辣椒炒牛肉干的做法
做醬牛肉時(shí)放干辣椒是為了去腥提香，不用多放，一般的五六斤牛肉，放2到3個(gè)干小米椒就可以，這樣做出來(lái)的牛肉不會(huì )有辣味兒，而且有淡淡的辣椒香味，不只是做醬牛肉，咱們燉其它的肉時(shí)，像燉雞肉，豬肉都可以放一些小米辣來(lái)增加肉的香味。
辣椒炒牛肉干的做法視頻
原料..
牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米、香蔥、鹽、糖、味精、花椒粉、醬油各適量。
做法……………
1牛肉洗凈，切成大塊。
2牛肉塊放入加醬油的開(kāi)水鍋煮熟。
3撈出牛肉塊，放涼，切片。
4香蔥洗凈，切小段。
5炒花生米搓去紅衣切碎。
6干辣椒切碎。
7牛肉片加鹽、 糖、味精、花椒粉。
8加入干辣椒碎、香蔥段、炒花生米碎、醬油拌勻即可。
紅辣椒炒干牛肉的做法
材料
牛肉600老，紅蘿卜2個(gè)，干辣椒、八角、姜片、桂皮，料酒，醬油，白糖各適量
做法
步驟1：紅蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫撈起。
步驟2：鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，然后加料酒，醬油，白糖繼續翻炒幾下。
步驟3：炒一會(huì )兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時(shí)，加入紅蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開(kāi)。
步驟4：然后轉小火燒到牛肉軟熟。
步驟5： 最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了。
酸辣椒炒干牛肉的做法
有可能并不是因為它變質(zhì)腐敗變酸，是肉類(lèi)缺氧的正常反應。因為牛被屠宰后，血液停止循環(huán)，不能再為身體細胞提供氧氣。但是細胞卻沒(méi)有馬上死亡，還在呼吸。由于缺氧，全身的細胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。由此導致酮體溫度上升，并產(chǎn)生大量對人體有害的乳酸和其他有害物質(zhì)。
平時(shí)大家過(guò)量運動(dòng)以后肌肉酸疼就是氧氣吸入不足，肌肉無(wú)氧呼吸的體驗，此時(shí)的肌肉酸疼就是乳酸堆積引起的。
辣椒炒牛肉干的做法大全
炸牛肉干材料主料：牛肉干1000克，調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3.燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
辣椒香干炒牛肉
1.準備好牛肉、青椒、洋蔥。
2.青椒、洋蔥、蒜洗凈切好備用。
3.鍋中油熱，爆香洋蔥、蒜瓣
4.倒入青椒、炒勻。
5.加入適量鹽，炒勻。
6.倒入鹵牛肉片，炒勻。
7.淋入生抽，炒勻。
8.調好味，盛入盤(pán)中。
干辣椒炒牛肉干的做法
材料:熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗約100克)。
做法:(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。
(3)、炒鍋復置火上，加入色拉油(20克)燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤(pán)，撒芝麻即成。
干辣椒炒干牛肉
工具/原料
牛肉 (適量)
干辣椒 (適量)
花椒 (適量)
蔥 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
生抽 (適量)
鹽 (適量)
糖 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
熟牛肉切條、蔥切段、姜切絲、蒜切沫、辣椒切成小節，
2/5
加適量的油先將牛肉煸一下，盛出。再加一些油倒入花椒、辣椒節，煸出香味。
3/5
倒入煸過(guò)的牛肉，加鹽、生抽，輕輕翻攪。
4/5
倒入蔥段、蒜沫，出香味，淋少許香油，白糖。
5/5
出鍋！香、麻、辣、后味有一絲絲甜，激發(fā)你的味蕾！再加一碗米飯。
牛肉干炒辣椒圖片
不建議吃。牛肉我們都是煮熟了涼拌吃，或者燉著(zhù)吃，又或者炒著(zhù)吃，還可以做成牛肉餃子。麻辣生拌牛肉，是韓國的一種美食，估計咱們很難接受，不過(guò)卻另有一番獨特風(fēng)味。因為是生食，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，所以很大程度的保持了食材
怎樣炒香辣牛肉干的做法
用料
牛肉
大米 一碗
雞蛋 一個(gè)
蒜苔
青紅辣椒
泡椒
蔥
姜
蒜
做法步驟
步驟 1
首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃氣灶都可以。一碗米洗干凈煮熟，份量以能蓋住鍋底為準。然后把煮熟的米控干水分
步驟 2
找一個(gè)平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。
步驟 3
如果成功，會(huì )得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個(gè)面再烘一會(huì )兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結經(jīng)驗從頭開(kāi)始……
步驟 4
溫柔的把鍋巴掰成小塊
步驟 5
裹上雞蛋液
步驟 6
進(jìn)油鍋炸至兩面金黃
步驟 7
炸好后盛出控油備用
步驟 8
選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來(lái)咬不動(dòng)
步驟 9
切成小薄片。快速隨意切，最小程度減少對牛肉結構的破壞，增加食用口感
步驟 10
加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會(huì )兒
步驟 11
鍋中把油燒熱，開(kāi)猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開(kāi)，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質(zhì)一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點(diǎn)湯汁是最好的，等會(huì )可以讓鍋巴吸收
步驟 12
重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點(diǎn)鹽
步驟 13
然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下
步驟 14
再倒入鍋巴，翻炒一會(huì )去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國前可以放一點(diǎn)點(diǎn)味精或者白糖提鮮即可