鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門(mén)
用料
牛肉一斤或者一斤半生姜 末 150克香菇 300克蒜末 200克陽(yáng)江豆豉 200克蕭山蘿卜干 250克老干媽香辣醬 1瓶生抽 60克蒸魚(yú)豉油 60克冰糖 50克芝麻（熟的） 一小把（隨意）小米辣 200克（怕辣的可隨意調整）
做法
牛肉下鍋，放點(diǎn)花椒，燒水焯一下后焯水后切丁備用生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁備用。
一切準備好后，鍋內放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調成中火）十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！
再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個(gè)材料（大概隔兩分鐘）再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時(shí)候醬味已經(jīng)出來(lái)了，很香了！
最后放了鮮香菇和蘿卜干（因為家里沒(méi)有干香菇了，不然會(huì )更香）熬制大概兩分鐘
放入生抽60克，熬制兩分鐘，放入蒸魚(yú)豉油70克熬制兩分鐘一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘，最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！最后熬制好了出鍋！
牛肉辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法
大蔥、芹菜切段，洋蔥、姜切片，蒜切末。
牛肉洗凈切粒，加鹽、生粉攪勻。
空碗中加半碗辣椒，加入白芝麻、鹽、生抽、蠔油、白糖、植物油拌勻。
鍋中多放油，放牛肉粒，中小火慢炸至變色，炸干水分撈出備用。
鍋中倒入蔥、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉，中小火慢炸至金黃撈出。
辣椒和牛肉中倒入熱油，拌勻即可。
鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門(mén)是什么
步驟 1
牛肉餡加料酒，少量鹽腌制備用（我是自己用家用絞肉機弄的，也可以刀切成小塊）
步驟 2
4頭蒜去皮，洗凈，去根。
步驟 3
蒜處理成蒜末，盡量小一點(diǎn)，用拉蒜的工具也行，刀切也行。
步驟 4
兩個(gè)小蘋(píng)果，去皮，切成小丁。
步驟 5
準備香葉，八角，辣椒，麻椒粒，花椒粒，姜片備用。
步驟 6
250g黃豆醬
步驟 7
鍋中加入豆油，麻油，小火把香料放入炸至干撈出，可以多放油，最后牛肉會(huì )把油吸收掉很多。
步驟 8
油稍顯渾濁，能聞到香味了。
步驟 9
轉中火把蒜放入鍋中，注意要一直翻炒，避免糊。依個(gè)人口味，喜歡吃蒜味的可以炒至蒜熟，不喜歡蒜味的可以多炒一會(huì )兒，至蒜變色。
步驟 10
炒好的蒜加入蘋(píng)果，繼續翻炒，持續中火。
步驟 11
蘋(píng)果炒至不再出水，加入黃豆醬
步驟 12
翻炒均勻即可加入牛肉
步驟 13
大概翻炒20分鐘的亞子，牛肉餡容易熟，如果是牛肉塊應該是30分鐘，途中依個(gè)人口味加入白糖，味精，鹽，我還加了麻油
步驟 14
最后加入熟芝麻就可以出鍋了。
步驟 15
最后出來(lái)的成品是兩個(gè)罐頭瓶子。
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法大全竅門(mén)
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈，
用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會(huì )辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準備好，要純瘦肉。
炒熟花生，稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
鮮辣椒牛肉醬的做法大全家常
步驟 1
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干辣椒，用攪拌器打碎，多少不限
步驟 2
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牛肉切粒，大小，多少不限
步驟 3
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這個(gè)是按照自己喜歡添加的，增香，有花生，芝麻，生姜，大蒜，花椒，數量不限，然后加點(diǎn)點(diǎn)水，用攪拌器打碎。
步驟 4
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聞著(zhù)，味道蠻好的，我喜歡。
步驟 5
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豆鼓用水泡一下，備用。
步驟 6
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熱油涼鍋，先炸牛肉，記住，必須小火。
步驟 7
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牛肉炸干，才能存放更久，同時(shí)，吃得有嚼頭。
步驟 8
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第二步炸辣椒，記住，小火慢點(diǎn)炸，不停的翻炒，這樣，才能把辣椒獨特的味道叫醒，也不會(huì )把鍋。
步驟 9
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第三步是倒入豆鼓，因為有水，慢慢炸。
步驟 10
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第四步:先放芝麻花生等打成的配料，然后才是生抽，老抽，陳醋，鹽，料酒，最后，也是最重要的是，小火慢慢熬，熬啊熬，熬出木棉家的味道。
步驟 11
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經(jīng)歷了快一個(gè)小時(shí)的洗禮，脫胎換骨，變成了辣椒醬，屬于我的味道。
步驟 12
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看看成色，品品味道，還好還好，我去下面條去，然后拌面吃，想想都可美了。
牛肉辣椒醬的制作方法及配料竅門(mén)
準備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準備好，這樣在制作的時(shí)候就不會(huì )著(zhù)急了。
首先將買(mǎi)回來(lái)的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當中，開(kāi)啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進(jìn)行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進(jìn)行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個(gè)器皿中。
把準備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開(kāi)大火把醬汁燒開(kāi)，然后轉成小火進(jìn)行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時(shí)候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進(jìn)行調味。
另準備一個(gè)炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開(kāi)后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開(kāi)心的品嘗這道美味了。
鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門(mén)圖片
主料:
牛肉360克
黃醬500克
輔料:
紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克
香辣牛肉醬的做法:
步驟1
將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀
步驟2
將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎
步驟3
將植物油倒入鍋子加熱
步驟4
油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色
步驟5
再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入
步驟6
炒勻之后小火煮，不時(shí)的翻炒下，防止糊鍋
步驟7
等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時(shí)候，下白糖，炒勻
步驟8
用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時(shí)以上
牛肉醬辣椒醬的做法大全家常
辣椒牛肉醬的家常做法用料：
紅尖椒2000克、牛肉500克 輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺 牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的 |
4.炒熟花生，稍涼去皮 5.
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎 6
.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存 烹飪技巧： 豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法視頻教程
做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜打掉，然后拆成大塊，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途每一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2.大蔥切成段、拍散，生姜拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。
3.牛肉浸泡好以后擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進(jìn)去，然后用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個(gè)小時(shí)，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。
4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后還能充分的揮發(fā)出來(lái)。沒(méi)有打粉機的朋友，請使用家中的祖傳大刀、祖傳搟面杖手動(dòng)磨粉，然后把打好的粉料用紗布包住、做成料包。
5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關(guān)鍵的“3醬”——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發(fā)酵而成，是牛肉醬香味的主要來(lái)源，腌制時(shí)要放，鹵制時(shí)也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開(kāi)、把醬料攪化。
6.經(jīng)過(guò)醬泡入味的牛肉從里到外都透著(zhù)醬紅色，這個(gè)時(shí)候的底味已經(jīng)很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入鍋中進(jìn)行深度加工。
7.做醬牛肉千萬(wàn)不能焯水，牛肉也要開(kāi)水下鍋，防止肉質(zhì)中蛋白質(zhì)收縮，肉塊發(fā)柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒(méi)過(guò)牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開(kāi)鍋，把血沫打干凈，這個(gè)血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。
8.沒(méi)有血沫溢出來(lái)以后放入兩根芹菜、一整個(gè)青椒，芹菜和青椒能夠發(fā)揮獨特的去腥增香的效果。然后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了
鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門(mén)視頻
主料：紅辣椒、牛肉、食用油
輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻
做法
1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。
2.牛肉剁碎放入調料腌制備用。
3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調料進(jìn)行腌制。
4.牛肉末炒熟備用。
5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。
6.放入炒好的牛肉末，調至小火慢慢熬制，期間要不停地攪拌以防糊鍋
7.放入花生碎
8.放入芝麻繼續攪拌
9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。