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     首頁 » 美食

    牛肉四季豆做法大全家常做法(牛肉四季豆做法大全家常做法竅門)

    2022年11月22日 12:39:273網(wǎng)絡(luò)

    牛肉四季豆做法大全家常做法竅門

    用料

    四季豆 400克

    牛肉丸 14個

    大蒜 6瓣

    生抽 1勺

    鹽,油 適量

    四季豆炒牛肉丸的做法步驟

    步驟 1

    牛肉丸提前拿出來解凍

    步驟 2

    四季豆去頭尾,去絲,斜刀切,方便入味。

    步驟 3

    蒜拍碎。牛肉丸對半切開,再切十字花刀。切的時候深入到三分之二位置就差不多,切太深會斷,太淺炒的時候又散不開。

    步驟 4

    鍋里放水燒開,加入一點鹽和油,再倒入四季豆,焯水1分鐘左右,把四季豆焯熟,撈出瀝干水備用。

    步驟 5

    熱鍋下油,倒入牛肉丸,最小火慢慢煎熟

    步驟 6

    倒入蒜末,保持小火炒1分鐘。

    步驟 7

    調(diào)中火,倒入四季豆翻炒30秒。加入一點鹽,一勺生抽一起炒勻即可。

    四季豆炒牛肉的做法大全家常

    用料:

    青紅椒三個,刀豆300克,牛肉500克

    料酒一勺,生抽一勺,老抽半勺,

    生姜一塊,大料花椒等

    步驟 1

    牛肉切塊泡水約一個小時,中途換水兩場,把血水逼出來

    步驟 2

    準(zhǔn)備香料,花椒生姜大料為必備,別的有沒有問題不大

    步驟 3

    和冷油一起下鍋,煸炒香

    步驟 4

    下牛肉,淋料酒煸炒

    步驟 5

    煸炒到水干,放鹽生抽藍(lán)籌調(diào)味調(diào)色

    步驟 6

    加開水大火燉五分鐘,撈出所有香料(煮久發(fā)苦)小火燉兩個小時至肉爛

    步驟 7

    刀豆摘洗干凈

    步驟 8

    鍋里不放油干煸掉刀豆水分,成半熟

    步驟 9

    放入燉好的牛肉中煮熟放蒜和青紅椒

    步驟 10

    加雞精起鍋,可以邊燉邊吃

    牛肉四季豆的做法

    準(zhǔn)備食材,有肉豆角,將豆角洗干凈,吃成折斷,然后準(zhǔn)備生姜,辣椒,生抽,蠔油鹽,起鍋燒油,先放入牛肉再放入豆角。

    四季豆燒牛肉的做法

    把牛肉切成小粒,放入油鍋炒香,放入蔥姜蒜,放入調(diào)味料,再加四季豆炒熟即可,

    牛肉四季豆做法大全家常做法竅門視頻

     用料:牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣

    腌制牛肉:姜絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺

    酸豆角炒牛肉的做法步驟:

    步驟 1、酸豆角切小段(根據(jù)個人喜好可切粒)。

    步驟 2、牛肉切條。

    步驟 3、放入配料表的調(diào)料(除了花生油)腌制,最后加入淀粉抓勻。

    步驟 4、抓勻淀粉后淋入花生油鎖住肉汁。

    步驟 5、大火熱油下牛肉滑散,斷生后加入蒜片爆香,加入切好的酸豆角略微翻炒即可出鍋。

    四季豆炒肉的做法家常菜竅門

    第1步、豆角掐頭去尾,洗凈

    第2步、豬肉切片,用料酒、淀粉和醬油腌制10分鐘

    第3步、熱鍋冷油倒入肉片翻炒至變色

    第4步、放入豆角

    第5步、放入半碗水,燜

    第6步、燜至湯快收盡,放鹽

    第7步、收盡時放雞精關(guān)火

    四季豆炒牛肉怎么炒好吃竅門

    1.下面開始準(zhǔn)備食材

    生牛肉一塊,切成1.5厘米長的方丁備用,土豆去皮,切成滾刀塊,放水里沖洗兩次,并泡在水里,這一步的目的是去除淀粉。

    大蒜、姜切成小丁,碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角,紅椒半個、青椒半個,都切成菱形片。

    2.下面處理牛肉

    鍋中加水,放入牛肉焯水,再倒入料酒,水開之后,打去上面的浮沫,煮至1分鐘,撈出來控水。

    3.下面開始制作

    起鍋加入半勺植物油,油燒熱之后,倒入佐料,翻炒出香味,再倒入牛肉,大火翻炒, (有時鍋里面起火,不要緊張,一般用不了幾秒,火自會熄滅),加入料酒繼續(xù)翻炒。

    倒入一勺郫縣豆瓣醬(其他豆瓣醬也可以),炒出香味,加入一小勺蠔油,翻炒幾下,加入涼水,在等待水開的過程中,我們再加入白糖,胡椒粉,把幾根香蔥挽成結(jié),放入鍋內(nèi),水開之后,蓋上鍋蓋,開小火,煮40分鐘。(40分鐘之后,用筷子夾出里面的香料和佐料渣)

    把土豆再沖一下水,放入鍋內(nèi),如果湯汁色澤太淺,再加入一點老抽上色,這個時候,牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘,在等待的過程,要時常看一下鍋,小心水干糊底,一般情況下,10分鐘,土豆基本就熟了。

    好了,一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。(這個菜烹飪時間較長,步驟卻很簡單)

    牛肉四季豆做法大全家常做法竅門圖片

    1. 材料備好。牛肉切片,用糖,豉油,少量水腌制備用。豆角洗干凈,掰成段。

    2. 切點姜絲,蒜片,開炒。先熱油放蒜片爆香,放豆角,撒點水,燜一會斷生,放點鹽翻幾下,裝盤。繼續(xù)熱油放姜絲爆香,倒牛肉,用鏟子撩開,看到顏色變了,翻面再煎煮一下。不用太久,把剛炒過的豆角回鍋一起炒,翻炒幾下,如果看到汁太多,可以用生粉拌點水打個薄芡,不要太濃,剛好掛在豆豆上面就可以了。

    3.裝盤。

    溫馨小提示

    牛肉腌制的時候不用放鹽,會硬;炒的時候不要太久,會老;開始腌制的時候可以多加點水,最后就可以打個芡,感覺有芡會嫩滑一些。

    青豆角隨便炒炒就可以了,不要燜太久,會黃會軟,就沒那么好看沒那么脆了。

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