漢族人飲食習慣：漢族主要從事農業(yè)，主食以小麥、玉米、稻米等為主，輔以蔬菜、豆制品和雞、魚(yú)、豬、牛、羊肉等副食，茶和酒是傳統飲料。以大米為主食的，習慣將大米做成米飯、粥或米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品；以小麥為主食的，習慣將麥面做成饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等。講究并善于烹任，是漢族的一大飲食特點(diǎn)。不同地區的漢族人民以炒、燒、煎煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的實(shí)踐，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族的粵、閩、徽、魯、川、湘、浙、蘇等八大菜系，聞名于海內外。擴展資料：漢族，中國是一個(gè)餐飲文化大國，長(cháng)期以來(lái)在某一地區由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛(ài)的地方風(fēng)味著(zhù)名流派稱(chēng)作菜系。其中，粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱(chēng)為“八大菜系”。
1、川菜，四川菜系川菜由重慶、成都及川北川南的地方風(fēng)味名特菜肴組成，烹制方法有煎炒、爆、熘等近40種3000余種。
2、魯菜，山東菜系魯菜歷史悠久，影響廣泛，善于以蔥香調味，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細享譽(yù)海內外3、蘇菜，江蘇菜系江蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長(cháng)燭、煙、熄、糯，追求本味，清鮮本和，咸甜醇正。4、浙菜，浙江菜系杭州菜制作精細，變化多樣；寧波菜鮮咸合一，注重保持原味；紹興菜入口香酥綿糯，湯鮮味濃。5、粵菜，廣東菜系粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成，選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮，刀工干練，清淡爽口。6、湘菜，湖南菜系湖南菜簡(jiǎn)稱(chēng)湘菜，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。7、閩菜，福建菜系閩菜經(jīng)歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成，清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜。8、徽菜，安徽菜系皖南菜向以烹制山珍海味而著(zhù)稱(chēng)，擅長(cháng)燉、燒，講究火功。芡大油重，樸素實(shí)惠。善于保持原汁原味。