牛肉粒如何制作
全蛋液、蛋黃液和細砂糖一起，隔溫水打發(fā)至盡量濃稠（提起打蛋頭，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕跡不會(huì )馬上消失）
步驟2
篩入低粉，用刮刀翻拌至無(wú)干粉（不要過(guò)度攪拌，避免消泡）
步驟3
面糊裝入放有直徑1.2厘米平口圓花嘴的裱花袋
步驟4
在烤盤(pán)上墊上油紙，擠出直徑約2.5厘米的圓點(diǎn)，盡量飽滿(mǎn)
步驟5
烤箱中層，上下火，170度，10-12分鐘，中途烤至表面稍上色并明顯膨脹后蓋錫紙，溫度和時(shí)間請根據自己烤箱實(shí)際調整，牛粒可輕易從油紙上拿起即可出爐
步驟6
出爐后立刻將油紙整張拖離烤盤(pán)晾涼，避免烤盤(pán)的余溫繼續加熱讓牛粒過(guò)干
步驟7
黃油室溫軟化，加入糖粉，打發(fā)至顏色變淡，蓬松輕盈。
木瓜牛肉粒怎么做好吃
主料：
牛肉（瘦）300克
輔料：
木瓜30克，萵筍100克
調料：
姜5克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，雞油30克
酸木瓜燉牛肉的家常做法步驟:
1. 將木瓜洗凈后切成薄片；
2. 牛肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的厚塊；
5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、蔥段一同置于燉鍋內；
6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
木瓜腌制牛肉
感謝邀請，更感謝樓主的提問(wèn)。樓主您好，非常愉快解答你的問(wèn)題和提問(wèn)，我來(lái)談?wù)勎业挠^(guān)點(diǎn)吧，因為對此類(lèi)問(wèn)題有很多的研究，針對這個(gè)回答，發(fā)表一下我的看法：
腌牛肉時(shí)只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打腌過(guò)的牛肉會(huì )有苦味，所以還要同時(shí)放入10克左右的糖一起腌牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬(wàn)不可過(guò)多，否則牛肉會(huì )腌得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
補充說(shuō)明：
用小蘇打腌牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來(lái)軟嫩可口，但現在已經(jīng)很少有人使用這種方法了，因為用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用來(lái)腌牛肉更加健康。
牛肉放久了，會(huì )變得又干又硬，我們有以下五種神奇的方法可以使牛肉如新鮮的一樣美味。
1.將牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鮮膜包住牛肉冷藏，可以讓牛肉變軟。
2.在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包1個(gè)小時(shí)，牛肉就會(huì )變軟。
小蘇打腌牛肉
3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉，破壞其纖維組織，這樣可減輕韌度。
4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評論出來(lái)共同討論這話(huà)題。
我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè )樂(lè )生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！
木瓜牛肉粒怎么做最好吃
木瓜四大做法(Z) 第1個(gè)吃法就是冰糖雪耳燉木瓜 做法:木瓜去皮,切成塊, 配上銀耳和冰糖,放入燉盅小火燉2-3小時(shí). 第2個(gè)做法是木瓜牛奶,方便又好吃! 材料：1袋牛奶，俺買(mǎi)的是光明特濃鮮奶； 1/4個(gè)木瓜，去皮，切成塊 步驟：1。小鍋將牛奶燒開(kāi) 2。將木瓜冬冬放入牛奶中，一燒開(kāi)就關(guān)火。我沒(méi)放糖，如果愛(ài)吃甜，還可以加糖。 第3個(gè)美味吃法是木瓜西米露 做法:西米加水煮至透明狀后,加入鮮奶,木瓜和糖燒開(kāi)就能食用了.相信好多MM都喜歡 第4個(gè)做法就是木瓜排骨湯,營(yíng)養豐富又美味 做法:先將排骨熬湯,小火煮1個(gè)小時(shí)后,再將木瓜放入湯內繼續煮半小時(shí),關(guān)火前再加入鹽. 湯中帶著(zhù)木瓜的香甜,非常好喝哦. 還有其他做法木瓜牛奶： 1、 材 料： 木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加） 做 法： 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當場(chǎng)飲用，若需外帶，置放不超過(guò)30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營(yíng)養成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時(shí)會(huì )略帶苦味，是正常現象，請安心食用。 2、 材 料：木瓜半個(gè)，蛋黃1個(gè)，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個(gè)。 做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜， 以使果汁更入口。本品若加上一點(diǎn)威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。 3 、材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。 做 法：（1）.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。 （2）、將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。 功效：潤膚養顏。 木瓜果盤(pán)： 把八成以上熟木瓜切開(kāi)數瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤(pán)。口感軟滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷藏，幾天內盡快吃完。不要冷凍保存，以免口感不好。部分經(jīng)過(guò)冬寒的木瓜可能會(huì )略帶苦味，是正常現象，敬請安心食用。 木瓜牛奶椰子汁 材 料：木瓜1/2個(gè)，鮮奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰塊1/2杯。 做 法：木瓜去皮對剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機攪拌約30秒，即可倒出飲用。 功 效：含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，能有效恢復疲勞，對消化不良者也頗有助益。 木瓜鮮奶露 材 料：木瓜600g，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3湯匙。 做 法：木瓜去核去皮切粒。 用兩杯清水加糖煮滾，然后放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。用小半杯水開(kāi)勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。 功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮膚光滑。 木瓜橘子汁 材 料：木瓜1個(gè)，桔子130g，檸檬50g。 做 法：先將木瓜削皮去籽，洗凈后切碎，搗爛取汁備用。 再將桔子和檸檬切開(kāi)，擠出汁液與木 瓜汁混合，攪勻即成。 功效：飲用本品能使肌膚光滑，還有助于消化，潤腸，是老幼皆宜的飲品。 木瓜麥片牛奶汁 材 料： 去皮木瓜半個(gè)，全脂牛奶400毫升、麥片1湯匙、糖酌量。 做 法： 木瓜切粒，與全脂牛奶 攪成汁后，加入即溶麥片，再酌量加入糖。 木瓜燉牛排 材 料：木瓜1個(gè)，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蠔油，高湯，米酒適量。 做 法：用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀。將木瓜切成條狀，先用小火過(guò)油。用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功 效： 木瓜燉牛排結合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同食用可使營(yíng)養均衡。 木瓜雞柳 菜 名： 木瓜雞柳 主 料： 雞柳肉6兩（約240克），木瓜8兩（約320克），蔥1條，蒜蓉1/2湯匙，油1湯匙。 配 料： 腌料：生抽、糖、胡椒粉、麻油各少許。調味料：鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生抽1湯匙，麻油少許。 做 法： 1、雞柳肉洗凈，切條，加腌料拌勻，備用。2、木瓜去皮除籽切塊；蔥切段。3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，放下雞肉炒熟，加入木瓜炒勻，拌勻調味料加入，放入蔥段兜勻即成。 備 注： 木瓜用來(lái)少的宜挑選不太熟的，以免炒時(shí)滲出太多汁液。
木瓜 牛肉
食材：牛鳳翅50克，
輔料：木瓜100克，火腿50克，瘦豬肉30克，
調料：鹽3克，味精1克，雞精1克
做法
1.木瓜洗凈，開(kāi)一大口，挖去果瓤；
2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；
3.把魚(yú)翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟至入味，取出即可。
木瓜牛肉的做法
木瓜汁能使牛肉變嫩。
木瓜通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實(shí)這些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的時(shí)候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時(shí)木瓜籽里天然的木瓜酵素就會(huì )發(fā)揮讓牛肉軟化的作用。
木瓜牛肉粒怎么做才好吃
1. 將木瓜洗凈后切成薄片；
2. 牛肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的厚塊；
5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、黃豆、蔥段一同置于燉鍋內；
6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
冷凍牛肉粒的做法
食材
冷凍牛肉粒
500g
西紅柿
2個(gè)
胡蘿卜
1根
大蔥
半根
方法/步驟
1、牛肉粒浸泡半小時(shí)；涼水入鍋，加大蔥和姜片去腥；水開(kāi)煮兩分鐘，撈出牛肉粒用涼水洗凈。
2、大蔥和姜切片。胡蘿卜、西紅柿和洋蔥切塊。
3、鍋里燒熱油，將大蔥和姜爆香，下冰糖和牛肉粒翻炒2分鐘。
4、將胡蘿卜、洋蔥和西紅柿倒進(jìn)去，加適量鹽。再翻炒5分鐘。
5、加入適量清水，燒開(kāi)后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
6、出鍋開(kāi)吃啦，牛肉獨特的香味
木瓜炒牛肉
炒牛肉變嫩的方式有N種，下列就介紹幾種：
1.用啤酒或雪碧腌制，用產(chǎn)生的CO2氣體破壞纖維。
（適合家庭或私房菜使用）
2.用松肉粉、嫩肉粉腌制，用木瓜蛋白酶分解牛肉纖維3.用食粉或蘇打腌制，用堿性破壞牛肉纖維4.用食粉3+嫩肉粉1腌制，用堿性破壞和用木瓜蛋白酶分解牛肉纖維（標準西餐牛肉店用的配方）
5.用生粉或粟粉包住牛肉，減少烹飪過(guò)程水分的喪失。（適合家庭使用）
牛肉粒零食怎么做
零食牛肉粒的制作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生姜5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈后切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水和生姜煮沸。
步驟三、加入牛肉塊。
步驟四、煮至牛肉發(fā)白后撈出。
步驟五、牛肉冷卻后切成牛肉粒。
步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開(kāi)始煮。
步驟九、煮好之后倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。
步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。
步驟十一、制作完成。