黑椒牛肉的做法大全
材料
牛里脊肉200 克、粉絲 30 克、芹菜梗.20 克、洋蔥20 克，紅椒、蒜瓣各10 克
調料
鹽 3 克、黑胡椒碎5 克、蠔油 5 克、醬油5 毫升、橄欖油30 毫升
步驟
1.將備好的牛里脊肉切成薄片，芹菜梗切成細絲，洋蔥切絲，備用。
2.將牛里脊肉片放入碗中，調入少許鹽、胡椒碎，拌勻，腌漬片刻。
3.鍋中注水燒開(kāi)，放入粉絲煮至熟軟，撈出瀝干。
4.鍋中注油燒熱，放入粉絲炒勻。
5.再放入大蒜瓣、芹菜、洋蔥絲炒勻。
6.調入蠔油、醬油、鹽。
7.翻炒至食材熟透，盛出。
8.鍋中注油燒熱，放入腌漬好的牛肉片煎熟，撒入少許鹽、紅椒絲炒勻，盛入盤(pán)中，再放上炒好的芹菜粉絲即可。
黑椒牛肉的制作方法
一：選牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑選牛肉是關(guān)鍵。
二：切牛肉
俗話(huà)說(shuō)，橫切牛羊，豎切豬”牛肉要順紋切條，橫紋切片；切牛肉的時(shí)候，先找到牛肉的紋理，下刀的時(shí)候，要垂直于紋理下刀，將長(cháng)纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進(jìn)味。
三：腌牛肉
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘！
3、加上一小碗水，這會(huì )讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量按牛肉分量來(lái)）再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會(huì )粘在一起！
黑椒牛肉的做法大全家常菜
主料
牛肉300克 洋蔥適量
輔料
鳳球嘜黑胡椒汁適量 水淀粉兩匙 鹽適量
步驟1
牛肉逆絲切成片，洋蔥切塊
步驟2
牛肉加1/2茶匙鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收
步驟3
再倒入水淀粉，繼續揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1湯匙油，拌勻后放置15分鐘待用
步驟4
鍋里倒少許油燒熱，放入牛肉片，入鍋后要盡快用鍋鏟將牛肉劃散，牛肉大火快炒！
步驟5
待牛肉翻炒至表面變白，放入一湯匙鳳球嘜黑胡椒汁味道會(huì )更好，翻炒均勻
步驟6
放入洋蔥，大火翻炒均勻就可以關(guān)火盛出！
正宗黑椒牛肉的做法大全
1.將黑牛肉切成小條，焯水
2.將焯水的黑牛肉條與花雕酒，糖，醬油，調味料一同下鍋，大火煮開(kāi)轉小火
3.將汁完全收盡出鍋。可以放上自己喜歡的孜然或黑胡椒等
黑椒牛肉的做法竅門(mén)
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
調料：大蔥2棵、生姜1塊，小米辣3個(gè)，小蔥1棵，香菜2棵，八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草3棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節、麻椒碎、熟芝麻適量。
制作步驟：
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長(cháng)4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量，大火燒開(kāi)撇去浮沫，2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量，大火燒開(kāi)改微小火慢煮2.5~3小時(shí)。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤(pán)；
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后關(guān)火。
10、用勺將熱油、辣椒節、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點(diǎn)綴香菜美味即成。
黑椒牛肉的家常做法竅門(mén)
原料：牛里脊適量。輔料：洋蔥1/4個(gè)。調料：高湯或水120ml、白蘭地80ml、鮮奶油120ml、黃油2大勺、鹽、黑胡椒。
做法：
1、把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用紙巾徹底擦干水份，如果還有水份會(huì )影響牛排成為金黃漂亮的咖啡色。
2、首先，在鍋中加入黃油和洋蔥，用小火翻炒約一分鐘，炒出香味。
3、加入約120毫升的高湯或水并用大火加熱至沸騰，加入約80毫升的白蘭地用大火加熱1－2分鐘，將酒精揮發(fā)。
4、期間若有火燒起來(lái)是正常現象，因為白蘭地的酒精濃度很高，有40%，酒精揮發(fā)完畢后，加入120毫升的鮮奶油并持續攪拌均勻，約1－2分鐘。
5、醬汁煮濃稠關(guān)火并加入約1大勺的黃油攪勻，這樣醬汁就完成了，可以先放在一旁保溫等到要吃的時(shí)候再加熱。
6、在平底鍋中加入1大勺的黃油，用中大火加熱到黃油泡沫快消退；把牛排放入兩面各煎3-4分鐘，熟的那面變深色的地方占1/3就翻面。
7、煎好之后將牛排取出置放在一個(gè)熱盤(pán)子上，撒點(diǎn)鹽稍作調味。
黑椒汁牛肉的做法大全
材料:牛里脊150克、芥蘭300克、料酒20毫升、蠔油10毫升、黑胡椒5克、糖2克、淀粉10克、生抽20毫升、姜2片、鹽5克、油50毫克。
做法
1、牛里脊切成薄片，姜切絲。
2、用料酒、黑胡椒、蠔油、糖、淀粉抓勻腌制一會(huì )。
3、芥蘭洗干凈，去掉老葉和根部老皮。切斜刀。
4、用開(kāi)水焯燙芥蘭梗，芥蘭葉隨即也焯燙一下。撈出瀝干水分。
5、熱鍋中倒入油，下入腌制好的牛里脊片。
6、炒制變色后下入姜絲煸炒，倒入芥蘭煸炒。
7、放入適量生抽和鹽調味即可出鍋。
黑椒牛肉的家常做法
材料：
半斤牛里脊
調料：
半勺鹽，1勺蠔油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1個(gè)蛋清，1勺黑胡椒碎。
嫩炒牛柳的做法：
1 牛里脊切成條，加鹽，蠔油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓勻后加油，腌制半小時(shí)。
2 線(xiàn)椒切滾刀塊兒備用，底油先把牛肉炒至變色盛出。
3 重新燒油，爆香姜蒜片兒，下入線(xiàn)椒，炒出辣味兒，倒入牛肉，炒勻后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均勻，倒入水淀粉，湯汁炒黏就可以出鍋了。