牛肉高湯怎么保存最好
燉高湯的時候，要用冷水，蓋過里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。 牛肉高湯材料 A.材料：1.花椒粒 20克 2．三奈 5克 3．甘草 5克 4．小茴香 5克 5．陳皮 10克 6．桂皮 15克 7．草果 5克 8．丁香 5克 9．老姜 10克 10．大蔥 15克 牛肉高湯制作過程 1．將A材料用布袋包起來做成鹵包。 2．將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。 3.牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。 4．牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。 5．牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。 6．將100公斤水燒開+1.+鹵包+ .調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。 7．將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補足。 8．再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯。
牛肉高湯能放多久
單純的牛肉熬湯你怎么熬他都不會變成黃的，想要黃色濃稠的牛肉湯，一般都是加了其他配料，比如羅宋湯加了番茄、土豆等，番茄燉牛腩也是加了番茄。所以說樓主的意思我猜是不是加了配菜的牛肉湯。
1、 羅宋湯做法（你也可以叫他番茄土豆牛肉湯）
食材：牛腩一斤，洋蔥半個，土豆一個，胡蘿卜半根，西紅柿兩個，芹菜一根，娃娃菜一個，面粉一把。
1.1、 將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁備用。
1.2、 切好的牛腩放入鍋內(nèi)，加入沒過牛肉的水，放入姜片，蔥段，煮開3分鐘焯去血水等雜物。
1.3、 鍋內(nèi)加入20g黃油，先爆香洋蔥。
1.4、 之后另起油鍋，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。
1.5、 最后將翻炒過的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高湯中燉煮20分鐘。
1.6、 炒鍋內(nèi)加入10g黃油，爆炒番茄丁，待番茄炒軟出汁，再加入番茄醬后炒勻。將炒好的番茄連同汁水一起倒入湯鍋中繼續(xù)燉煮。
1.7、 炒油面，就是鍋內(nèi)放最后10g黃油，溶化后，加入適量的面粉小火炒至面粉微黃都粘裹著油，（面粉和黃油的比例要掌握好，面粉太多，會導(dǎo)致湯汁太濃稠，同時不能炒糊哦）。
1.8、 炒好后的面粉直接放入湯內(nèi)，攪勻，繼續(xù)慢燉，10分鐘左右。
1.9、 最后據(jù)個人的口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淡奶油調(diào)勻即可食用。
做不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻的羅宋湯的奧秘在于四煸炒：
1、先起油鍋將洋蔥用黃油煸炒，一定要煸出香味。
2、再起油鍋將卷心菜、胡蘿卜、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開后用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。
3、湯的紅色和酸味不能只靠新鮮番茄，一定得加番茄醬或番茄沙司，而且量要充分。番茄醬在放入湯前，要用油炒過，油溫不能太高，太高容易破壞番茄醬的酸度，而且要翻炒均勻，炒透后湯色才會好看。
4、炒油面更是關(guān)鍵，火要不旺不溫，油與面粉比例要恰當。大概1:3, 10g黃油大概30g面粉，等面粉和油完全融合后即可放入湯里攪勻，湯水立刻變得黏稠起來。油面也不宜太早放入湯里，不然煮著煮著就容易粘底了。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。
煮牛肉的湯怎么保存
牛肉湯放冰箱可以放12個小時左右。牛肉湯假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，建議還是要立即食用掉。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
醬牛肉的高湯怎么保存
可以拿來鹵大骨頭呀，味道特別的香
牛肉高湯怎么保存最好吃
用料
水 5L
胡蘿卜 80g
洋蔥 130g
西洋芹 40g
雞架 1250g(4只雞骨架）
西餐雞高湯的做法
蔬菜洗凈切條和雞架放入鍋內(nèi)
加清水煮沸
撇去浮沫
熬煮2個半小時
取出雞架和蔬菜，過濾留下高湯，高湯一次性用不完可以熬稠一點放進冰格冷凍保存
牛肉高湯怎么保存最好呢
可以放很久。老湯只要有持續(xù)的新湯加入，每天重復(fù)加熱，可以一直延續(xù)使用下去。
老湯雖然流傳甚至上百年，每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度，老湯每天都會重復(fù)加熱，可以殺死其中可能存在的致病菌。一鍋高湯持續(xù)使用，可以延續(xù)上百年不會變質(zhì)。
牛肉高湯怎么保存最好喝
放在冰箱就可以，生的怎么放都不會影響口感的材料牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙做法1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。
3.加入調(diào)味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
牛肉湯怎么保鮮
最好不要存放！即使存放了也不能超過36小時，而且要絕對熱開了才能喝。
燉牛肉的湯怎么保存
牛肉湯可以放冰箱冷藏，因為湯上面的油脂很多，油把湯的表面封了，可以放四到五天，在食用之前燒開就可以了。一般的牛肉湯的油比較少，在放入冰箱冷藏之前再熱一下，每天留一點湯備用，用前一天的留下湯兌入新湯里。這樣的話每天燒開可以食用三天。