牛腩燉黃豆的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
用料:牛腩 1000克、干黃豆 250克、姜片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調料 1勺、豆瓣醬 2勺。
做法步驟:
步驟 1
干豆子提前一夜泡發(fā)好備用。
步驟 2
2斤牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒，大火煮開(kāi)撈出沖洗干凈瀝干備用。黃豆也沖洗干凈用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用。
步驟 3
少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒(méi)牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。
步驟 4
下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點(diǎn)，最好沒(méi)過(guò)牛腩。
步驟 5
最后留一點(diǎn)湯別收的太干了， 少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了。
牛腩燉黃豆的做法大全竅門(mén)竅門(mén)是什么
材料:
主料:
牛腩400克、干黃豆30克、花生30克、胡蘿卜30克、枸杞10克、大蔥1根、生姜1小塊
輔料:
食用油30克、二鍋頭酒大匙、高湯適量、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙、
做法
1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈；
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘；
3.然后加入胡蘿卜、花生、黃豆、枸杞，燜爛
4.加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲。
5.燜透入味后裝盤(pán)即可。
牛腩燉黃豆的做法大全竅門(mén)竅門(mén)視頻
食材：牛腩、黃豆、桃園建民西瓜醬、蔥姜、胡蘿卜、枸杞、料酒、高湯、胡椒粉、味精、鹽
做法如下：
1、先把需要用到的食材準備好，把牛腩仔細地沖洗干凈，去掉血水等雜質(zhì)，切成小塊；
2、接下來(lái)，往盛著(zhù)牛肉的盆里，加入適量的料酒、醬油和鹽，把牛腩腌制20分鐘；
3、接著(zhù)，把黃豆放入清水里面，浸泡一段時(shí)間，等到把黃豆泡透之后撈出來(lái)，仔細沖洗干凈；
4、把蔥姜分別洗凈，去掉雜質(zhì)，切成蔥花和姜絲；把胡蘿卜洗凈，刮去一層外皮，切成小塊；
5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入腌制的牛腩，加入適量的西瓜醬，翻炒均勻。接著(zhù)再加入適量的料酒，倒入足夠的高湯，大火燒開(kāi)后轉為小火，燜煮30-40分鐘；
7、待時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋，放入黃豆、枸杞和胡蘿卜，繼續燜到食材熟透，最后根據自己口味加入適量的胡椒粉、味精、鹽翻炒均勻調味即可完成！
牛肉燉黃豆的做法大全家常
材料：牛肉100克，黃豆50克，大米80克
調料：姜末3克，蔥花2克，鹽3克，雞精2克，生抽適量
牛肉黃豆大米粥做法如下：
1、黃豆洗凈，浸泡1小時(shí)；大米淘?xún)簦莺茫慌Ｈ庀磧簦衅蒙殡鐫n入味。
2、大米、黃豆入鍋，加適量清水，旺火燒沸，下入牛肉、姜末，轉中火熬煮。
3、待粥熬出香味，加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
營(yíng)養功效：牛肉可補脾胃、益氣血，對睡眠不佳等癥有一定的食療作用；黃豆富含多種維生素，可助睡眠。此粥能夠有效改善失眠人群陰虛火旺癥狀。
煲粥特別提示：尿酸高的人忌吃牛肉。
黃豆燉牛腩怎么做
一、外觀(guān)區別
首先要說(shuō)的是，牛腩與牛肉一樣是牛身上的肉，主要的區別就在于部位的區別。一般來(lái)說(shuō)，牛腩就是牛身上那些帶筋、肉、油花的肉塊，主要靠近牛肋處或者牛腹部。比如說(shuō)國外進(jìn)口的牛腩，就是將牛肋處切成條狀，會(huì )含有較多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比較少，燉湯紅燒都很少吃。而牛肉，就是泛指牛身上的肉了，主要就是肌肉部分，細分的話(huà)還能分為牛排、牛仔骨以及牛肉塊等。當然，牛舌、牛尾、牛鞭也可以統稱(chēng)為牛肉，只是部位有所區別。
二、營(yíng)養價(jià)值區別
牛肉有哪些營(yíng)養價(jià)值呢?作為特定部位的牛腩它的營(yíng)養價(jià)值又如何呢?對牛肉來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)獨有的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)肯定是不缺的，其他還有維生素A以及其他人體需要的微量元素。而牛腩作為特定部位，牛肉所具備的營(yíng)養價(jià)值它都具有，還有人體所需的全部氨基酸以及維生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩，不僅能夠補益氣血、強壯筋骨，獨有的膠原蛋白還能滋養肌膚，美容養顏，特別適合久病虛弱以及貧血人士食用。
三、吃法區別
雖說(shuō)牛腩與牛肉都是牛身上的肉，但它們的吃法可是有很大區別哦，不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所區別。比如說(shuō)牛腩就特別適合紅燒以及燉煮，比如說(shuō)番茄牛腩湯、黃豆燉牛腩等，食之不僅能夠吸收牛腩的營(yíng)養，還很美味。而牛肉的做法就特別多了，它可以炒、也可以煮、還可以紅燒，具體就要看這個(gè)牛肉是在牛身上哪一個(gè)部位了。所以大家在煮牛肉時(shí)，一定要好好挑選，以免影響口味。
牛腩燉黃豆怎么做好吃
主料
牛腩，1000g
輔料
草菇，適量
菠菜，適量
黃豆醬，一湯匙
姜，3片
蒜，少許
老抽，少許
生抽，少許
料酒，少許
鹽，少許
制作步驟
步驟1，牛肉切塊，備蔥姜蒜少許。炒鍋里油熱后將牛肉翻炒。再加入黃豆醬、蔥姜蒜等調味料。老抽醬油提色、生抽提味，料酒去腥
步驟2，翻炒好的牛肉倒入鑄鐵鍋中，加水時(shí)能沒(méi)過(guò)牛肉即可,將鍋蓋蓋好，火調制最小火燉制。牛肉燉好后加入草菇，加些青菜即可
牛肉燉黃豆的做法竅門(mén)竅門(mén)
用料 蒜苗 半根、牛肉 250g、蒜 3瓣、面條 500g、姜 三片、蔥 1根、小米辣 1個(gè)、香菇（切丁） 兩個(gè)、胡蘿卜（切丁） 1根、花椒面 少許、草果粉 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、黃豆醬 2勺、鹽 少許、水淀粉 2小勺、香菜碎和蔥花 少量
步驟 1
準備好上述食材
步驟 2
鍋燒熱，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，變色后加入黃豆醬和甜面醬。
步驟 3
加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡蘿卜丁。
步驟 4
調味：生抽老抽（少許），鹽，花椒粉，草果粉。煸炒后加入適量開(kāi)水
步驟 5
開(kāi)小火慢煮十分鐘左右，勾入水芡粉，加入雞精，攪勻出鍋，撒上香菜碎和蔥花。
步驟 6
雜醬做好后，在鍋中倒開(kāi)水加入面條煮熟。撈出，瀝干水分。最后就加入特制雜醬拌勻吃。
牛腩煮黃豆的做法
步驟 1
黃豆用溫水泡開(kāi)
步驟 2
牛腩洗凈
步驟 3
牛腩切大塊
步驟 4
牛腩入開(kāi)水汆過(guò)
步驟 5
撈起放到砂鍋加入開(kāi)水，生姜，冰糖花椒等慢燉一小時(shí)
步驟 6
加入黃豆再慢火燉1小時(shí)即可。
牛腩燉黃豆的做法大全竅門(mén)竅門(mén)圖片
高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與姜片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然后放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓后的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個(gè)，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開(kāi)水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。準備一個(gè)砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開(kāi)水，放入切好的牛腩，同時(shí)放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開(kāi)后轉文火慢燉。
燉約三十分鐘后，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時(shí)左右，加入少許鹽。最后再燉三十分鐘左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
大鍋燉土豆牛腩
準備材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個(gè)，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。準備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開(kāi)水后，放入牛腩氽燙至水再次燒開(kāi)，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變?yōu)榻固巧纯伞Ｔ偌尤肭泻媒⒋笫[段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色后注入清水、生抽，水量沒(méi)過(guò)肉塊即可，用大火燒開(kāi)后轉小火燉一個(gè)半小時(shí)。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個(gè)做法可以充分發(fā)揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
牛腩燉黃豆湯的做法大全家常
燉牛肉的家常做法
食材
主料
牛肉
500g
輔料
白糖
適量
鹽
適量
陳皮
適量
香葉
適量
蔥
適量
姜
適量
味精
適量
步驟
1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥姜、香葉。
2.把牛肉切塊。
3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開(kāi)后，煮1分鐘左右。
5.撈出、沖洗干凈，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。
7.燒開(kāi)后，放入備用的牛肉。
8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時(shí)加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮（也可不加）。
10.出鍋盛入碗中即可食用。
小貼士煮制是一定要有小火煨制，使肉湯處于似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)為佳。