牛肉湯越熬越咸怎么回事
牛肉是有一點點咸味的。
因為食鹽對促進畜禽的食欲是一種良好的調(diào)味劑，是畜禽補充鈉、氯兩種元素的營養(yǎng)添加劑。牛吃的食物是有鹽分的，所以吸收后，它的肉也咸味的。
做燒牛肉的時候可以加一點糖，可以中和一下鹽分，糖也是提鮮的，就非常好吃了。
牛肉湯越熬越咸怎么回事兒
加水煮
鹵肉既然咸了，那就加點水重新煮一下，讓清水吸收鹵肉的咸味，這樣鹵肉吃上去就沒那么咸了。在煮的時候最好不斷的攪拌，這樣可以加速肉里面的鹽分溶解到水中，等嘗嘗味道差不多的時候，就可以把鹵肉撈出來了，這樣鹵肉吃上去就沒有那么咸了。
牛肉湯咸了加什么可以變淡
方法一：加白糖
鹽放多了是常有的事，這個時候要怎么補救呢?加一點白糖就可以了。白糖不僅可以中和鹽分的咸味，而且還可以增加菜品的鮮味，是一個很不錯的補救措施。
方法二：加土豆
當(dāng)你覺得牛肉太咸的時候，肯定就是鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味就會被土豆吸收一部分，牛肉湯就不會太咸了。
牛肉湯煮時間長為什么變色
出現(xiàn)這種情況有三種可能：
一是牛肉中含銅離子過量所致。
二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)。
三是也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會變短，存放一段時間后就會發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。
牛肉煮咸了
方法一：加白糖
鹽放多了是常有的事，這個時候要怎么補救呢?加一點白糖就可以了。白糖不僅可以中和鹽分的咸味，而且還可以增加菜品的鮮味，是一個很不錯的補救措施。
方法二：加土豆
當(dāng)你覺得牛肉太咸的時候，肯定就是鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味就會被土豆吸收一部分，牛肉就不會太咸了。
牛肉湯太咸了怎么辦
你可以燒一鍋開水，把牛肉放進去浸泡半個小時，后撈出就能去除部分咸味的。
牛肉湯越熬越咸怎么辦
把牛肉湯去掉，一部分加入適量的清水繼續(xù)燉就可以了
燉牛肉湯咸肉不咸
用料
鹽適量牛肉200克姜2片醬油適量蠔油適量老抽適量香菜適量淀粉適量料酒適量紫薯一小個蔥適量胡椒粉適量糖克雞精適量陳醋適量花生碎若干
坨坨牛肉的做法
腌肉，給牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁點黑胡椒、姜絲和洋蔥碎。加糖、鹽用手抓勻腌制15分以上。
準(zhǔn)備花生碎末，熟花生碎末。準(zhǔn)備紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁備用準(zhǔn)備糖醋汁，糖醋1:1的調(diào)成小半碗根據(jù)你自己的喜好，調(diào)整糖和醋的比例。香菜、小蔥切末備用。
開始炒制:適量的油加熱放入姜絲煸香撈出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蠔油，再加入調(diào)好的糖醋汁。調(diào)味略加一點鹽、雞粉。湯汁要多一點不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香蔥碎快炒。用濕淀粉收濃汁出鍋。裝盤撒點香蔥碎。上桌
小貼士
牛肉可老可嫩根據(jù)個人喜好，紫薯丁是點睛之筆。花生碎是靈魂。