做醬牛肉放多少水
牛肉水不夠，是可以加水的，要不然肉會(huì)強(qiáng)不熟的，加少許的開(kāi)水
醬牛肉放水嗎
加水不好，一次性加足水是最好的，如果實(shí)在要就加開(kāi)水好了！
牛肉醬的牛肉要過(guò)水嗎
材料：牛腱子一斤，鹽7勺左右，紅燒醬油50毫升，姜一整只，蔥半顆，花椒一大把，丁香3顆，豆蔻兩顆，砂仁兩顆，桂皮半根，大料兩顆，六必居黃醬一袋，料酒100g，冰糖30g，味精5g，辣椒2小個(gè)，陳皮四分之一個(gè)，茴香5g
制作步驟：
1、將牛腱子肉放水清水中反復(fù)清洗揉搓去除血水，同時(shí)，上鍋炒花椒，將花椒炒香。然后撈出牛肉瀝干水分放入盆里，倒入料酒、蔥、姜、鹽和炒香的花椒，腌漬兩個(gè)小時(shí)。注意為了讓牛肉更進(jìn)味，需要反復(fù)按摩牛肉，用尖刀一類的東西在牛肉上多次扎小口。
2、冷水下鍋剛才腌漬的牛肉焯水，水沸后五分鐘關(guān)火，用溫水清洗焯過(guò)的牛肉。注意一定要燙一點(diǎn)的溫水，涼水會(huì)讓牛肉回縮，不容易燉熟。
3、將所有調(diào)料放進(jìn)料盒內(nèi)，花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、大料、蔥、姜、料酒、味精、冰糖、辣椒、橘子皮、鹽、茴香、紅燒醬油。注意一定要注意各個(gè)佐料的比例。用水化開(kāi)一包黃醬，使其全部溶于水中備用。大火燒開(kāi)一鍋水，將料盒放入，緩慢倒入黃醬水，碗底的黃醬渣子倒掉不用。
4、大火燒開(kāi)后，放入焯好的牛肉，轉(zhuǎn)小火2-2:30小時(shí)，具體以筷子能穿透肉，又稍有阻力即可。注意不要開(kāi)鍋，確認(rèn)熟了以后蓋上蓋子晾至常溫放冰箱，浸泡一晚上以后就進(jìn)味。
擴(kuò)展資料：
牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
醬牛肉家常做法不放水
用料鹵肉包一個(gè)牛腱子1000克鹽黑胡椒生抽冰糖懶人版鹵牛肉的做法牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。懶人版鹵牛肉的做法步驟1揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時(shí)間不夠最少也要腌漬四小時(shí)以上。
懶人版鹵牛肉的做法步驟2買(mǎi)回來(lái)的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來(lái)，扎緊扔鍋里。
懶人版鹵牛肉的做法步驟3腌漬好的牛肉，加水沒(méi)過(guò)牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去，加冰糖兩塊。
關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒(méi)關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來(lái)，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上再切片。
做醬牛肉放多少水和鹽
醬牛肉時(shí)肯定是后放鹽。不光是醬牛肉，就是燉排骨燉雞等燉肉都是后放鹽的。一般都是燉肉至七八成熟時(shí)才放鹽。如果是先放鹽會(huì)使肉類發(fā)緊發(fā)硬。而且不愛(ài)熟，需要燉更長(zhǎng)的時(shí)間。出鍋的肉發(fā)死發(fā)柴。不如后放鹽的好吃。你可以上網(wǎng)搜一下，還有許多小竅門(mén)的。
醬牛肉放多少水合適
醬的量以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬。材料準(zhǔn)備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。制作方法：
1、將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個(gè)人口味而定:)、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；
3、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香
做醬牛肉放多少水最好
打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮，把湯汁收干就好了
做醬牛肉需要泡水嗎
將好的牛肉要在湯里面浸泡五小時(shí)，這樣可以幫助牛肉更好的入味，更加好吃。