金針菇和干豆腐怎么做好吃法大全
食材清單
豆腐皮 兩張 、 金針菇 適量 、 牙簽 適量 、 蠔油 兩勺 、 生抽 三勺 、 白胡椒粉 一丟丟 、 雞精 半勺 、 甜面醬 兩勺 、 八角 兩個(gè) 、 花椒 十粒 、 食用油 適量 、 芝麻 適量 、 孜然粉 適量
烹飪步驟
1.準備一個(gè)金針菇，兩張豆腐皮，金針菇洗干凈切掉根部臟臟的地方，豆腐皮切成細長(cháng)條，能卷住金針菇就可以了。
2.用豆腐皮把金針菇卷起來(lái)然后用牙簽固定上。
3.一起放進(jìn)鍋里面綽水兩到三分鐘就可以了。
4.綽水后撈出來(lái)裝進(jìn)盤(pán)子里面。
5.把準備好的醬汁均勻的淋上去，醬汁配料是三勺生抽，兩勺耗油，半勺雞精，兩勺甜面醬，在放一點(diǎn)白胡椒粉，如果沒(méi)有可以不放，最后加入半碗開(kāi)水攪拌一下就可以了。
6.鍋里放一些油加上八角和花椒爆香后撈出。
7.把熱油淋在上面撒上一些孜然粉和白芝麻就完成了。
小貼士
燒油的時(shí)候千萬(wàn)小心不要被燙到了！！！
金針菇與干豆腐的做法大全家常
金針菇粉絲干豆腐切絲涼拌即可
豆腐和金針菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料
金針菇50克，雞蛋1-2個(gè)，豆腐50克，西紅柿2個(gè)，蔥少許
輔料:鹽適量，油適量水，淀粉少許，胡椒粉少許
步驟1
備好食材
步驟2
番茄洗凈用開(kāi)水燙下，去皮切丁備用，豆腐切小塊備用，雞蛋打散備用。
步驟3
鍋里倒入適量油，油熱后放蔥花爆香，倒入番茄丁翻炒。
步驟4
翻炒片刻加入適量熱水煮開(kāi)。
步驟5
分別放入豆腐，金針菇繼續煮。
步驟6
煮熟后放入打好的蛋液，待蛋花成型后，加入少量水淀粉勾芡，在加入鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花即可！
金針菇和干豆腐怎么做好吃法大全圖片
食材明細
金針菇200克、干豆腐200克、郫縣豆瓣醬1勺、蔥半根、姜1小塊、、蒜5瓣、花生油15克、鹽1克、生抽1勺
干豆腐金針菇最好吃的做法
1、干豆腐洗凈，切成條，金針菇洗凈，控干，蔥、姜、蒜切成片
2、金針菇放入干豆腐里，用開(kāi)水焯熟，撈出。
3、鍋里放入油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入蔥、姜、蒜翻炒
4、放入干豆腐、金針菇、鹽、生抽炒熟
金針菇和干豆腐怎么做好吃法大全視頻
將金針菇洗凈，切斷備用，干豆腐用溫水浸泡備用，鍋中倒入清水，但，依次放入生抽，蠔油鹽雞精味精，等等，待煮出香味后，加少許鹽雞精味精調味，出鍋后撒香菜香菜段，就可以了
金針菇和干豆腐的做法大全家常
用料 千張 適量 金針菇 適量 海鮮醬 適量 植物油 適量 豆腐皮金針菇卷的做法 把千張、金針菇洗凈，千張切成粗長(cháng)條，用來(lái)卷金針菇把卷好的豆腐皮金針菇卷放烤箱里干烤一分鐘，溫度220度。
拿出烤箱在上邊刷一層油，再放入烤箱烤3分鐘，同樣溫度。
拿出烤箱再在上邊刷一層海鮮醬，送烤箱烤3分鐘。出鍋啦~一個(gè)人可以干掉一整盤(pán)！
金針菇和干豆腐怎么做好吃法大全竅門(mén)
東北蘸醬菜】所需材料：小白菜、水蘿卜、小蔥、臭菜、黃瓜、干豆腐、雞蛋、豆瓣醬、
做法步驟：
1.把青菜類(lèi)的先把老葉擇去，在清水中放點(diǎn)鹽，把青菜放在水中浸泡一會(huì )，再投洗干凈，尤其根部要特別注意清洗干凈。
2.把洗好的食材，擺在盤(pán)子里，黃瓜切成條，小蔥切成段，長(cháng)一些的蔬菜也可以切成兩段。
3.現在就要做蘸醬菜用的醬了，醬用豆瓣醬，就是黃豆醬，或者用農家自己做的東北大醬大醬，我用的香其醬，省事，也是黃豆醬的一種，是熟醬，直接用蔬菜蘸著(zhù)吃就可以，把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，把干豆腐放在開(kāi)水中燙一下，可以使干豆腐變軟，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方塊，用來(lái)卷蔬菜蘸醬吃。
4.把鍋里加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液稍凝固，用筷子攪散成小塊，下入蔥花，和豆瓣醬，加少許水，燒開(kāi)，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，用鍋鏟不時(shí)的攪動(dòng)，防止醬汁糊鍋底，待水分蒸發(fā)，醬變得稠了，雞蛋醬就做好了，把雞蛋醬盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸醬吃，或者用干豆腐卷著(zhù)蔬菜和醬一起吃。
【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，干豆腐最好選用東北干豆腐，薄而韌的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右寬的條，再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。
4.豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓勻，腌制10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
5.鍋加水燒開(kāi)，下入干豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可以去除干豆腐的豆腥味。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白。
7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老湯，用老湯最好，味道香），加入鹽，燒開(kāi)，煮幾分鐘
8.下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
【京醬肉絲】所需材料：干豆腐4張、豬里脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個(gè)、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，淀粉適量、
做法步驟：
1.將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤(pán)內。
2.加入雞蛋清1/2個(gè)，淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲又嫩又香，還沒(méi)有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料。
3.干豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米見(jiàn)方的塊，蔥白切成絲，黃瓜切成細條。
4.將蔥條和姜絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內，加入開(kāi)水，燙4-5分鐘，撈出空凈水待用，也可以用鍋加水燒開(kāi)，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時(shí)間不用太長(cháng)。
5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白后立即盛出待用。
6.鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜面醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和姜絲不要，加入白糖，燒開(kāi)。
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關(guān)火。
8.將干豆腐，黃瓜，蔥絲擺在盤(pán)內，將肉絲盛在盤(pán)子內，吃時(shí)放上一張干豆腐，放上肉絲，再加上一些黃瓜條和蔥絲卷起來(lái)，就可以開(kāi)吃了，是不是看著(zhù)很有食欲呢？
【五花肉燉干豆腐結】所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、干辣椒2個(gè)、水淀粉適量、
做法步驟：
1.將五花肉的肉皮刮洗干凈，然后再將五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊
2.將干豆腐切成四方形，再對角切成三角形，將干豆腐底邊向上卷起，然后再打成結，其余依樣做好都打成結
3.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，燒開(kāi)，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出，瀝凈水待用，水要瀝凈，否則炒制時(shí)容易濺油
4.鍋加油燒熱，下入冰糖炒制糖色，待糖漿起小泡，顏色變深褐色，下入焯好水的五花肉，將五花肉炒制上色，下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均勻
5.淋入熱水，要沒(méi)過(guò)肉面，水量要一次性加足，淋入醬油，料酒，大火燒開(kāi)，轉小火，煮40-50分鐘。
6.到時(shí)間后，下入干豆腐結，加入鹽，繼續燉制10分鐘，待燉制剩少許湯汁時(shí)，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上 ，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
【新京醬肉絲】所需材料：干豆腐4張、豬里脊肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋清1/2個(gè)、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，淀粉適量、
做法步驟：
1.將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成絲放在盤(pán)內；加入雞蛋清1/2個(gè)，淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲又嫩又香，還沒(méi)有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料。
2.將蔥條和姜絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內，加入開(kāi)水，燙2-3分鐘，撈出攥凈水待用，也可以用鍋加水燒開(kāi)，下入豆皮焯水1·-2分鐘，焯透就可以了，時(shí)間不用太長(cháng)。
3.干豆腐一張，胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段，蔥絲適量，放在干豆腐一邊，卷好，用刀斜著(zhù)切段，將干豆腐卷在盤(pán)內擺一圈。
4.鍋加油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白后立即盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，燒熱，下入甜面醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和姜絲不要，加入白糖，燒開(kāi)。
6.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出放在小碗內，
7.將肉絲擺在干豆腐卷中間，吃時(shí)干豆腐卷配肉絲吃即可。
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產(chǎn)的干豆腐，勁道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長(cháng)對半切開(kāi)，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開(kāi)，下入干豆腐條焯水，水開(kāi)后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入少許油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開(kāi)，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火。
7.將干豆腐倒入到深一些的盤(pán)子內，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤(pán)子里撒上香菜段。
8.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
【水煮干豆腐】所需材料：干豆腐5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、干辣椒5個(gè)、水淀粉適量
做法步驟：
1.把干豆腐切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
2.將包菜葉子剝開(kāi)，放在水中投洗干凈，瀝凈水，再撕成塊
3.鍋加水燒開(kāi)，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控凈水分
4.將包菜放在大碗內待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬一定要小火炒一下味道才香，下入蔥花，姜末翻炒均勻
6.淋入適量水，再加入白糖，鹽，雞精，醬油，燒開(kāi)
7.下入干豆腐煮制5-6分鐘，將干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠
8.將干豆腐和湯汁一起澆在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
9.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和干辣椒上，這樣一盤(pán)麻辣鮮香的菜肴就做好了
【干豆腐金針菇卷】 材料：干豆腐3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個(gè)，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙 做法：
1.準備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈。
2.將干豆腐鋪開(kāi)，切成4份，取一張豆皮，平鋪開(kāi)，兩邊放上金針菇。
3.將干豆腐卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在干豆腐卷中間切開(kāi)，一分為二，取一段粉條，在干豆腐接口處，串上，防止燒制時(shí)干豆腐散開(kāi)，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來(lái)就可以了，其余都依樣做好。
4.將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，再下入蒜末炒香。
5.加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開(kāi)
入干豆腐卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉圈碼在盤(pán)內，撒上香菜段和辣椒圈即可。
【東北家常涼菜】所需材料：黃瓜1根、干豆腐2張、胡蘿卜半根、菠菜半斤、粉絲1把、香菜2棵、瘦豬肉100克、油鹽適量、大蒜3瓣、芝麻醬3湯匙、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖2湯匙、米醋3湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，菠菜摘去老葉，洗凈，粉絲最好選用綠豆粉或者土豆粉做的粉絲。
2.把粉絲放在盆內，淋入開(kāi)水，把粉絲燙軟后，再用溫水泡發(fā)十分鐘左右，粉絲就泡發(fā)好了，不要用熱水一直泡發(fā)，那樣容易把粉絲泡碎了。粉絲泡發(fā)好后，用剪刀剪成長(cháng)段。
3.把黃瓜切成絲，胡蘿卜切成細絲，胡蘿卜的絲要切得細一些，絲切粗了，吃著(zhù)口感硬，把豬4.肉切成絲，大蒜切成末，香菜切小段，把黃瓜絲和胡蘿卜絲轉圈擺在盤(pán)內。
5.下面就來(lái)調拌涼菜的料汁，買(mǎi)來(lái)的芝麻醬很稠，吃到嘴里會(huì )很膩，通常會(huì )用水或香油把麻醬稀釋?zhuān)@個(gè)過(guò)程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。把芝麻醬放在碗內，用筷子把芝麻醬朝一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，麻醬會(huì )變得很粘稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態(tài)就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，鹽，米醋，香油，辣椒油攪拌均勻就可以了。
6.鍋內加入水燒開(kāi)，下入干豆腐焯水，水開(kāi)后煮1-2分鐘，將干豆腐瀝凈水分，再把干豆腐切成絲待用。
7.鍋內水重新燒開(kāi)，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，再把菠菜撈出來(lái)，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯過(guò)火，焯水后要放到冷水中降溫，這樣菠菜顏色不會(huì )變黃，保持菠菜翠綠的顏色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜轉圈擺在盤(pán)內四周，中間放上粉絲，再撒上蒜末。這樣放看著(zhù)比較美觀(guān)，如果不講究賣(mài)相，都一起放在盆內也可以。
9.鍋內加入2湯匙油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，淋入料酒和老抽，把肉絲翻炒上色，將肉絲盛出，這樣肉冒就炒好了。把炒好的肉冒澆在粉絲上，淋入調好的麻醬汁和調料汁，吃時(shí)拌一下就可以了。這樣一盤(pán)色香味俱全的東北家常涼菜就做好了。
【爽口手撕拌菜】所需材料：黃瓜2根、雞蛋2個(gè)、花生米1小碗、洋蔥1個(gè)、木耳適量、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、濕淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發(fā)好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干凈，瀝凈水分。
首先用刀背黃瓜把黃瓜拍裂，再從中間順長(cháng)切兩半，再斜刀把黃瓜切成塊待用。黃瓜用拍的方法，可以使黃瓜更入味。
2.洋蔥用手掰成塊，香菜切小段、大蒜切末。
3.鍋加水燒開(kāi)，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋加油，冷油下入花生米小火炒制，將花生米炒熟，將花生米盛出晾涼待用。
5.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入濕淀粉，攪拌均勻，蛋液里加入濕淀粉，煎出的蛋餅不容易碎。
6.不沾鍋里，不要放油，直接倒雞蛋液進(jìn)去，轉動(dòng)炒鍋，把雞蛋液轉成一張薄薄的雞蛋餅，待蛋液凝固，將雞蛋餅揭下來(lái)，晾涼，再把雞蛋餅切成塊。
7.將黃瓜、洋蔥、木耳、雞蛋塊、香菜、蒜末一起放在深一些的容器內，再加入香油，辣椒油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子翻拌均勻，再下入炒好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。
【熗拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個(gè)、白糖1茶匙、
制作步驟：
1.準備好所需材料，香菜擇洗干凈，瀝凈水分。
2.把干豆腐卷起來(lái)，再切成細絲，干豆腐卷成卷狀更容易切絲，切得絲比較長(cháng)一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段。
3.鍋內加入水燒開(kāi)，下入干豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分，攤開(kāi)，晾涼，干豆腐焯水可以去除豆腥味。
4.鍋內加入油加熱至冒煙，關(guān)火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關(guān)火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉制一下，否則，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
5.把干豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。
【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個(gè)、海鮮醬油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈。
2.蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒對半切開(kāi)，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開(kāi)，下入綠豆芽焯燙1-2分鐘，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋內水重新燒開(kāi)，下入干豆腐焯水，水開(kāi)后煮2-3分鐘，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
5.將干豆腐鋪在盤(pán)底，再把干豆腐放在上面，轉圈淋入海鮮醬油。
6.干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤(pán)內。
7.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤(pán)內的辣椒段上，吃時(shí)拌一下就可以了。
干豆腐和金針菇的做法大全竅門(mén)
1.金針菇去掉根，用清水洗干凈，空干水份備用。
2.干豆腐切條。
3.竹簽用熱水燙一下在用。
4.切好的干豆腐上放金針菇卷緊好吃。
5.用牙簽穿成串。
6.準備孜然，芝麻。
7.燒烤醬半碗。
8.鍋加油，放金針菇兩面煎熟。
9.刷上一成燒烤醬，撒上孜然，芝麻即可。
干豆腐金針菇怎么做好吃法竅門(mén)
金針菇的家常做法很簡(jiǎn)單，詳細步驟如下：
1、鍋里燒開(kāi)水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來(lái)再把金針菇扔進(jìn)去煮一分鐘。
2、把住過(guò)的金針菇和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來(lái)捏干水分。
3、青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末。
4、把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。
擴展資料：
金針菇拌干豆腐絲是一道菜品，主料是干豆腐、金針菇，配料是尖椒、香菜等，調料是醋、芝麻油等。該菜品主要通過(guò)涼拌的方法制作而成。
金針菇干豆腐的做法大全家常竅門(mén)
鍋中燒開(kāi)水，把魚(yú)丸干豆腐先煮，差不多的時(shí)候倒入金針菇和調料就可以了
豆腐干和金針菇怎樣做好吃
主料
面粉三碗
土豆一個(gè)小的
木耳一小把
干黃花菜一小把
豆腐干兩塊
金針菇一小把
香菇兩個(gè)
海帶一小把
輔料
蔥始終
雞蛋一個(gè)
姜適量
蒜適量
配料
咸鹽兩勺
蠔油一勺
生抽一勺
老抽一大勺
雞精一勺
香油一小勺
濕淀粉適中
山西打鹵面的做法步驟
1.活面。兩個(gè)人吃大概是三碗面～～～我一個(gè)人吃，一大碗就好。
2.加入的是涼水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)往里加。切忌是涼水，這樣面活完以后，醒了會(huì )很勁道。
3.慢慢或成面團，這里我告訴大家一個(gè)山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來(lái)口感最好哦。
4.活好的面蓋上籠屜布。
5.蓋上蓋子，開(kāi)始醒面，大概現在暖和的天氣20分鐘就可以了。
6.在醒面的時(shí)候，我準備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。
7.蔥姜蒜切好.
8.鍋內加少許油，炒香蔥姜蒜.
9.先放入土豆炒5成熟.
10.其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11.開(kāi)小火開(kāi)始燉。
12.最后打一個(gè)雞蛋，滿(mǎn)滿(mǎn)的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13.醒好的面，要來(lái)回揉，揉成光滑的面團，因為醒好的面會(huì )軟些，所以很容易就揉光滑了
14.搟面片。
15.卷起來(lái)這樣搟，這個(gè)也有口訣，正搟三下，反搟三下，卷起來(lái)回趕成薄片。
16.這樣來(lái)回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來(lái)粘住
17.切面一口氣合成這樣的面條粗細相同
18.面條就做好了。
19.下鍋前在鍋內加點(diǎn)咸鹽，這樣面條吃起來(lái)很勁道
20.面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21.這個(gè)鹵其實(shí)就算不和面吃，也是可以直接使用，因為味道棒極了