水，再把腌制備用的牛肉片倒入鍋中快速用鍋鏟打散使牛肉受熱均勻，煮開后，撇去浮沫。待牛肉熟透后加入少許生抽、鹽、雞精，調(diào)味煮開。最后倒入泡軟的粉絲略煮，擱入蔥花即成，出鍋裝入大碗散入適量的香菜。
粉皮燜牛肉怎么做才好吃
主料
帶皮牛肉、粉皮，白菜
輔料
醬油適量 料酒適量 冰糖適量 鹽適量 花椒適量 八角適量 桂皮適量 蔥段適量 姜片適量 油適量
1、將牛皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊；
3、粉皮用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入牛肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入牛肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過牛肉。燉30分鐘。
8、放入粉皮，鹽，燉5分鐘。
9、最后放入白菜，再燉5分鐘即可。
牛肉燉粉皮做法
買回來的牛肉切片腌十分鐘，把買回來的粉皮，放鍋里蒸八分鐘，牛肉在油鍋里爆炒成看不到血色，放粉皮幾片生菜翻炒后放蔥花Ok出鍋啦！
粉皮燉牛肉怎樣做
配料：姜切薄片兒，蔥切馬蹄段，八粒花椒，六瓣大料，三個朝天椒去籽切絲。取一張正宗太行山紅薯粉皮用手掰成小塊，放清水里回性。選半斤鹵好的肋扇兒牛肉，因為這里的肉勁道，入味，有嚼口兒，切成片備用。
起鍋燒油，五成熱下蔥姜爆香，下花椒，大料，辣椒絲，牛肉片，轉(zhuǎn)小火，煎炒，一是要蔥姜小料兒煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收蔥姜，小料的味道。轉(zhuǎn)小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香氣都融合了，加水開湯，調(diào)入生抽，老抽，胡椒，食鹽，調(diào)味。將清水回性的粉皮放入(切記不可再翻動，要不會坐底糊鍋)，小火煨燉，直到粉皮完全吸收了蔥姜小料和牛肉適當出來的香氣，這時的湯汁由于粉皮煨燉出來的粉芡，變得透亮微微粘稠，粉皮也變得透明十亮，就算大功告成了。出鍋淋入耗油，香油，提鮮。這個燙菜，最好是用湯盆裝，湯湯水水，撒上幾片香菜點綴，上桌幾米遠香味已經(jīng)飄過來了！
這個菜，傳說想當年是小路王大宴貴客的壓軸菜！牛肉煨燉釋放了一些醬鹵味入湯，使得它松軟柔和了許多，粉皮吸收了牛肉的醬香變得透亮勁道，湯汁融合了牛肉和蔥姜爆香兩種香味，又被粉皮釋放的淀粉調(diào)濃，滑潤濃香，又不油膩。下酒，吃飯，都是一到美味，由于它又是一道湯菜，所以秋冬上桌很久都不會涼！希望你們有機會能來這個小縣城，嘗一嘗這個人間美味“粉皮燜牛肉”！
粉皮燜牛肉怎么做好吃
輔料
調(diào)和油適量 食鹽3g 干香菇8朵 平菇150g 料酒15ml 老抽20ml 蒜苗適量 雞精2g
步驟1
準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒
步驟2
炒鍋置于火上，里面放少許油
步驟3
中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香
步驟4
放入牛肉塊，翻炒均勻
步驟5
烹入料酒
步驟6
倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）
步驟7
倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時
步驟8
然后放入香菇、平菇
步驟9
過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟
步驟10
放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋
粉皮燉牛肉的做法竅門
主料：
熟牛肉400g
綠豆粉皮2張
輔料：
蔥絲適量
姜絲適量
蒜片適量
干香菇8朵
平菇150g
蒜苗適量
配料：
料酒15ml
老抽20ml
鹽3g
雞精2g
熱水適量
油適量
做法：
1. 準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒。
2. 炒鍋置于火上，里面放少許油。
3. 中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。
4. 放入牛肉塊，翻炒均勻。
5. 烹入料酒。
6. 倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。
7. 倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時。
8. 然后放入香菇、平菇。
9. 過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。
10. 放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋
粉皮燜牛肉怎么做?
你好，冰凍肉無論在口感還是色澤上都比不過新鮮肉，以下幾種小方法可以使肉恢復口感:
1、啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2、淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
6、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
粉皮燜牛肉怎么做法
一、主料
熟牛肉400g
綠豆粉皮2張
二、輔料
蔥絲適量
姜絲適量
蒜片適量
干香菇8朵
平菇150g
蒜苗適量
三、配料
料酒15ml
老抽20ml
鹽3g
雞精2g
熱水適量
油適量
四、步驟
1.準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒。
2.炒鍋置于火上，里面放少許油。
3.中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。
4.放入牛肉塊，翻炒均勻。
5.烹入料酒。
6.倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。
7.倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時。
8.然后放入香菇、平菇。
9.過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。
10.放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
牛腩燉粉皮怎么做
材料
牛肉一塊，粉皮適量，香菇適量
輔料
調(diào)和油適量，食鹽3g干，香菇8朵，平菇150g，料酒15ml，老抽20ml，蒜苗適量，雞精2g
步驟1，準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒
步驟2，炒鍋置于火上，里面放少許油
步驟3，中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香
步驟4，放入牛肉塊，翻炒均勻
步驟5，烹入料酒
步驟6，倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）
步驟7，倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時
步驟8，然后放入香菇、平菇
步驟9，過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟
步驟10，放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋