牛肉燉蘑菇怎么做
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)
加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
牛肉燉蘑菇怎么做好吃
第一步：取一把干蘑菇放入碗中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)蘑菇，浸泡半小時(shí)。
第二步：牛肉切塊，開(kāi)水中加入蔥、姜、蒜、料酒，將切好的牛肉放到鍋里，煮開(kāi)大概5分鐘，然后撈出放入盆中備用。
第三步：熱鍋中加入少量油，放入冰糖若干，炒至冰糖全部化開(kāi)，將牛肉放入鍋中炒糖色，直到牛肉變成發(fā)紅的顏色，將蔥，姜，蒜，老抽，生抽，雞精，蠔油，豆瓣醬，鹽，花椒，大料等調味品放入鍋中翻炒，最后加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)。
第四步：待水開(kāi)后，大火煮10分鐘后，改為中火再煮10分鐘，然后將泡好的干蘑菇洗凈，攢干放入牛肉鍋中一起燉。
第五步：牛肉燉到完全軟爛為止，出鍋盛盤(pán)，切記加水燉煮過(guò)程中，水要放足量，盛盤(pán)后要有湯汁在盆里。
牛肉湯燉蘑菇的做法
主料:
牛肉適量
平菇適量
姜適量
蔥白適量
輔料:
花生油適量
生抽適量
胡椒粉適量
鹽適量
木薯粉適量
牛肉蘑菇湯的做法步驟:
1.備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。
2.平菇洗凈，撕成小塊備用。
3.姜切成絲，蔥白切成末。
4.熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。
5.加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。
6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。
7.待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調味即可。
8.出鍋盛入碗中。
小竅門(mén)&溫馨提示
牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味！
牛肉燉蘑菇怎么做最好吃
加香菇和雞腿菇和牛肉一起紅燒，非常入味
牛肉燉蘑菇怎么做好吃竅門(mén)
食材：豬絞肉200公克，荸薺50公克，蔥2根，姜1小塊，青橄欖醬1大匙，鹽少許 ，雞精粉1/4茶匙，糖少許，醬油1茶匙，料理酒1/2茶匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.荸薺拍碎；蔥、姜切細備用。
2.豬絞肉與調味料A、作法1的蔥絲、姜絲一起充分拌勻并攪拌至有黏性。
3.加入調味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平舖放置于盤(pán)子中。
4.取青橄欖醬舖于作法3盤(pán)中的食材上，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
牛肉燉蘑菇怎么做才好吃
主料未知
牛腩適量
蘑菇適量
輔料
蔥姜蒜、料酒適量 醬油、番茄醬適量 鹽適量
步驟1
牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
步驟2
隨后放入番茄醬
步驟3
繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道
步驟4
倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開(kāi)始燉煮，中途若沒(méi)水了記得添加開(kāi)水。在煤氣灶上燉煮時(shí)間是4小時(shí)。
步驟5
蘑菇整個(gè)在水中煮熟，放涼后切片
步驟6
牛肉燉到軟而不爛之后，下蘑菇片煮30分鐘即可，請在出鍋前試咸淡
烹飪技巧
很新鮮的牛肉沖干凈血水即可，若不是那么新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好
千萬(wàn)不要選純瘦的牛肉來(lái)燉
如果不用燃氣灶的鍋燉4小時(shí)，可直接放高壓鍋25-30分鐘，再用炒鍋收汁。
牛肉蘑菇煲
燉牛肉是可以放干蘑菇的。燉牛肉時(shí)，可以先用冷水把牛肉泡半小時(shí)，去掉血水和腥味，然后冷水下鍋，加入洗凈的干蘑菇，倒入料酒，黃酒，可以去除牛肉的腥味，同時(shí)加快牛肉爛熟的速度，其他調味品依個(gè)人愛(ài)好隨便加，只是燉牛肉不要加花椒，因為牛怕花椒羊怕大料，加入花椒牛肉會(huì )變柴。
牛肉燉蘑菇怎么做家常做法
食材準備：牛肉300克，白蘑菇200克，小白菜100克，鹽5克，大棗20克，蔥、姜、胡椒粉、黃酒適量。
做法：
1、白蘑菇?jīng)_洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。
2、小白菜洗凈，牛肉切片，姜切片，蔥切段備用。
3、牛肉加姜片在冷水中煮開(kāi)，撈出備用。
4、然后把去掉血水的牛肉，加入姜、蔥一起加水，上火熬煮。
4、煮開(kāi)后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。
5、然后加入小白菜和白蘑菇，大火煲開(kāi)。
6、最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可食用。
牛肉燉蘑菇怎么做好吃又爛
/原料
牛腩 (500克)
蘑菇 (300克)
番茄醬 (30克)
料酒 (20克)
醬油 10克
鹽 3克
蒜 10克
水 100克
方法1/牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
方法2/隨后放入番茄醬
方法3/繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道
方法4/倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開(kāi)始燉煮，中途若沒(méi)水了記得添加開(kāi)水。在煤氣灶上燉煮時(shí)間是4小時(shí)
方法5/蘑菇整個(gè)在水中煮熟，放涼后切片。
方法6/牛肉燉到軟而不爛之后，下蘑菇片煮30分鐘即可出鍋
鮮蘑燉牛肉的做法
牛肉燉蘑菇中干蘑菇還是要焯水的。牛肉燉蘑菇中，通常會(huì )用到干蘑菇，自然日曬的干蘑菇，表面一般都積聚有一些灰塵砂泥，用溫水先將干蘑菇泡二十分鐘，切去根部，放熱水焯三分鐘，這樣能有效去掉異物去掉異味，用來(lái)燉牛肉，不單干凈，味道也更加鮮美。