雞腿菇炒牛肉怎樣做
牛肉有一股腥臊味，是肉里面的血水所導致的。用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用。浸泡手經(jīng)過(guò)反復清洗，把血水洗出來(lái)，這樣的牛肉才可以接著(zhù)做下面的料理，不然的話(huà)，哪怕香料下得再多，做出來(lái)的牛肉也會(huì )吃到腥味。
牛肉洗干凈以后，并不需要焯水，因為焯過(guò)水的牛肉煮完以后肉質(zhì)會(huì )變柴，影響口感；但也不可以直接燉，因為直接燉的話(huà)，味是進(jìn)不去牛肉內部的。
正確的做法是，把牛肉的水擠出來(lái)，然后放在盆中，用醬料腌制后放一個(gè)晚上，這樣的牛肉燉出來(lái)里外都入味了。
一般用的味料有豆瓣醬、料酒、生抽，用手抓人方式幫助入味。處理好食材后烹飪的方式方法就多種多樣了。但只要處理好了食材，怎么做都不會(huì )難吃
雞腿菇燉牛肉怎么做
猴頭菇能燉牛肉，猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱(chēng)。 食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山藥、胡蘿卜 猴頭菇煲牛尾骨的做法
1、牛尾骨和雞腿骨洗凈用冷水加適量料酒燒沸焯去血水撈出備用。
2、猴頭菇用流動(dòng)水沖洗一下，再用溫開(kāi)水泡發(fā)一會(huì )兒，山藥、胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。
3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜。
4、大火煮開(kāi)后轉文火慢燉兩個(gè)半小時(shí)，再加入準備好的山藥、胡蘿卜塊，繼續燉至蘿卜酥軟。
5、最后加入適量鹽和黑胡椒粉調味即成。
牛肉絲炒雞腿菇的做法
用料 豬肉（牛肉） 香菇，雞腿菇等等 海天黃豆辣醬 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 蔥花 姜 白芝麻 香菇醬的做法 將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小丁；蔥姜切末。
鍋內放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。
鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至發(fā)白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒。放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。
放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后調小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產(chǎn)生，注意不要被濺出燙傷。
出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋。盛出晾涼后放冰箱保存。
牛腿菇炒肉的做法大全
牛腿菇炒肉的做法
主料
牛里脊250g
牛排菇6朵
輔料
洋蔥半個(gè)
青椒1個(gè)
鹽3g
胡椒粉2g
黃酒20g
干淀粉2g
醬油10g
食用油適量
紅椒1個(gè)
牛腿菇炒肉的做法步驟
1.牛里脊肉切成約15毫米的丁，用清水浸泡沖洗，把里面的血水洗凈。
2.加入鹽、胡椒粉、及少許醬油抓拌一會(huì )兒。
3.加入黃酒。
4.充分抓拌，讓黃酒完全被吸收。
5.加入少許干淀粉抓拌均勻。
6.最后再加一點(diǎn)食用油抓拌均勻，這樣腌制處理的牛肉炒出來(lái)會(huì )很嫩的。
7.厚鐵鍋燒熱，加入適量油，把牛肉放入，不要著(zhù)急翻動(dòng)，煎個(gè)40秒左右。
8.然后翻面煎大約40秒左右，再翻炒大約20秒離火備用。牛肉大約煎到4成熟即可，后面還要做入鍋炒，千萬(wàn)不能煎過(guò)火。
9.牛排菇切4瓣，青紅椒切段，洋蔥切片。
10.鍋中放少許油，放入牛排菇炒香。
11.放入洋蔥炒香。
12.放入煎好的牛肉。
13.放入青紅椒段。
14.翻炒一下再放入適量的鹽和醬油。
15.翻炒均勻，出鍋即可
牛肉燒雞腿香菇的做法
雞腿洗凈，所有材料混合（除了蔥、姜），跟雞腿拌勻
步驟 2
蓋上保鮮膜，放1小時(shí)。 打開(kāi)再拌勻，再蓋上保鮮膜放1小時(shí)。 我懶~~直接早上弄，晚飯前燉。放了差不多6小時(shí)吧。。（放久點(diǎn)更入味奧！） 也可以今晚弄，扔冰箱，第二天燉。
步驟 3
電飯鍋先鋪一層姜、蔥。 放入雞腿，上面再放點(diǎn)適量姜、蔥。腌制的調料倒入。 按煮飯鍵燉著(zhù)。
步驟 4
煮好后悶一會(huì )，出鍋！很嫩的奧！ 還可以燉雞爪，雞翅，翅根。 或者一整只雞。
雞腿菇炒牛肉竅門(mén)
加香菇和雞腿菇和牛肉一起紅燒，非常入味
雞腿菇炒牛肉怎樣做最好吃
燉雞肉牛肉的秘方，讓肉又熟又爛又好吃！
燉肉是無(wú)肉不歡者必須要掌握的烹任門(mén)道， 沒(méi)有什么比燉肉更讓人覺(jué)得充滿(mǎn)親情的味道了。
常有人會(huì )問(wèn):"燉肉和紅燒肉有什么區別？ "其實(shí)，就根本做法來(lái)說(shuō)，燉肉和紅燒肉差不多，不過(guò)烹飪出的成品味道卻有些不同。這主要在于兩點(diǎn)的細微差異:燉肉說(shuō)法多來(lái)自北方，糖放得略少，也不會(huì )把湯汁收盡，而是會(huì )多留些湯汁，因此看起來(lái)就沒(méi)有那么潤亮；而南方是叫做紅燒肉的，一定多放一 點(diǎn)糖， 并大火把糖汁基本收干，因為糖多可以把湯汁收得黏稠，這樣燒出來(lái)的肉看著(zhù)也更加光澤紅潤。
主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開(kāi)水焯掉血水后再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以將沒(méi)過(guò)肉為宜；中火燒開(kāi)再轉小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調味再燉少許時(shí)間，并根據自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。
需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實(shí)在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點(diǎn)小茴香、香葉、肉蔻。
學(xué)會(huì )了燉肉的基本大法，也就等于明白了紅燒肉的真諦，在這個(gè)基礎之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。
無(wú)論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著(zhù)不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠都對肉抱著(zhù)期待的熱情。
而且，連燉肉時(shí)需要加的水也可以來(lái)點(diǎn)花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉。
雞腿菇炒牛肉怎么做好吃
雞腿菇燒蛋湯，可以放點(diǎn)牛肉絲。菌類(lèi)搭配肉類(lèi)是膳食平衡的一種好的選擇。
1. 雞腿菇洗凈后要用開(kāi)水抄一下待用。
2. 炒鍋做熱放油將雞蛋炒熟，放入熱水。
3. 水開(kāi)后可以依次放入高湯料，放入牛肉絲，少許鹽，開(kāi)鍋即可。
雞腿菇炒牛肉怎樣做好吃
牛肉披薩的做法步驟
1. 倒入高精粉和酵母粉拌勻，再用開(kāi)水化開(kāi)糖和鹽，加入粉中，黃油也一并放入，牛奶分次加入，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵至二倍大，拿出來(lái)排氣，搓圓，松馳15分鐘
2. 松馳好的面團用搟面杖搟成圓餅形，放入八寸披薩盤(pán)，邊上最好揉高一點(diǎn)，防止汁水流出，再用牙簽叉一下，以防在烤的時(shí)候鼓出來(lái)
3. 餡料：這步忘了拍照了，牛肉切好，洋蔥和大蒜剁碎一點(diǎn)，炒鍋加熱放油，下洋蔥和大蒜，炒香后放牛肉加料酒炒至牛肉變色，加入玉米粒，番茄沙司，批薩草，鹽，胡椒粉等你們喜歡的，待開(kāi)，關(guān)火既為餡料
4. 先在餅皮上撒一點(diǎn)芝士粉，再倒上炒好的餡料，撒三分之一馬蘇里拉芝士碎，再撒上香腸，青椒和紅椒，烤箱調到190度，放入中層烤10分鐘，拿出撒上剩余的芝士碎，再烤8分鐘，美味的披薩出爐了，趁熱吃味道最好。
雞腿菇炒牛肉怎樣做才好吃
牛肉可以和雞腿菇做餃子餡，但是，牛肉可以加點(diǎn)嫩肉粉，會(huì )使牛肉更鮮嫩一些，口感更好
牛肉炒雞腿菇的做法
1雞腿洗凈后放入開(kāi)水中緊一下?lián)瞥?
2再做一鍋開(kāi)水 下入蔥姜料酒、雞腿和牛肉 煮熟后撈出備用
3鍋中放底油 下入洋蔥煸炒 加入醬油 糖 和蠔油 燒開(kāi)即可關(guān)火
4把雞腿撕成小塊
5將米飯 雞腿肉牛肉和炒好的醬汁混合就可以吃了