香菜拌牛肉的做法竅門(mén)
1.將請水加入鹵料用小火加熱， 同時(shí)可以把牛肉用開(kāi)水煮出血絲，襒去血絲，煮的時(shí)間不要太長(cháng) 。
2.
鹵料中加入料酒后少量的鹽，等到鹵水沸騰的是侯，將牛肉放入，小火慢燉2小時(shí)。
3.
牛肉蒸熟切成片，香菜摘洗干凈后切成段；蔥切絲備用，牛肉片放入盤(pán)內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段涼拌均勻即可。
香菜拌牛肉的做法竅門(mén)視頻
主料
牛腱子肉500g
輔料
蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、八角2個(gè)、花椒10粒、陳皮1小塊、風(fēng)味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml
制作步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
拌牛肉
2.香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
3.鍋中燒水，水開(kāi)后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出；
4.用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開(kāi)后，轉小火煮50分鐘至熟透；
5.熄火后，將牛肉放在原湯中冷卻；
6.牛肉撈出切片，加入風(fēng)味豆豉醬；
7.再加入蠔油；
8.最后加入純香芝麻油；
9.再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末；
10.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。
香菜牛肉怎么拌
涼拌牛肉的做法一
涼菜材料：
牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。
涼菜做法：
1.將蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切片；
2.將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開(kāi)水鍋內煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥結、姜片，改用小火燜煮兩個(gè)小時(shí)左右，當筷子能戳通時(shí)撈出晾涼，橫著(zhù)肉紋切成薄片裝盤(pán)；
3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上，點(diǎn)綴蔥花即可。
涼拌牛肉的做法二
制作材料：
牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，醬油15克，甜面醬15克，大蔥5克，姜3克，香油10克。
涼菜做法：
1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、姜片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出，大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用；
2.食用時(shí)，橫著(zhù)肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
涼菜特色：
肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
涼拌牛肉的做法三
涼菜原料：
瘦牛肉1000克，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。
涼菜制法：
1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長(cháng)、6厘米寬的長(cháng)塊，下入沸水鍋內煮無(wú)血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；
2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸后，以文火微開(kāi)將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；
3.待湯溫降到40℃時(shí)把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；
4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長(cháng)的段；
5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤(pán)，撒上芫荽即成。
涼拌牛肉的做法四
涼菜配料：
牛肉，丁香，香葉，辣椒，花椒，姜，鹽，糖，白酒，蔥，香菜，油辣椒，豆醬，腐乳。
涼菜做法：
1.牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘，牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時(shí)，讓肉質(zhì)纖維收緊以便切片；
2.姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調味醬；
香菜拌牛肉的牛肉怎么做
野香菜拌牛肉可以增香味，去腥提鮮。做法如下：
主料：鹵牛肉200克，野香菜50克。
輔料：鹽、香油、蔥花、辣椒油、醋、生抽、花椒粉、小米辣椒、雞精、大蒜適量。
做法：
1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末。
2.野香菜摘洗干凈后切成段。
3.鹵好的鹵肉切成薄片。
4.拿一個(gè)小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均。
5.另取一個(gè)大腕放入切好的鹵肉，野香菜段。
6.在倒入調好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯。
香菜拌牛肉的做法竅門(mén)圖片
加點(diǎn)生抽，香油，花生碎，香菜，牛肉粒調勻即可
香菜拌牛肉的家常做法竅門(mén)
把牛里脊肉切成絲狀或者小塊，用醋精拌勻靜置15分鐘后放入冷水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用，將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調味品與牛肉拌勻，盤(pán)底可放生菜葉美觀(guān)大方，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨特蛋香，撒上香菜，白芝麻，上桌。
香菜拌牛肉的做法竅門(mén)是什么
主料
牛肉 一斤
輔料
香菜 適量
蔥 適量
蒜末 適量
洋蔥 少許
調料
香醋 適量
鹽 少許
雞精 少許
生抽 適量
芝麻油 少許
糖 少許
花生油 適量
做法步驟
1.將切好是牛肉備用。
2.切點(diǎn)洋蔥備用。
3.香菜切好備用。
4.調個(gè)汁，把上面列出來(lái)的調料攪拌均勻即可。
5.牛肉冷水下鍋煮熟。
6.撈出過(guò)冷水備用。
7.倒入切好的香菜，洋蔥，倒入調好的汁，攪拌均勻即可。
8.攪拌均勻倒入盤(pán)中即可，
香菜拌牛肉的做法大全
用料:
牛肉 約250g
生抽 2勺
老抽 1勺
細鹽粉 10幾粒
酒 1勺
姜絲 幾根
玉米淀粉 2勺
水 2勺
胡椒粉 小半勺
調料:
香菜 一小把
蒜米 2勺
蔥 3根
生抽 2勺
陳醋 1勺
花椒油 1勺
牛肉拌香菜的做法步驟:
步驟 1
蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。
步驟 2
牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點(diǎn)點(diǎn)就好，最后還要調醬汁，這里不能太咸）
步驟 3
鍋內準備清水，放點(diǎn)姜絲，一點(diǎn)酒燒開(kāi)。 水開(kāi)后，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。
步驟 4
把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。
步驟 5
最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長(cháng)度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。
香菜拌牛肉用什么牛肉
野香菜拌牛肉的做法1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末2.野香菜摘洗干凈后切成段3.鹵好的鹵豬頭肉切成薄片4.拿一個(gè)小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均5.另取一個(gè)大腕放入切好的鹵肉，野香菜段，在倒入調好的料汁拌均，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯
香菜涼拌牛肉怎么做竅門(mén)
食材清單
牛肉一塊 、 香菜一把 、 小蘇打 、 辣椒面適量 、 花椒面 、 糖 、 生抽適量 、 白醋 、 豆粉適量 、 油 、 胡椒面適量 、 米酒適量 、 雞精適量
烹飪步驟
1，牛肉切成片。
2，小蘇打兌入水中，將牛肉泡入，泡三小時(shí)以上。小蘇打和水的比例根據牛肉老嫩程度自行調整。
3，把泡夠時(shí)間的牛肉撈出，用流動(dòng)的水沖至牛肉發(fā)白，堿味全去時(shí)關(guān)水，放入盆中，用廚房紙巾吸干所有水份。
4，把香菜切成段。
5，在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、雞精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉勻后放入豆粉和油，用手把所有調料揉勻。這步很重要，多用手揉一下會(huì )讓肉更加入味的。白醋的加入不但不會(huì )有酸味，反面會(huì )中和小蘇打所殘留的堿味。
6，放入香菜。
7，把香菜和肉揉勻后腌漬五小時(shí)以上即可。
8，擺入盤(pán)中。
香菜拌牛肉的做法竅門(mén)用什么牛肉
野香菜拌牛肉
主料
鹵牛肉200克、野香菜100克
輔料
鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量
步驟
1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末
2.野香菜摘洗干凈后切成段
3.鹵好的鹵肉切成薄片
4.拿一個(gè)小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均
5.另取一個(gè)大腕放入切好的鹵肉，野香菜段
6.在倒入調好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯