襄陽(yáng)牛肉面的做法和配料竅門(mén)
襄陽(yáng)牛肉面最大的特點(diǎn)呢，就是牛油，味道鮮香，回味無(wú)比，還有就是郫縣豆瓣醬，然后就是辣椒，生姜、白芷，香葉、小茴香、草果等
襄樊牛肉面面怎么制作
襄陽(yáng)特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(cháng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛油面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。牛肉面做法簡(jiǎn)單：水開(kāi)后將面下入鍋內，煮開(kāi)后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時(shí)，再喝一碗襄陽(yáng)黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。
襄陽(yáng)牛肉面做法配方
用料
堿面（2人份） 100g
牛油包*2 100g
鹵牛肉（切片） 50g
蔥花 適量
豆芽 適量
食用油（撣面用） 適量
青菜 適量
襄陽(yáng)牛肉面的做法
水燒開(kāi)，下堿面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。
將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長(cháng)筷將面抖開(kāi)，放涼。
涼好的面條再次入開(kāi)水過(guò)一下，大約1分鐘。這一步同時(shí)可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。
另起一鍋，加水煮開(kāi)，放入牛油和牛肉，全部化開(kāi)之后，將牛油牛肉湯頭澆在面上。
撒蔥花~根據自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆漿，就是襄陽(yáng)人經(jīng)典的“過(guò)早”了。
襄陽(yáng)牛肉面怎么做
，襄陽(yáng)牛肉面的用料
牛肉 克牛油 克香料 勺姜 片牛腩 克鹽 克各種香料 有的用豬油、豆油、花生油
襄陽(yáng)牛肉面的做法步驟
步驟 1
一、洗面：買(mǎi)回的堿面在開(kāi)水鍋里撈一下，晾涼。撈量有技術(shù)含量：不軟不硬。
步驟 2
二、熬醬：1、蔥姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油鍋小火熬出香味。撈起。2、在熬好的油入放入豆瓣醬（豆瓣醬是旋律）每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬、．．．．加入熬制，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶．．．
步驟 3
三、撈面：另起一大鍋水燒開(kāi)，或秘制骨頭。漏勺底部放入涼晾的堿面（步驟一），面上放少許的豆芽。水沸騰，漏勺在水里燙一下?lián)破穑贍C．．．面要燙熟又不能太軟
步驟 4
四、調制：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的湯還有自己喜歡的牛肉．．．撒上香蔥碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自選泡包菜（酸菜、泡蘿卜、黃豆．．．）一碗濃郁厚重的香辣面出爐
襄陽(yáng)牛肉面用的什么面
是一種堿面，配上紅油，綠豆芽，牛肉
襄陽(yáng)牛肉面湯底料的制作方法
都是襄陽(yáng)牛肉面，一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽(yáng)牛肉面最大的機密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。 線(xiàn)下的需要自己去門(mén)店吃，得有時(shí)間才行。 而方便速食的這種就隨時(shí)可以在家自己弄就行，口感美味并且比較方便。我覺(jué)得這個(gè)更好。