香辣牛肉砂鍋
食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
做法：
1、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
2、接著(zhù)將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
3、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。
4、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火即可。
正宗牛肉砂鍋圖片
食材：牛肉500克、白蘿卜一大個(gè)、大蒜2頭、姜片5片、蔥5段、玉米油少許、紅辣椒5個(gè)、鹽適量、彩椒半個(gè)、桂皮、花椒、五香粉適量、料酒適量、醬油適量、雞精少許
方法/步驟：
1、牛肉洗凈切成小大塊，白蘿卜削皮切成滾刀狀，鍋中倒水，倒入牛肉一定要沒(méi)過(guò)牛肉才可以
2、再放入蔥、姜片，倒入少許料酒大火煮開(kāi)后去掉浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后裝到碗里備有
3、鍋中倒入少許的玉米油，放入蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，再將剛才的牛肉放進(jìn)去大火炒至6分鐘
4、再倒入醬油、料酒、五香粉繼續翻炒幾下，將牛肉倒入砂鍋里，放入剛才煮至牛肉的湯底沒(méi)過(guò)牛肉
5、最后放上紅辣椒，桂皮、少許花椒文火燉上一個(gè)小時(shí)，之后將蘿卜倒進(jìn)去在燉上半小時(shí)左右，之后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中燜上兩三分鐘就可以出鍋了
麻辣牛肉砂鍋的做法竅門(mén)
食材準備：雪花牛肉1斤，兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個(gè)雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著(zhù)紋路切大塊，再逆著(zhù)紋路切成薄片。
第二步：待牛肉切好后放入盤(pán)中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，再來(lái)點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來(lái)把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。
第三步：準備一個(gè)碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：準備兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準備一個(gè)砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會(huì )出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鐘左右，別開(kāi)鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續中火焗1分鐘左右。
第七步：待時(shí)間到后，打開(kāi)鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。
第八步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，打開(kāi)鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！
香辣牛肉砂鍋圖片
牛肉塊260g，土豆2個(gè)，木耳3朵（泡發(fā)好）小蔥3根，姜片5片，鹽3g，耗油3g，白酒10g
做法：牛肉塊洗干凈放入盆加入清水浸泡24小時(shí)撈出瀝干水分，鍋起熱放入清水煮開(kāi)放牛腩肉塊焯水撈出瀝干水分，備用，土豆去皮洗干水分用廚房紙擦干水分放到菜板上切小塊備用，泡發(fā)好木耳去蒂洗干凈備用。
小蔥洗干凈控水分掰成小段備用
鍋起熱放入1勺牛油加熱至融化放入蔥段1/2量，姜片煸炒至香味撈出渣子留油，倒入砂鍋中加入清水煮開(kāi)后放入牛腩肉塊，白酒，小火熬制筷子插進(jìn)去，放入土豆繼續煮熬制筷子插進(jìn)去，加入清水煮開(kāi)加入鹽，耗油攪拌均勻熬制湯汁收干1/3，關(guān)火放木耳蓋上蓋，放至常溫，吃時(shí)放入剩余蔥段攪拌均勻即可食用
香辣牛肉砂鍋怎么做
1、燒一鍋沸水，放入清洗過(guò)的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水；
2、在砂鍋（沒(méi)有也可用別的鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒(méi)有沒(méi)過(guò)牛肉，添開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼；
3、將放涼的牛肉橫著(zhù)紋理切成手指大小的條；
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻；
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
麻辣牛肉砂鍋
材料
牛肉清湯500毫升（沒(méi)有可以用清水代替），蘿卜，姜1塊拍爛，陳皮1小塊，黃豆醬2勺，冰片糖1小塊，大蔥
做法
1、以上材料全部放入砂鍋內，中火煮開(kāi)，然后小火煮上大約20分鐘。熄火。燜上10分鐘。
2、接著(zhù)小火燜上5到10分鐘。熄火繼續燜一會(huì )。如是反復幾次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、蘿卜切滾刀塊，大蔥切斷。
4、撈起牛腩，把蘿卜大蔥放入牛腩汁里。
5、牛腩切塊，重新放回鍋里，繼續煮至蘿卜熟透即可。
香辣牛肉砂鍋的做法
原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。
做法步驟：
第1步、將牛肉切片。
第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。
第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。
第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。
第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、放入適量水，實(shí)際放得比這個(gè)多。
第8步、放入老抽。
第9步、放入陳醋和料酒。
第10步、放入花椒、大料。
第11步、放入姜片。
第12步、放入鹽。
第13步、放入五香粉。
第14步、放入白糖。
第15步、將牛肉放入壓力鍋里。
第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。
第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉入砂鍋繼續煮。
砂鍋牛肉的做法最正宗的做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會(huì )選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個(gè)部位 ）不會(huì )用牛腩，牛腩燉出來(lái)比較柴更適合鹵！
步驟 2把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開(kāi)。
步驟 3在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動(dòng)，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
步驟 4加入花椒和生姜，并把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時(shí)把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會(huì )牛肉會(huì )出水，繼續翻炒……
步驟 5炒出的水開(kāi)始收干時(shí) 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關(guān)小點(diǎn)，讓肉在鍋里炸一會(huì )至表面略微黃一點(diǎn)，這樣后面牛肉怎么燉都不會(huì )散而且吃起來(lái)更有嚼勁。
6當牛肉表面微黃時(shí)加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
步驟 7繼續翻炒至鍋里的水快收干，加入一點(diǎn)冰糖和一點(diǎn)干紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個(gè)干紅辣椒）。
步驟 8加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開(kāi)，換個(gè)砂鍋，小火慢燉 ～～
步驟 9因為今天時(shí)間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個(gè)小時(shí) （如果時(shí)間不夠可以用大一點(diǎn)的火燉，時(shí)間會(huì )短一些，再趕急點(diǎn)可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 ）。
步驟 10牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點(diǎn)鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調味，因為之前炒的時(shí)候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。
步驟 11最后撒上蔥段和香菜段，關(guān)火。
步驟 12美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！
紅燒牛肉砂鍋
準備所需材料，姜蒜，辣椒節，辣椒面，小米辣，山柰，十三香，花椒，八角
步驟2/8
牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，讓牛肉表皮變硬
步驟3/8
鍋下熟菜油，油溫不要過(guò)高，加入第一部的材料，慢火炒香，加入辣椒面，吃飯的勺子兩三勺，根據自己口味，辣椒面主要是提色澤，使湯色紅亮！
步驟4/8
牛肉入鍋，慢火炒五分鐘左右，我牛肉沒(méi)有焯掉血水，保證肉湯原味度！
步驟5/8
煸炒五分鐘后加水
步驟6/8
入高壓鍋壓制15——18分鐘，可以加一點(diǎn)醋，可以使肉質(zhì)糯軟，沒(méi)高壓鍋的可以慢火燉，加湯時(shí)加入適量得鹽，味精，雞精就可以了
步驟7/8
十五分鐘后就會(huì )有一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，如果喜歡筍子的人，可以加入一些泡好的筍子段！
最后一步
煮好面條，澆上牛肉湯和牛肉，來(lái)一點(diǎn)香菜，胃口大開(kāi)啊！