南瓜肉餡包子
答：南瓜包子餡可做成肉和素的兩種。南瓜肉餡的做法是：將四分肥六分瘦的肉跺成肉泥，在其中加入蔥，姜，油，醬油，雞精，蠔油，香油，十三香等調(diào)料用筷子朝一個方向攪拌至肉泥上勁，南瓜洗凈去皮去籽，用擦子擦成絲，用鹽殺一下擠出水分后放入肉餡中，再加入適量鹽攪拌均勻即可。素餡的做法：將鍋燒熱倒入食用油，把打散的雞蛋在油熱后倒入攪成雞蛋碎，晾涼后加入擦成絲的南瓜，再加入蔥姜，雞精，蠔油，十三香，香油，食用油等攪拌均勻即可。
南瓜肉餡包子怎么調(diào)餡好吃
1、面粉加適量發(fā)酵粉，用溫水和成面團，放置溫暖的地方發(fā)酵備用
2、南瓜去皮擦絲
3、加鹽稍揉片刻，用紗布擠出水份。
4、大蔥切碎放入南瓜絲中，煮熟的粉條剁碎加入南瓜絲中
5、炒鍋內(nèi)多放油，放入豆瓣醬，甜面醬不停攪拌，炸出香味
6、炸好的醬倒進南瓜餡中，加鹽，加香油攪拌均勻
7、發(fā)好的面團揉光滑，搟成面劑，
8、包成包子，蓋布醒半小時。
9、蒸鍋加水，水開上鍋蒸13分鐘，停火后悶一分鐘再揭開鍋蓋取出包子，香噴噴的南瓜包子就可以吃了
南瓜肉餡包子的家常做法
用料
南瓜（綠皮）
去皮后550克青椒 50克蔥白 45克蔥香料油（見油潑辣子菜譜） 20克鹽 7克花椒粉（焙香后打碎） 3克（綠3紅7）十三香 1.5克白胡椒粉 0.3克面粉 300克水（根據(jù)吸水量再增減） 150-180克雙效無鋁泡打粉（可不加） 3克酵母 2-3克糖 5克豬油 3克
南瓜餡包子的做法步驟
步驟 1
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我用的是這個南瓜，綠皮，長型。切塊去皮。
步驟 2
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南瓜塊切丁，丁大小和花生米類似。不要切太小，熟了容易過于軟爛。
步驟 3
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南瓜丁直接鋪到籠屜上，上汽后蒸4-5分鐘。時間根據(jù)南瓜質(zhì)地靈活調(diào)整，蒸到南瓜有些脆性，軟而有形，可以輕松掰斷就可以?晾涼備用??。
步驟 4
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涼了的南瓜丁加上青椒丁，蔥白切蔥花，加入蔥香料油，鹽，白胡椒粉，花椒粉，十三香拌勻。調(diào)料用量隨喜好增減。鹽，品牌不同，咸度差別大，一定要嘗，靈活調(diào)整。 （西安師傅炒番茄雞蛋哨子都要放十三香，改天我也要試試?。可能有些人接受不了香料味多的菜餡兒，先少放一點嘗嘗，放到自己能接受的程度。）
步驟 5
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調(diào)好的餡心是這樣的。
步驟 6
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再來講包子面。 面粉泡打粉納盆混合。酵母糖用水融化，分次加入到面粉中，抄拌成雪片狀，再揉成面團，豬油抹開揉到面中，最后形成光滑面團，一次揉不光滑，可靜止3分鐘左右再揉。 水量根據(jù)面粉吸水量和喜歡的口感靈活調(diào)整。比如我用的是高筋粉，吸水量特別大，室內(nèi)又干燥，所以我加水到180克，還是有點干，最后加到190克還是不太濕潤，懶得再加，就使勁揉光。另外同樣的面粉，加水量越多，面團越軟，蒸出的包子皮也越軟，所以我給出的水量是一個范圍，大家根據(jù)自己的口感喜好，在范圍外靈活調(diào)整水量。
步驟 7
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包子面團搓條下14個劑子。搟皮或者拍皮都行。
步驟 8
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填入餡心，壓一壓餡。餡心多少決定了包子的外形。比如這個包子餡不多，包子就瘦。包這種麥穗花紋，起始位置要捏住像內(nèi)推一下，再左捏一下右捏一下。
步驟 9
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包好后這樣，比較瘦。
步驟 10
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餡心盡量多加，包完就胖胖的，很可愛吧。包完不剩餡心，完美！
步驟 11
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包好的包子放入屜中發(fā)酵，冬天室內(nèi)溫度低，可以把屜放到溫水鍋上醒發(fā)。室溫醒發(fā)也可，就是時間長一些，沒有具體的時間，要看發(fā)酵狀態(tài)，發(fā)到輕按包子皮能彈回，包子掂起來手感輕飄就可以了。
步驟 12
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上汽后蒸10分鐘。出鍋。
步驟 13
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看一個次品，成品包子表皮粗糙，是因為面劑子沒蓋好，風干了一些，皮不光滑，蒸出來的包子就不光滑。我以為我速度快就可以不封蓋，但是廚房開窗格外容易干燥。所以提醒大家，注意蓋好面哦！
步驟 14
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成熟的南瓜餡包子。蒸好后南瓜丁的形狀還在。
步驟 15
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南瓜餡包子成品。
南瓜肉餡包子的做法視頻
南瓜電影是國內(nèi)唯一正版驚悚恐怖專題電影APP，獨家放送，恐怖驚悚電影全員加速中，喪尸大本營帶來炫酷的享受，帶領大家如大師般深陷其中智斗妖魔，網(wǎng)羅全球優(yōu)質(zhì)片源，覆蓋十六個驚悚恐怖電影分類。
2021年4月19日，北京曉明（南瓜電影運營主體）與騰訊科技訂立合作協(xié)議。南瓜電影與騰訊視頻深度合作，南瓜電影獲得騰訊獨家版權(quán)的海量影視作品授權(quán)，供會員觀賞。
南瓜肉餡包子怎樣做
主料
南瓜肉餡
500克
小麥面粉
500克
全麥面粉
100克
輔料
南瓜汁
350毫升
酵母
4克
白糖
1勺
步驟
1.南瓜肉餡備好放入冰箱冷藏一夜
2.面粉加入酵母和白糖，用南瓜汁和面，發(fā)酵一夜，第二天一早發(fā)酵至2倍大，用手按不回縮，說明發(fā)酵的很好，然后蒸上包子，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘
3.上鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，燜5分鐘
4.看，白白胖胖的大包子出鍋嘍
小貼士
1.面粉放入白糖更好發(fā)酵2.南瓜用鹽腌制的水分和面非常好
南瓜肉餡包子好吃嗎
1. 面粉加適量發(fā)酵粉，用溫水和成面團，放置溫暖的地方發(fā)酵備用
2. 南瓜去皮擦絲
3. 加鹽稍揉片刻，用紗布擠出水份。
4. 大蔥切碎放入南瓜絲中，煮熟的粉條剁碎加入南瓜絲中
5. 炒鍋內(nèi)多放油，放入豆瓣醬，甜面醬不停攪拌，炸出香味
6. 炸好的醬倒進南瓜餡中，加鹽，加香油攪拌均勻
7. 發(fā)好的面團揉光滑，搟成面劑，
8. 包成包子，蓋布醒半小時。
9. 蒸鍋加水，水開上鍋蒸13分鐘，停火后悶一分鐘再揭開鍋蓋取出包子，香噴噴的南瓜包子就可以吃了
南瓜肉餡包子放蔥多了好吃嗎
一般情況下是不加的，肉餡包子是肯定要加的，這樣肉包子會更香，素包子的餡料可以有雞蛋，紅蘿卜，韭菜，黑木耳，卷心菜，粉絲，豆腐等等，一般放的調(diào)料有生抽，蠔油，五香粉，蒸魚豉油，鹽，雞粉，芝麻油，這樣調(diào)出的餡料更好吃，更入味，讓人吃一口就忘不掉。
南瓜肉餡包子蒸多長時間
用南瓜作餡蒸包子，將南瓜切丁，加豬肉，少許韭菜達配拌餡，作料可據(jù)個人口味喜好添加。
南瓜肉餡包子的做法
要想做出鮮美的南瓜絲包子餡必須要選用比較鮮嫩的南瓜。首先將新鮮的南瓜洗凈切絲，再把切好的南瓜絲加入適量的鹽腌制，這樣能更好的保證南瓜絲的脆度。過一兩分鐘就可以擠干里面的多余水分，最后加入一定比例的佐料攪拌均勻即可。