芹菜黃瓜炒牛肉
主料
紅椒1個(gè)
黃瓜1根
青椒1個(gè)
姜絲少許
牛肉200g
輔料
植物油適量
料酒1匙
蠔油3匙
鹽少許
香油半匙
生抽1匙
步驟:
1.新鮮嫩牛肉（腰柳更嫩）洗凈
2.切成細絲，放少許姜絲、料酒、香油、生抽。
3.用筷子拌勻加少許植物油拌勻腌制五分鐘。
4.腌制牛肉絲的時(shí)候，把青紅椒和黃瓜洗凈，切成自己喜歡的圈、片或者絲。
5.給牛肉絲上漿。（放適量干淀粉加適量的水調勻攪拌后上漿），然后倒點(diǎn)植物油，以鎖住牛肉水分炒好的牛肉會(huì )非常嫩，而且炒時(shí)不容易粘鍋。
6.起鍋燒熱油，用筷子把牛肉絲以打散的方式挑到鍋里，迅速劃開(kāi)。
7.全部挑完后，關(guān)火，用筷子不停地劃散至變色，裝到碟子，留底油。
8.繼續開(kāi)火，把青紅椒放進(jìn)去翻炒，倒入黃瓜絲后撒少許鹽翻炒均勻后倒入牛肉絲。
9.倒入蠔油翻炒一分鐘（大約有三匙羹，味道濃郁）關(guān)活出鍋。
黃瓜可以炒牛肉
用料
牛肉 3兩
青瓜 3條
淀粉 適量（見(jiàn)下方）
醬油 適量
鹽 適量
耗油 適量
糖 適量
蒜 2瓣
以上調料的具體用量都寫(xiě)在步驟里啦
做法步驟
步驟 1
提前一夜腌制脆瓜：三條青瓜切片，放入1.5勺鹽和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面壓一個(gè)重物方便出水。
步驟 2
腌制牛肉：1勺醬油、1勺蠔油、一點(diǎn)糖、1勺淀粉攪拌均勻，再倒1勺油鎖住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根據個(gè)人愛(ài)好來(lái)放?）
步驟 3
腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗幾遍，瀝干水分。
步驟 4
佐料：兩瓣蒜切碎。
步驟 5
醬汁：半勺蠔油、1勺醬油、一點(diǎn)魚(yú)露（可不放）、?勺鹽、半勺淀粉加半碗水調勻。
步驟 6
熱鍋冷油放入蒜粒。
步驟 7
炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面無(wú)血色，乘出備用。
步驟 8
還是熱鍋冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。
步驟 9
倒入牛肉與脆瓜大火翻炒均勻。
步驟 10
關(guān)小火，倒入提前做好的醬汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新攪拌均勻），開(kāi)大火翻炒到醬汁濃稠即可出鍋。
芹菜小炒黃牛肉
主料
牛通脊肉一塊，300克
輔料
小米椒50克 香芹100克
調料
耗油30克 醬油20克 鹽5克 蔥花10克
蒜15克 姜末10克
做法步驟
1.牛肉切成長(cháng)6厘米寬4厘米厚2毫米的薄片。
2.牛肉片放入碗中，加入鹽，蠔油，土豆淀粉，醬油，調和油腌制10分鐘。
3.鍋內加入30克油，下入蔥、姜、蒜炒香，加入小米椒翻炒，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到斷生。
4.放入香芹段，烹入醬油，大火翻炒至香芹熟透出鍋即可。
芹菜黃瓜炒肉片
芹菜青椒炒黃瓜條的做法食材：
做法：
黃瓜條絲用鹽、生粉、料酒、老抽（少量）胡椒粉、花椒粒抓勻腌制備用；
泡姜、泡椒切絲、蒜拍碎備用；
芹菜切段、青椒切絲備用；
熱油下芹菜段、青椒絲炒斷生鏟起備用；
滾油下腌好的牛肉絲，炒散后烹入豆瓣醬（兌水少量）、泡椒泡姜蒜，至牛肉絲變色后，加入芹菜段、青椒絲炒勻至肉熟（很快），調鹽味起鍋即可。
黃瓜芹菜炒牛肉,可以嗎
用料
牛肉300克，芹菜3棵，大蔥1根
小米椒8個(gè)，生姜1大片，大蒜1瓣
豆瓣醬1勺，生粉2勺，胡椒粉3克
老抽1小勺，料酒2勺，鹽3克
步驟 1先將牛肉洗凈切片放入碗中，加胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制備用。
步驟 2將芹菜洗凈切段，菜梗和菜葉分開(kāi)裝，再將大蔥小米椒洗凈切丁、大蒜切塊、生姜切絲備用。
步驟 3熱鍋倒油，下牛肉爆熟，同時(shí)加入老抽上色，撈起備用。
步驟 4熱鍋倒油，下大蔥、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著(zhù)放入芹菜梗翻炒斷生。
步驟 5在鍋中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接著(zhù)加入料酒烹炒，最后放入芹菜葉快速爆炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
步驟六，美味又好吃牛肉黃瓜條炒芹菜好吃又嫩完成開(kāi)吃了。
黃牛肉炒芹菜的做法
1起鍋燒油，炒香蔥姜蒜，花椒八角干辣椒，下牛肉，爆炒，放醬油，耗油，郫縣豆瓣醬,3-5分鐘
2,加芹菜，翻炒3分鐘，加鹽，味精，再2分鐘，出鍋完成
西芹黃瓜炒肉
用料：西芹2棵，瘦豬肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)，
輔料：醬油一小勺，油少許，大蒜1瓣，鹽2克，味精少許，姜一小塊，
烹飪步驟：
1.摘取西芹桿，掐掉有葉子的一頭，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦豬肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.在鍋內多放點(diǎn)油，待油開(kāi)后，將大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤(pán)，但千萬(wàn)不要加水。
3、再放少許油，下瘦豬肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入鍋內和瘦豬肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤(pán)。
芹菜黃瓜炒牛肉怎么做
.芹菜去掉葉子，洗凈切小段，用鹽腌漬，十幾分鐘后就會(huì )腌漬出水了。因為芹菜比較難熟，這樣處理后的芹菜段熟的快
2.牛肉切薄片，用刀背拍，或者用松肉針，主要是牛筋拍斷。拍好的牛肉加鹽、料酒、香油、姜絲、淀粉一起拌勻腌漬，至少腌漬一個(gè)小時(shí)哦。這樣油可以滲透進(jìn)牛肉，煸炒的時(shí)候就會(huì )膨脹，更加嫩。
3.鍋中倒入少許油，腌好的牛肉倒進(jìn)去滑散，顏色變了就出鍋哈
4.鍋中再倒入少許油，把腌漬后再次清洗后的芹菜倒入鍋中翻炒，加入姜絲、紅辣椒、鹽翻炒一分鐘，注意鹽不要太多，因為腌過(guò)的芹菜已經(jīng)有咸味了，最后倒入牛肉加點(diǎn)雞精，快炒均勻出鍋即可。
芹菜黃瓜炒牛肉怎么炒
準備食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，雞蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，食用油
制作步驟：1.牛肉洗凈切成薄片放碗中，放入一個(gè)雞蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少量胡椒粉，用勺子攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.將芹菜洗凈切段，小米椒切碎，姜切絲，大蒜拍碎
3.芹菜焯水，開(kāi)水下鍋2分鐘撈出，冷水沖洗控水，焯水后的芹菜口感更脆嫩
4.起鍋放油，下姜絲，小米椒，大蒜，炒香放入牛肉，炒至變色，放入芹菜，放入食用鹽，一勺生抽，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)