碎牛肉湯的做法大全圖解
食材：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、
調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、冰糖
1，牛肉洗凈切丁備用
2，蘿卜去皮切塊備用
3，冷水中下去牛肉蔥段、姜片、料酒煮出血沫撈出清洗
4，油熱下入蔥花姜片爆香放入一點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入牛肉丁
5，加入桂皮、八角、香葉（加入2勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖）
6，加水沒過牛肉小火慢燉60分鐘
7，加入蘿卜塊和適量的鹽中火燉20分鐘
8，撒上蔥花即可裝盤
一道滋補(bǔ)的牛肉燉蘿卜出爐了，暖心暖身又暖胃，完美！！！！
牛碎肉湯怎么做好吃大全
原料：牛里脊肉、筍尖、大蔥、芹菜、小蔥、香菜、紅椒、雞蛋、高湯、生抽、白胡椒粉、五香粉、料酒、淀粉。
做法步驟：
第1步、新鮮牛里脊肉泡血水半小時(shí)。切成薄片加入所有調(diào)料和雞蛋清腌制
第2步、用手輕輕的把牛肉抓勻，拍打。讓這個(gè)，肉片變得滑嫩。腌制半小時(shí)
第3步、筍子切成薄片
第4步、腌牛肉空檔，準(zhǔn)備好所有配料。紅椒，芹菜，大蔥切絲。香菜葉和小蔥切碎備用。在準(zhǔn)備一把蝴蝶面皮這個(gè)蝴蝶面皮是超市都有賣的，小孩兒子吃那種。含高鈣的薄薄的面皮，煮在里面特別好吃。
第5步、鍋里倒入高湯沒有的話用清水代替倒入筍片和紅椒芹菜，大蔥煮開
第6步、水開以后以后轉(zhuǎn)小火，先把湯上面的，泡沫打去然后倒入面皮轉(zhuǎn)中火煮面皮浮出水面以后，轉(zhuǎn)小火。
第7步、一片一片的，劃入牛肉片然后轉(zhuǎn)大火等肉片浮出水打入剛才的雞蛋，剩的蛋黃。即可關(guān)火
第8步、這時(shí)候嘗一下湯的味道因?yàn)槊嫫ず透邷锩娑际锹杂幸稽c(diǎn)咸味的。如果少味加鹽 撒上蔥花和香菜就可以開吃了。
燴牛肉湯的做法
1.準(zhǔn)備食材：牛肉200克、冬瓜200克、大蔥1段、小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、八角5克、桂皮5克。
2.牛肉洗凈切小塊。
3.冬瓜去皮切小塊。
4.姜切片。
5.大蔥切段。
6.小蔥切蔥花。
7.起鍋燒水，下入牛肉焯水2分鐘，撈出備用。
8.然后將牛肉、蔥段、八角、桂皮、姜片放入砂鍋中，加入適量的清水，燜煮30分鐘。
9.接下來在砂鍋中放入冬瓜、鹽，繼續(xù)小火燉10分鐘。
10.最后盛入碗中，撒上蔥花即可。
牛肉剁碎怎么做湯
步驟 1
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準(zhǔn)備工作 ：所有菜品洗凈切好
步驟 2
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先入西紅柿 蔥 炒香 再放油菜 木耳 豆腐皮 因?yàn)樵跍p肥。所以沒放油
步驟 3
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加水煮開。放入醬好的牛肉 內(nèi)酯豆腐 裙帶菜。我還加了一朵小香菇。根據(jù)自己口味調(diào)味即可出鍋
牛肉碎燉湯
牛肉燉湯做法大全
一、西紅柿牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:牛肉適量，西紅柿300克，蔥花10克，鹽2克，胡椒粉2克。
方法步驟:1、熱鍋熱油爆香蔥花，放入牛肉翻炒;
2、然后加入西紅柿翻炒，加入少許鹽，炒至西紅柿軟身;
3、然后加入2大碗水燒開，中小火慢燉40分鐘，湯汁濃稠;
4、牛肉軟爛后加入胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
二、咖喱粉絲牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:牛腩適量，粉絲適量，小蔥適量，香菜，姜，香葉，咖喱粉，鹽，料酒適量。
方法步驟:1、牛肉切成小塊，洗凈后放入冷水鍋中，燒開撈出;
2、沖洗干凈血沫后加入足量水，放入牛肉，加入蔥姜和香葉;
3、大火燒開后撇去浮沫，加入料酒去腥，燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮2小時(shí);
4、然后加入適量的鹽調(diào)味，粉絲泡軟待用;
5、另取一鍋，放入煮好的牛肉和清湯，加入咖喱粉煮開，小火煮5分鐘;
6、然后放入粉絲煮開，撒入香菜和小蔥末，加入少許辣椒醬即可。
三、蘿卜牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:牛腩適量，蔥姜適量，白蘿卜，雞精，鹽，香菜適量，白胡椒粉少許。
方法步驟:1、將牛腩切成大塊，放入冷水中，煮沸撇去浮沫，撈出牛肉；
2、鍋中油燒熱，放入蔥姜炒香，然后放入焯過的牛肉翻炒；
3、加入足量的水，撒入白胡椒粉，水沸后小火煮50分鐘；
4、蘿卜去皮切成大塊，倒入鍋中，煮半小時(shí)后放入蘿卜；
5、煮至透明后加入適量的雞精和鹽，撒入一些香菜末即可。
四、蘑菇白菜牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:小白菜200克，干蘑菇20克，牛肉300克，大棗20克，姜塊適量，蔥段適量，黃酒10克，清水1200克，鹽5克，胡椒粉3克。
方法步驟:1、干蘑菇洗凈用清水泡發(fā)待用；
2、牛肉放入清水鍋中，加入姜片煮開撈出；
3、再起鍋，放入牛肉，蘑菇，蔥姜和適量的水熬煮；
4、煮沸后加入黃酒，大棗，文火煮開，然后加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
牛肉雜碎湯的做法
牛肉湯館的菜有比較多了，最基本的就是牛肉湯是湯底了，牛身上的很多東西都有，牛雜，還有一些配菜，基本上都是蔬菜。例如，小青菜，白菜，土豆，藕片，豆腐干，山藥，黑木耳，萵筍，粉絲等等，都是為了吃火鍋用的。除此之外，牛肉湯館還會(huì)配燒餅或者大餅給客人，就著湯喝。
燴牛肉湯的家常做法竅門
蘿卜燉牛肉
材料：白蘿卜，牛肉(瘦)
做法
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
清燉牛肉
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
食材用料：牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒
做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鐘炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鐘。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。
18.盛盤，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉
材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。
做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);
5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、沒有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
碎牛肉湯的做法大全圖解竅門
食材 棒骨300g、脊骨200g、牛肉500g、小茴香10g
步驟
1.將棒骨、脊骨、牛肉放置鍋里小火一個(gè)小時(shí)左右把肉煮爛
2.把調(diào)料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2個(gè)，草果2個(gè)，香砂4個(gè)，香果1個(gè)，畢卜2個(gè)，丁香10幾個(gè)，辛夷花4個(gè)，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊，放入鍋內(nèi)再煮50分鐘，讓肉入味。
3.將碗里放入味精、香菜、鹽，放入入味切好牛肉，將湯倒入碗內(nèi)即可！
牛肉雜燴湯的做法
襄陽探店 | 這家川味面早上十點(diǎn)?還在排隊(duì)
【我的早餐日記】??
上班路上每天路過這家店都會(huì)看到生意很好?今天起了個(gè)大早來嘗嘗?
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他家有川味面?，還有刀削面。川味面用的都是水洗面，水洗面的口感相較于普通的堿面更勁道。川味面不像牛肉面那樣重油重辣，湯是可以直接喝的，雖然看似清淡，卻不寡淡，味道很鮮濃，上面還澆了一層肉醬?。
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澆頭還有腰花、豬肝、牛肉、雜燴可以選擇。
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門口還有現(xiàn)炸的油餅，基本是人手一個(gè)。豬肉小蔥餡的。剛出鍋的脆脆的很好吃??
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?店名：武季面道
?人均：13
?地址：樊城區(qū)漢江街道建設(shè)路銀河證劵旁