辣椒小炒牛肉的做法竅門(mén)
黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油
作法
1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當的鹽、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。
2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長(cháng);大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預留。
3.火災熱鍋，倒進(jìn)適當的油，7成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。
4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。
牛羊肉化學(xué)纖維筋多，務(wù)必打橫化學(xué)纖維紋理切，把筋斷開(kāi)，炒出去的肉質(zhì)地才會(huì )嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細嫩，時(shí)間太長(cháng)會(huì )造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛(ài)吃得有營(yíng)養成分,吃羊肉是個(gè)非常好的挑選。
辣椒炒牛肉的家常做法竅門(mén)
主料
牛肉200克尖椒3個(gè)
輔料
食鹽半勺植物油30克雞蛋1個(gè)料酒2勺蔥適量姜適量香菜1根蠔油1勺
1牛肉切片
2加姜、蔥、料酒、蠔油、半個(gè)雞蛋清抓勻，腌制20分鐘
3辣椒切小片
4熱鍋起油，4分熱時(shí)加入牛肉打散，炒至變色
5加入辣椒翻炒，辣椒稍微變軟即可
6加少許醬油、香菜梗炒勻即可出鍋
牛肉炒小辣椒怎么炒又嫩又好吃
1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(cháng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。
辣椒小炒牛肉的做法竅門(mén)視頻
牛肉切成碎片，可以便宜切小點(diǎn)切薄點(diǎn)，牛肉纖維比較韌，逆著(zhù)紋路切會(huì )比較好咬。準備一小塊姜，幾瓣蒜，兩顆薄皮椒，三顆線(xiàn)椒。
2，腌制牛肉，加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，一點(diǎn)食用油，水淀粉把牛肉腌起來(lái)了。蒜切碎，姜切絲，薄皮椒切塊，線(xiàn)椒斜切成條。
3，牛肉為了保持水分并入味，可以用保鮮膜封起來(lái)放到冰箱腌個(gè)十來(lái)分鐘。
4，鍋燒熱，熱鍋涼油，加入姜絲蒜末炒香，加入牛肉翻炒。
5，加入牛肉后可以盡量用大火，畢竟是爆炒，要讓鑊氣出來(lái)，火候必須要夠。鍋邊淋點(diǎn)料酒，進(jìn)一步讓香味出來(lái)。
6，牛肉一變色斷生立馬加入青椒，快速大火翻炒。
7，開(kāi)始調味，因為牛肉已經(jīng)腌過(guò)，可以少加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)耗油，再加入胡椒粉增香。
8，最后，再翻炒個(gè)幾十秒，翻炒到青椒熟了就可以出鍋了。
小辣椒炒牛肉的制作方法
用料
牛肉 6兩
青椒 2個(gè)
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點(diǎn)點(diǎn)
淀粉 0.5勺
1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油
3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘
4、青椒切塊，燒一鍋開(kāi)水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右
5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過(guò)水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）
辣椒炒牛肉咋做
材料：牛里脊250g，尖椒5個(gè)，蒜片，生抽少許，生粉1勺，料酒少許，油
做法:
1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘。
2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。
3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。
4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉。
5、動(dòng)作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會(huì )。加少許鹽，起鍋。
牛肉炒辣椒最簡(jiǎn)單方法
主料：牛肉500克
配料：彩椒300克
輔料：油適量 姜絲6克 生粉1.5勺 蔥2根 生抽適量 料酒適量 雞粉適量 鹽適量
制作步驟
1. 材料：牛肉、青椒、紅尖椒、蔥、姜。姜、蔥洗凈切絲、切段。牛肉洗凈切薄片，用油、鹽、姜絲、生粉、料酒腌二十分鐘待用。彩椒洗凈剖開(kāi)去粒，切片。
2. 起鍋放油燒熱，放些鹽倒入彩椒炒至斷生裝起。
3. 凈鍋放油燒至六成熱，放入蔥白炸香
4. 倒入腌好的牛肉大火炒。
5. 大火炒至七成熟。
6. 倒入彩椒炒均調味，開(kāi)些生粉水倒入收汁即可。
紅辣椒炒牛肉的做法竅門(mén)
1、牛肉洗干凈切2厘米見(jiàn)方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開(kāi)去血沫子
3、煮開(kāi)撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3厘米大的塊
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入姜片
9、放入圓蔥，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開(kāi)
14、大火煮開(kāi)10分鐘。就是這樣
15、加入準備好的土豆塊
16、大火煮開(kāi)5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之后，開(kāi)蓋加入紅辣椒，然后大火收汁
18、出鍋，開(kāi)吃！
小辣椒炒牛肉怎么炒才好吃
原料：牛肉。
調料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。
做法：
1、首選，擦姜蓉備用。
（用姜汁調牛肉，怎么炒都不老）。
2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。
3、給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時(shí)。
這是關(guān)鍵的步驟，一定要遵守哦。
4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過(guò)油。
（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。
5、將所有牛肉全都過(guò)熟裝盤(pán)待用。
6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤(pán)。
7、上桌咯，趕快下手搶吧。
辣椒小炒牛肉的做法竅門(mén)是什么
用料
牛肉 500g
辣椒（綠色） 半根
姜片 適量
料酒 大量
醬油（生抽） 約4、5大勺
蠔油 1勺
檸檬 2片
十三香 2、3勺
青蔥 微量
清水 大量
做法
第一步：把牛肉切薄片，用清水寖泡30分鐘（逼出血水）。瀝水撈出后重新用料酒、醬油、生姜片、十三香，抓勻腌制30分鐘。辣椒切好備用。
第二步：小火煸香姜片，倒入牛肉，調中小火，小心翻炒。約30秒后再次倒入料酒、醬油、蠔油、水。
第三步：此時(shí)鍋內已經(jīng)汁水較多，放入檸檬后改大火咕嘟~
第四步：咕嘟個(gè)1分鐘左右，就可以放入辣椒片，繼續翻炒。
第五步：大火收汁，一定要不斷的翻炒，防止糊鍋！