土豆燉牛肉蓋澆面
準備食材 －
牛肉
土豆
青椒
蒜
－ 步驟 －
1.準備食材。土豆和青椒切成絲。牛肉切絲，加入適量鹽，醬油，淀粉攪拌均勻腌一會(huì )兒。
2.牛肉腌大概半個(gè)小時(shí)，鍋中放少許油，放入蒜末蔥花炒出香味兒，再放入牛肉翻炒至變色。
3.倒入土豆絲和青椒絲，加少量水一起翻炒。
4.炒熟后加入鹽味素等調料調味，倒入少許水淀粉勾芡。
5.出鍋后直接蓋在已經(jīng)煮好的面條上。菜里面有少量湯汁，拌在面條上味道特別清爽。
6.可以根據自己的喜好加醋或者辣椒油，面最好選擇寬面。
土豆燉牛肉蓋澆飯圖片
蓋澆飯做法
食材：牛肉、土豆、洋蔥
配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉
做法：
1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘
2：調醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用
3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯
牛肉燉土豆蓋澆飯
已知一碗面條（100g）的熱量為280卡，一個(gè)馬鈴薯的熱量為93卡，100g牛肉的熱量是125卡；一份土豆牛肉蓋澆面大概需要100g面條，一個(gè)小馬鈴薯，50g牛肉。答：一碗土豆牛肉蓋澆面大概有435.5卡的熱量。 個(gè)人推算，看看就行，較不得真。
土豆牛肉蓋澆飯圖
黑椒牛肉土豆蓋澆飯
食材：牛肉、土豆、洋蔥
配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉
做法：
1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘
2：調醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用
3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯
食材準備
主料：雞肉丁150g，菌菇
配料：大蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蠔油料酒，鹽，淀粉，食用油
制作過(guò)程
1：雞胸肉洗凈切丁，用一小勺鹽、一點(diǎn)白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制
10分鐘。用手抓勻調味料會(huì )更均勻入味喲
2：大蒜切成沫備用；菌菇洗凈切片備用；電飯煲煮好米飯，盛到碗里。3：鍋中入油，爆香蒜粒后倒入雞肉翻炒，炒熟后盛出備用
4：菌菇炒熟，加點(diǎn)鹽，半勺蠔油調味；調個(gè)淀粉水＋半勺生抽，倒入雞肉翻炒均勻，倒入淀粉水勾芡收汁，澆到米飯上～~
土豆牛肉蓋澆面的做法
紅燒牛腩蓋澆面的做法，色香肉嫩，這牛肉擼一碗都不夠吃
紅燒牛腩蓋澆面
初一的餃子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都愛(ài)吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了紅燒牛腩，然后用它來(lái)澆到面上，就像蓋澆飯一樣，只是蓋澆的是面啦。我用的細面，細面更容易入味，澆上肉后拌一下就能入味啦。兒子今天值班，中午回家的時(shí)間不確定，先做好紅燒牛腩放在陶瓷煲里，隨吃隨下面，方便。之前忙了好幾天，今天就簡(jiǎn)單做個(gè)面，讓自己也適當休息一下。今天做的牛腩是紅燒口味的，但并沒(méi)有油炸牛肉，而是經(jīng)過(guò)煸炒，然后加紅燒醬油燉的，而且帶湯汁，這樣澆面更好吃。
原料：牛腩、面條、紅燒醬油、鹽、冰糖、姜。
做法步驟：
第1步、牛腩切大約2厘米的塊。
第2步、涼水入鍋焯出血沫撈出。
第3步、鍋里放少許油，把牛肉放入炒一分鐘左右，放入冰糖和姜片。
第4步、繼續翻炒。
第5步、一直炒到牛肉有焦黃的邊。經(jīng)過(guò)這樣炒，不僅能很好的去除肉的腥膻味道，還可以縮短后期的燉煮時(shí)間，味道也更香。
第6步、陶瓷煲中加水燒開(kāi)后倒入炒過(guò)的牛肉。
第7步、加入紅燒醬油。
第8步、小火燉煮大約半小時(shí)后加入鹽。
第9步、再繼續燉15分鐘左右即可。
第10步、把面煮熟撈到碗里。
第11步、把燉好的牛腩澆上，還可以配一點(diǎn)青菜，享用吧
土豆燉牛肉蓋澆面怎么做
將土豆切均勻塊放入清水中泡洗（洗出多余的淀粉保證口感）將泡洗好的土豆塊撈出瀝干水分清洗浸泡很重要，為的是洗去多余的淀粉，增加原料本身的含水量。將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時(shí)，加入切好的土豆塊，土豆塊不要放入的太多，因為太多了土豆塊會(huì )粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動(dòng)，使土豆塊受熱均勻，這時(shí)火可以小一些，保持油溫即可。然后放入牛肉。。。
土豆燒肉蓋澆面
土豆燒牛肉，超級下飯的家常菜，營(yíng)養又好吃。
牛肉是大家都很喜歡的，土豆燒牛肉也是在很多餐廳賣(mài)的超級好的，土豆牛肉蓋飯，土豆牛肉蓋澆面呀，濃郁的湯汁，鮮嫩酥軟的牛肉，軟糯可口的土豆，一口氣吃?xún)赏腼埻耆怀蓡?wèn)題。超級下飯的家常菜 是一道老少皆宜的下飯菜呀，廢話(huà)不多說(shuō)，上干貨 ??
材料：
牛肉
土豆
洋蔥
大蔥
小蔥
姜
茶葉
調料：
油
糖
鹽
料酒
生抽
老抽
十三香
白胡椒
蠔油
做法：
1??牛肉洗干凈切塊，土豆切塊泡水，蔥姜洋蔥切好備用。
2??牛肉塊涼水下鍋焯出血末，洗干凈備用。
3??熱火涼油，下大蔥，姜片，洋蔥爆香，然后下焯好的牛肉翻炒5到7分鐘。
4??加三勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，小半勺十三香，小半勺白糖，繼續翻炒3分鐘。
5??鍋中加熱水，同時(shí)加入一小撮茶葉，大火煮開(kāi)，小火燉煮35分鐘。
6??加入土豆，繼續燉煮15分鐘，加小蔥白以及少量鹽以及小半勺白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘。
7??出鍋撒蔥花裝盤(pán)即可。
友情提醒：
1??焯水要用冷水下鍋，燉煮加水一定要用熱水哦。
2??為了讓牛肉更容易軟爛，可以加一撮茶葉。
3??把握不好調料量的寶寶們還是建議少量多次的加。寧淡不咸。我用了一斤的牛肉，兩個(gè)大土豆。
4??湯汁不要收干，湯汁的多少可以自己把握，這道菜的湯汁是非常下飯的。
5??我做菜不加味精雞精的，其實(shí)牛肉這樣做已經(jīng)超級鮮了。
6??牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，很適合健身的寶寶們哦。
土豆燒牛肉蓋澆面
做的方法不對，可能是燒的時(shí)間過(guò)長(cháng) 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。
正確做法：土豆燒牛肉有兩種基本方法：一種為清燉，一種為紅燒。一.清燉。
1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開(kāi)放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。
2.牛肉若為牛腩，最好用開(kāi)水焯一下。撈出，加水漫過(guò)肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開(kāi)后小火慢燉一小時(shí)以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。
3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開(kāi)，嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點(diǎn)蔥絲和香菜末即可。
二.紅燒其它步驟與清燉一樣，唯有煮牛肉時(shí)湯要略少一點(diǎn)，還要加入幾個(gè)干辣椒或一點(diǎn)辣椒面（多少據個(gè)人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發(fā)紅。牛肉熟透后最后再加入土豆，燜熟即可。三.一點(diǎn)建議：
1.土豆收獲季節買(mǎi)蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅游，發(fā)現藏區也有用小土豆整燉入菜的習慣。
新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。
2.清燉牛肉土豆，若加入一兩個(gè)西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。
3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。
4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點(diǎn)咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒(méi)有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風(fēng)味俱失。
土豆燉牛肉蓋澆面的做法
燒熟的紅燒牛肉澆在煮好的面條上即可
土豆牛肉蓋澆面簡(jiǎn)單
①、萵筍尖，就是油麥菜，這種青菜葉。重慶的面館冬季幾乎都是用它。它吃起來(lái)口感清脆。就是葉子太長(cháng)，需要折成小段再煮。
二、空心菜，在我們重慶叫藤藤菜，擇的時(shí)候老點(diǎn)都無(wú)所謂，但要擇成一段一段的，葉子和梗不要分開(kāi)。這樣燙出來(lái)的菜葉梗是脆的，菜葉是軟的。特別好吃。
三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市場(chǎng)幫忙選擇的，買(mǎi)回去還是一樣的老。建議大家買(mǎi)回家，自己再重新選擇過(guò)較好。
四、菠菜，有點(diǎn)臟，一定要認真洗干凈再煮。
還有比較常見(jiàn)的，比如大白菜，蓮花白，瓢兒白，小白菜等等
蓋澆土豆牛肉飯
番茄土豆牛肉蓋飯和鹵汁牛肉撈面 【鹵牛肉的做法】： 主料：牛腩1000克。
鹵料：老鹵汁，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，陳皮一小塊，干辣椒兩個(gè)，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量。【做法】： 1.將牛腩洗凈用清水浸泡一小時(shí)去除血水，切大約三厘米的方塊； 2.燒水，冷水時(shí)就放入牛肉塊，加一匙料酒，水沸以后煮大約3分鐘，將牛肉撈出用流水沖凈浮沫； 3.取砂鍋，放入牛肉塊和除鹽以外的所有鹵料，大火燒開(kāi)，撇一下浮沫，轉中小炎煮約60－90分鐘，調入適量鹽，再煮約20分鐘左右，關(guān)火。【鹵好的牛肉及鹵汁的保存】： 1.鹵好的牛肉晾涼以后，挑出里面的蔥姜和其它調料，分裝成小袋，每袋里放些牛肉塊和幾匙鹵肉湯，扎好口放保鮮盒里放入冰箱冷凍，隨用隨取。2.把剩下的鹵汁放保鮮盒里密封，同樣冰箱冷凍保存，下次鹵肉時(shí)取出來(lái)用。牛肉鹵好了，也分裝保存好了，下面就可以開(kāi)始做美味的土豆牛肉飯和鹵汁撈面了。當你有了這樣的鹵汁牛肉以后，你會(huì )發(fā)現做飯變得如此簡(jiǎn)單。